ข่าว

"ข้าวต้มรอบดึก" เปิด 4 เมนูง่าย ๆ

เกาะติดข่าวสาร >> คมชัดลึก ออนไลน์
logoline

เปิด 4 เมนู ที่ทำเองที่บ้านได้ กินคู่กับ "ข้าวต้มรอบดึก" เข้าครัวใช้เวลาไม่นานได้อาหารเลิศรส

ช่วงนี้เข้าสู่ฤดูฝนกันแล้ว บรรยากาศเย็นชุ่มช้ำ ยิ่งช่วงกลางคืนอากาศดี ลมเย็นพัดอ่อน ๆ ลอยปะทะหน้า อากาศแบบนี้ทำให้นึกถึงเมนูยามดึกอุ่น ๆ รับประทานแล้วคล่องคอ อย่างเช่น เมนูข้าวต้มกุ๋ย หรือที่หลายคนเรียก ข้าวต้มรอบดึก ที่มีข้าวต้มสีขาวนวลเป็นถ้วยหลัก กินเคียงไปด้วยกับข้าวหลากหลายชนิดที่สามารถรังสรรค์ขึ้นมาเองได้อย่าง่าย ๆ ในครัวของทุกบ้าน 

เริ่มกันที่การทำข้าวต้ม ที่ถือว่าเป็นหัวใจหลักของ เมนูข้าวต้มรอบดึก มีวิธการทำดังนี้ 

  • นำข้าวสารมาซาวน้ำให้สะอาด จากนั้นใส่น้ำให้ท่วมข้าวมากกว่าปกติ
  • นำข้าวที่ซาวและใส่น้ำสะอาด ไปต้มบนเตาด้วยไฟแรงขั้นตอนนี้ต้องคอยคนเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ติดกันหม้อ
  • พอข้าวเริ่มเดือดน้ำเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำร้อนลงไปในหม้อข้าวต้มขนไปเรื่อย ๆ
  • หากอยากให้ข้าวต้มดูเหนียวข้นสามารถเติมข้าวเหนียวลงไปได้ในปริมาณ 10 ต่อ 1 ซึ่งการใส่ข้าวเหนียวจะทำให้ข้าวต้มเหนียวขึ้นและหอม
  • ใครที่ชอบกลิ่นใบเตย ก็สามารถเติมลงไปได้ประมาณ 2- 3 ใบ  

เมื่อข้าวต้มส่งกลิ่นหอมฉุยแล้วเราก็ขยับมาเตรียมกับข้าวอย่างง่าย ๆ เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการรับประทานมื้อดึก ผู้เขียนคัดเมนูที่ทำได้ง่ายและประหยัดเวลา ใคร ๆ ก็ทำได้ 

ยำกุนเชียง

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 

  • กุนเชียง 
  • น้ำเปล่า 
  • น้ำปลา 
  • น้ำตาล 
  • มะนาว 
  • หอมใหญ่ 
  • แตงกวา 
  • มะเขือเทศ 
  • ขึ้นฉ่าย
  • ต้นหอม
  • พริกขี้หนู

ขั้นตอนการทำ 

  • ตั้งกระทะ นำกุนเชียงที่หั่นแล้วลงไปทอดกับน้ำจนสุกพอดี ตักขึ้นมาพักไว้ ควรทอดด้วยไฟอ่อน 
  • เมื่อได้กุนเชียงทอดแล้วก็ขยับมาทำน้ำยำ
  • น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล เทลงผสมกัน สำคัญระวังน้ำปลาอย่าเพิ่งใส่เยอะกินไป
  • ส่วนมะนาวก็ตามชอบ ผสมจนเข้ากันดีแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้ากัน
  • จากนั้นก็นำกุนเชียงที่พักไว้ใส่ลงไปคลุกอีกรอบ
  • ชิมเพื่อปรับแต่งรส ก่อนยกเสริฟได้ทันที 

มะระผัดไข่ 

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 

  • มะระจีน 
  • กระเทียม 
  • น้ำมัน 
  • น้ำเปล่า
  • น้ำปลา 
  • ซีอิ้วขาว 
  • น้ำตาล
  • ไข่ไก่ - ไข่เป็ด

วิธีการทำ 

  • เริ่มจากหั่นมะระขูดไส้มะระออกให้หมด
  • จากนั้นเอาไปล้างน้ำผสมเกลือลงไปด้วย เพื่อลดความขม ก่อนจะนำมาหั่นซอยมะระบาง ๆ หรือตามชอบ 
  • นำมะระที่หั่นเสร็จแล้วไปลวกในน้ำเดือด แล้วนำมาเทลงในน้ำเย็น เพื่อให้ได้สีมะระที่เขียวสวย 
  • ตั้งกระทะ ใส่กระเทียม ผัดจนหอม ใส่ไข่ไก่ผสมไข่เป็ด หรือเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ผัดให้เริ่มสุก
  • นำมะระที่แช่ในน้ำเย็นลงไปผัด จากนั้นปรุง น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาล
  • เป็นอันว่าเสร็จพร้อมเสิรฟ

 

ไชโป๊วผัดไข่

  • ไชโป๊วหวาน 
  • ไข่ไก่ 
  • กระเทียมสับ 
  • น้ำมัน 
  • น้ำตาล 

วิธีการทำ

  • นำไชโป๊วไปล้างน้ำ 2 - 3 น้ำ แล้วบีบน้ำออก พักเอาไว้ 
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม 
  • ใส่ไชโป๊วลงไปผัด ก่อนจะเริ่มปรุง ใส่ซีอิ้ว น้ำตาล ให้รสออกไปทางหวาน  
  • ใส่ไข่ลงไปผัดกับไชโป๊ว พอไข่เริ่มสุกก็ผัดกลับไปกลับมา เร่งไฟเพื่อไล่น้ำมัน ยกเสริฟได้

 

ต้มบ๊วย 

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 

  • หมูบด
  • สามเกลอ (กระเทียว พริกไทย รากผักชี ตำ)
  • ซอสปรุงรส 
  • น้ำเปล่า
  • บ๊วยดอง
  • น้ำบ๊วยดอง 
  • พริกไทยป่น 

วิธีการทำ

  • นำหมูบดมาผสมกับสามเกลอซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากัน 
  • ต้มน้ำด้วยไฟกลาง พอเดือดใส่หมูลงไปต้นคนเล็กน้อย 
  • พอหมูเริ่มสุกใส่บ๊วยที่ยีกับน้ำบ๊วยลงไป จากนั้นใส่พริกไทยป่นลงไปตามชอบ 
  • ทุกอย่างสุกส่งกลิ่นหอม ชิมอีกครั้ง ก่อนตักเสริฟ


นี้คือ 4 เมนู ง่ายแสนง่าย ในการทำเมนูข้าวต้มรอบดึก ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ ยิ่งเวลาหิวกลางดึก ในสถานการณ์เคอร์ฟิวแบบนี้ ไม่สามารถออกไปไหน หรือ สั่งอาหารได้ ก็เปิดตู้เย็นหาวัตถุดิบ จับมาผสม ๆ กันใช้เวลาไม่นานก็จะได้เมนูข้าวต้มแสนอร่อยแล้ว 

logoline

ข่าวที่น่าสนใจ