ขนม "ทุเรียน" ขนมพื้นเมืองชาวควนโดน จ.สตูล

วันนี้พาคุณผู้อ่านมารู้จัก "ขนมทุเรียน" ของชาว อ.ควนโดน ซึ่งเป็นขนมรับประทานคู่กับชา กาแฟ แบบฉบับท้องถิ่น โดยขนมชนิดนี้ นำเนื้อทุเรียนมาผสมแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ หน้าตาของขนม คล้ายขนมแนหรำ หรือ ขนมเจาะหู หรือคล้ายขนมโดนัท ลักษณะเป็นวง ส่วนผสมของขนมประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งสาลี จะสามารถหารับประทานได้ปีละครั้ง เฉพาะหน้าฤดูกาลทุเรียนเท่านั้น หรือช่วง 3 เดือน ตั้งแต่ ก.ค.-ก.ย.

นางอัญธิตา มาลินี แม่ค้าขายขนมทุเรียน “ร้านน้ำชาร่มลำไย” ม.1 ต.ควนโดน อ.ควนโดน จ.สตูล บอกว่า ตนเองได้สูตรขนมทุเรียนนี้มาจากแม่สามี จะไม่เหมือนสูตรทั่วไป เนื่องจากใช้เนื้อทุเรียนมาก สัดส่วนแป้ง 1.5 ก.ก.ผสมกับเนื้อทุเรียน 1 ก.ก. เพราะเป็นทุเรียนพื้นบ้านสวนของตนเอง วิธีการทำนั้นใช้แป้งข้าวเหนียวผสมแป้งสาลี ผงฟู เนื้อทุเรียน น้ำตาลเล็กน้อย เนื่องจากทุเรียนพื้นเมืองจะมีความหวานมากอยู่แล้ว จากนั้นถึงขั้นตอนนวดแป้ง หากนวดให้เข้ากันดีก็จะมีความนุ่มอร่อยมากยิ่งขึ้น ส่วนไฟที่ทอดนั้น ต้องใช้ไฟอ่อน เพราะหากไฟแรงขนมด้านนอกจะไหม้ ด้านในจะไม่สุก

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง

• "ขอแค่ขยัน" ไม่อายทำกิน แค่นี้เราก็มีกำลังใจ
• ไร้ญาติ แต่ไม่ไร้มิตร ช่วยผู้เสียชีวิต "โควิด" ครั้งสุดท้าย
• HBD 56 ปี "แม่มะลิ" ฮิปโปอายุมากที่สุดในประเทศไทย

ซึ่งสูตรนี้มีมาประมาณ 20 ปี เแม่สามีคิดขึ้นและทำขายก่อน รสชาติขนมทุเรียนเมื่อกัดแล้วจะมีกลิ่นหอมของทุเรียน นุ่มละมุนลิ้นคล้ายกับกินทุเรียนกวน ขายชิ้นละ 2 บาท นับเป็นความภูมิใจที่ได้สืบทอดขนมพื้นเมืองของ อ.ควนโดนอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งแม้จะมีหลายแห่งทำกัน แต่ๆละคนจะมีสูตรไม่เหมือนกัน

สุไหล โพธิ์ดก ผู็สื่อข่าว จ.สตูล