ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู (ภาพชุด)

ข่าวทั่วไป  :  7 ธ.ค. 2560

“ไข่เจียวปู” เจ๊ไฝประตูผี การันตี 1 ดาวมิชลิน สตรีทฟู้ดเมืองไทย

 

             “เจ๊ไฝ” แม่ครัวและเจ้าของร้านอาหารริมทาง หรือ สตรีทฟู้ด (Street Food) บริเวณสี่แยกสำราญราษฎร์ เขตพระนคร เจ้าของร้าน “เจ๊ไฝ ประตูผี” ร้านเก่าแก่ กำลังทำเมนูสุดดัง “ไข่เจียวปู” รับประกันความอร่อย สดใหม่ ด้วยรางวัล 1 ดาว มิชลินสตาร์ (Michelin Stars) หมายถึงร้านอาหารที่อร่อยมากเมื่อเทียบกับร้านอาหารประเภทเดียวกัน  ถือเป็น 1 ใน 52 ร้านอาหารของไทยที่ผ่านการคัดเลือกของ “มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ” ประจำปี 2561 (The Michelin Guide) ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำสุดยอดอาหารเลิศรสในไทยเล่มแรก ใช้เกณฑ์วัดความเป็นเลิศที่ทั่วโลกใช้อ้างอิง เมื่อวันที่ 6 ธันวาคม 2560 (อ่านต่อ...“เจ๊ไฝ”สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เตรียมปรุงให้ "บิ๊กตู่-ครม." ชิม )

(่อ่านต่อ ‘เจ๊ไฝ’ เตรียมเสิร์ฟไข่เจียวปูลุงตู่) (อ่านต่อ.. มิชลินสตาร์ ดาวดวงนี้...มีที่มา)

             "เจ๊ไฝ" หัวหน้าแม่ครัว สืบทอดกิจการร้านอาหารมาตั้งแต่รุ่นพ่อได้ 70 กว่าปี มีฝีมือการทำอาหารที่เป็นที่กล่าวขวัญของนักชิมและปรมาจารย์สายกิน แกจะเป็นคนปรุงทุกเมนูด้วยตนเอง ใช้เตาถ่าน 2 เตาในครัวเปิดขนาดเล็กด้านข้างร้าน ลูกค้าสามารถยืนชมทุกขั้นตอนโดยไม่มีการปิดบัง สำหรับเมนูขึ้นชื่อร้านได้แก่ ปูผัดผงกะหรี่, โจ๊กแห้ง และ ไข่เจียวปู ที่รสชาติเด็ดขาด ใช้เนื้อกรรเชียงปูสด 300 กรัม และ ไข่ไก่ 2 ฟอง ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อให้ไข่ฟู โดยจะสลับเปลี่ยนเตาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ จากนั้นต้องคอยใช้ตะหลิวกดและทำให้ไข่ม้วนเป็นรูป ค่อยๆเติมไข่เพิ่มเพื่อให้ไข่เจียวไม่แยกจากกัน สะเด็ดน้ำมันและยกเสิร์ฟร้อนๆ โดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที ต่อจาน ราคาขั้นต่ำอยู่ที่ 500 บาท

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

 

             แม้จะต้องยืนหน้าเตาถ่านและน้ำมันที่เดือดระอุตลอดทั้งวันนานนับ 10 ชั่วโมง แต่เจ๊ไฝก็มีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำอาหาร และดีใจที่เห็นลูกค้าเข้ามารับประทานด้วยความอร่อย ซึ่งแกจะใส่ใจทุกรายละเอียดเสมอ และนี่เอง...คงเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับทีเด็ดที่มัดใจคนมากหน้าหลายตาให้แวะเวียนมายังร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้

 

ลีลา "เจ๊ไฝ" สตรีทฟู้ดดาวมิชลิน เนรมิตไข่เจียวปู  (ภาพชุด)

เรื่อง/ภาพ ชาลินี ถิระศุภะ (Chalinee Thirasupa) #NationPhoto
#เจ๊ไฝประตูผี #ไข่เจียวปู #streetfood #มิชลินสตาร์ #themichelinguide #สตรีทฟู้ด

 

 

 

 

 


เปิดอ่าน