แม่ค้าหัวดี!! พลิกตำราทำผัดกระเพรากากหมู จนเป็นเมนูยอดฮิต ทานกับข้าวร้อนๆแสนอร่อย ได้รับความนิยมชื่นชอบของลูกค้าขายดี สร้างรายได้งาม

กากหมูเจียว เป็นเมนูใหม่ที่ได้รับความนิยมชื่นชอบของลูกค้าประจำร้าน ก๋วยจั๊บโบราณ (สูตรคุณยาย) เลขที่ 78/2 ถนนบุญช่วย หมูที่ 5 ตำบลมะขามเตี้ย อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี. โดยทางร้านได้นำกากหมูเจียวจนแห้งกรอบ มาดัดแปลงปรุงเป็นเมนูอาหารตามสั่ง  หรือเมนูทานเล่นให้กับลูกค้าที่กำลังเป็นที่นิยม  หลากหลายเมนู อาทิ ผัด กระเพรากากหมู คั่วกลิ้งกากหมู และไข่เจียวกากหมู

นางพรทิพา นิลกิจ อายุ 42 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เดิมที่ร้านเปิดขายแต่ก๋วยจั๊บ หมู  ไก่ โบราณ(สูตรคุณยาย) ที่ทำขายมากว่า 40 ปี ตกทอดมาสู่รุ่นที่ 4 แล้วตนนำมาทำขายก็ขายดีมาโดยตลอด  ต่อมาได้ขายอาหารตามสั่งควบคู่ไปด้วยก็ทำเหมือนร้านทั่วไป และที่ร้านจะใช้น้ำมันหมูมาโดยตลอดเมื่อเจียวเสร็จกากหมูก็จะนำมาใส่ในก๋วยจั๊บ นำมาใส่กระปุกโรยเกลือขายก็ขายหมดทุกวัน

แต่เมื่อ 3 เดือนที่ผ่านมาลูกค้าที่เดินทางมาทานก๋วยจั๊บที่ ร้านเป็นกลุ่มคณะ บางคนนอกจากอยากทานก๋วยจั๊บ ก็อยากทานข้าวด้วย แต่ที่ร้านของสดที่จะใช้ทำกับข้าวหมด  ลูกค้าจึงขอให้นำกากหมู ที่ทางร้านได้เจียวไว้ เพื่อใส่ในก๋วยจั๊บมาทำผัดกระเพราจนเห็นว่าเป็นเมนูที่แปลกใหม่น่ารับประทาน และได้รับความนิยมเรื่อยมา จึงจัดอยู่เมนูอาหารตามสั่งหลากหลายเมนูที่ใช้กากหมูมาผสมจนเป็นเมนูที่ลูกค้าชื่นชอบและได้สั่งต่อเนื่องมาตลอด

สำหรับเมนูยอดนิยมทึ่สุด คือกระเพรา กากหมู เริ่มจากการนำพริกสดตำผสมกระเทียมไทย และใช้กระเพราที่ปลูกเองหลังบ้าน ใส่ผัดผสมกับกากหมูไร้มัน  และเครื่องอย่างไม่หวงใบกระเพรา ทั้งรสชาติจัดจาดของเครื่องปรุง กับกระเพราเป็นกำมือส่งกลิ่มหอมอบอวลน่ารับประทาน เสริฟกับข้าวร้อน  เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าบางวันกากหมูไม่พอขาย  นอกจากนั้นยังมีเมนูที่ได้รับนิยมคือ คั่วกลิ้งกากหมู พริกแกงกากหมู ซึ่งทางร้านใช้เครื่องแกงที่ตำเอง และไข่เจียวกากหมู โดยทุกเมนูราคาแค่ 50 บาทเท่านั้น  แต่ละวันทางร้านจะนำมันหมูอย่างดี มาเจียวกากหมูเองวันต่อวัน วันละไม่ต่ำกว่า 10 กิโลกรัม จะเปิดขายตั้งแต่ 09.00-16.00น. ทุกวัน สามารถโทรสั่งจองล่วงหน้าหรือกลับบ้านได้ที่เบอร์. 088-450-36-46

นายสันทัด เจ็ดเสมียนใหม่ ผู้สื่อข่าวภูมิภาค จ.สุราษฎร์ธานี