อายุยืนยาวด้วย“ชิจูย่า"เจ...สไตล์ญี่ปุ่น | คมชัดลึก

 ด้วยแรงบันดาลใจของ ลี เชียงชูง เจ้าของร้านชาวไต้หวัน ผู้หลงใหลวัฒนธรรมการกินอาหารเจสไตล์ญี่ปุ่นโดยเฉพาะเรื่องรสชาติที่อร่อย กินง่าย หน้าตาสวย แต่ครั้นจะลงแรงลงทุนเปิดร้านให้บริการที่บ้านเกิดของตัวเองก็ดูจะเหน็ดเหนื่อยอยู่ไม่น้อย ด้วยว่ามีร้านอาหารเจประเภทนี้ให้บริการมากแล้ว ในขณะที่เมืองไทยยังไม่เคยมีใครริเริ่ม จึงตัดสินใจหอบสูตรข้ามน้ำข้ามฟ้ามาเปิดร้านเอาใจนักกิน (เจ) ที่นี่เมื่อ 10 ปีที่แล้ว

 ภายในร้านเล็กๆ บนชั้น 2 ของตึกฟิฟตี้ฟิฟ พลาซ่า ได้รับการตกแต่งให้มีบรรยากาศคล้ายกำลังนั่งรับประทานอาหารอยู่กลางดินแดนปลาดิบ แม้จะรองรับลูกค้าได้อย่างเต็มที่ไม่เกินคราวละ 80 คน ทว่ามีอาหารให้เลือกมากกว่า 120 รายการ ทั้งซูชิ ทอด ย่าง อาหารผัด เบนโตะ หรือสารพัดซุปไว้ซดให้คล่องคอ

 และเมื่อให้บริการอาหารเจสไตล์ซามูไร เจ้าของจึงแนะนำด้วยอาหารทานเพลิน ซาซิมิเซต ที่พร้อมสรรพไปด้วยปูอัด ปลาดิบ ปลาหมึก ซูซิ และสาหร่ายทะเล โดยส่วนประกอบกว่า 90 เปอร์เซ็นต์ ทำจาก “หัวบุก” ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารเป็นเลิศ โดยเฉพาะไฟเบอร์ แต่ไร้แป้งและคอเลสเตอรอล เมื่อกินคู่กับวาซาบิและโซยุต้นตำรับ..ไม่เพียงแต่รูปร่างหน้าตา ทว่ารสชาติของอาหารก็แทบไม่ผิดเพี้ยน

 ถัดมาเป็น ซูชิฟองเต้าหู้ อาเฮียยังคงย้ำว่าจะกินเล่นหรือกินจริงก็สามารถ เนื่องจากวัตถุดิบหลักๆ ของจานนี้มีเพียงเต้าหู้ญี่ปุ่นชนิดแข็งที่นำมาหย่อนใส่หม้อต้มจนเปื่อยแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำตาลให้ออกรสหวานเค็ม จากนั้นจึงค่อยๆ ช้อนฟองเต้าหู้ที่ได้ขึ้นมาห่อเข้ากับข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมไว้เท่านั้นเป็นอันเสร็จสรรพจับคู่จิ้มวาซาบิและขิงดองแก้เลี่ยน

 ขณะที่ ผักกาดขาวนึ่งยัดไส้ แน่นอนล่ะก็ต้องมีผักกาดขาวนำทัพทำหน้าที่ห่อหุ้มไส้อันประกอบด้วยแครอท เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม ยอดมะพร้าวอ่อน และ แฮมเจ สับรวมกันจนละเอียด แล้วค่อยนำไปนึ่งให้สุกจนได้ที่ ก่อนจะราดด้วยน้ำซุปปรุงรส เมื่อกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ...ลืมไปได้เลยว่ากำลังนั่งกินอาหารเจต้นตำรับ

 สำหรับหนุ่มสาวคนทำงานจะหาอาหารเจกินแต่กลัวจะมากเรื่องเปลืองเวลาล่ะก็ จะเรียกหา กุ้งเจย่าง สไตล์ยูเอสเอ ที่ได้กุ้งตัวใหญ่จากหัวบุก ทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองกรอบ โรยด้วยสลัดครีมก่อนจะนำไปย่างไฟเบาๆ จนครีมค่อยๆ ไหลซึมเข้าเนื้อ เมื่อยกเสิร์ฟก็ไม่ลืมโรยหน้าด้วยงาดำ งาขาว และเกล็ดสาหร่าย ถ้าจะให้ดีต้องกินคู่กับแตงกวาและมะเขือเทศ เนื่องจากหากเพลินปากกินไปนานๆ อาจจะมีอาการเลี่ยนขึ้นได้

 นอกจากนี้ เถ้าแก่ร้านเจญี่ปุ่นยังมีเทคนิคสำหรับการกินอาหารเจอย่างถูกหลักเล็กๆ ง่ายๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการขาดสารอาหารมาฝาก นั่นคือต้องพยายามกินอาหารให้หลากหลาย จะเลือกกินไม่ได้ โดยเฉพาะธัญพืชจำพวกถั่ว งา และเห็ดหอม เหล่านี้จะมีระดับโปรตีนของพืชมาช่วยทดแทนโปรตีนจากสัตว์ลงได้

 เทศกาลกินเจปีนี้ หากต้องการเปลี่ยนที่เปลี่ยนบรรยากาศ ขอกระซิบว่าอย่ามองข้าม "ชิจูย่า" ร้านเขาเปิดขาย 2 เวลา 11.30-14.30 น. และ 17.30-21.30 น. ส่วนสนนราคาก็ไต่ระดับอยู่ที่ 120 บาทขึ้นไป แต่ถ้าอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติมโทรไปเลย 0-2392-1877