มั่นใจไก่ไทยไร้ฮอร์โมนเร่งโต | คมชัดลึก

 

 

                       ประเด็นเรื่องของการเลี้ยงไก่เนื้อของประเทศไทยที่นับวันจะใช้เวลาในการเลี้ยงน้อยลงจากอดีตเมื่อปี 1957 ที่ต้องใช้เวลาเลี้ยงถึง 84 วัน ลงมาเหลือเพียงราว 42 วันในปัจจุบันเท่านั้น ทำให้บางคนคลางแคลงใจว่าเกิดจากเหตุผลใด บ้างก็คิดไกลไปถึงว่าเกิดจากการเติมฮอร์โมนเร่งโตเข้าไปในอาหารไก่ ขณะที่ข้อเท็จจริงก็คือเทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ามามีบทบาทสำคัญต่อวงการอุตสาหกรรมไก่เนื้อ เพราะการมุ่งเน้นวิจัยและพัฒนาอยู่ตลอดเวลากระทั่งได้เป็นองค์ความรู้ที่สามารถสนับสนุนให้ไก่เนื้อเติบโตเร็วได้จริง โดยมีปัจจัย 5 ประการเป็นตัวช่วยสำคัญ อันได้แก่ พันธุ์สัตว์ที่ดี อาหารสัตว์คุณภาพดี โรงเรือนและอุปกรณ์ทันสมัย การดูแลด้านสวัสดิภาพสัตว์ที่ดี และระบบการป้องกันโรคที่ดี ไม่มีความจำเป็นต้องใช้ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตแต่อย่างใด

 

                       ในโลกนี้มีภาคเอกชนที่ดำเนินธุรกิจด้านผลิตและพัฒนาสายพันธุ์ไก่อยู่เพียง 3 แห่ง ได้แก่ คอบบ์ รอสส์ และ อาร์เบอร์เอเคอร์ สายพันธุ์ที่ดีจะเป็นส่วนสำคัญในการช่วยให้ไก่เติบโตได้เร็วและแข็งแรง โดยกระบวนการคัดเลือกสายพันธุ์นี้จะใช้หลักการพื้นฐานวิชาพันธุศาสตร์ ทำการคัดสายพันธุ์อย่างเป็นธรรมชาติ โดยไก่จะต้องผ่านเกณฑ์ลักษณะเด่นทางพันธุกรรมมากกว่า 50 ลักษณะ จึงจะถูกคัดเลือกเพื่อนำไปขยายพันธุ์ต่อ ส่งผลให้ไก่เนื้อเติบโตขึ้นทุกปี ปีละ 45 กรัม มีอัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อ (FCR) หรือการกินอาหารน้อยลงแต่เปลี่ยนเป็นเนื้อได้มากขึ้น การคัดเลือกสายพันธุ์ตามธรรมชาติ (Genetic Breeding) นี้แตกต่างกับการตัดแต่งพันธุกรรม (GMO) และไม่มีอันตรายใดๆ ต่อผู้บริโภค

 

                       ในส่วนของอาหารไก่นั้น นักวิชาการอาหารสัตว์จะเป็นผู้คิดค้นสูตรเฉพาะที่เน้นคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่ครบถ้วนเหมาะสมกับไก่แต่ละช่วงอายุ ทำให้ไก่เติบโตได้รวดเร็ว ขณะที่วัตถุดิบอาหารสัตว์ยังถูกควบคุมอย่างเข้มงวดจากกฎหมาย ที่ห้ามใช้สารฮอร์โมนเร่งโตที่ครอบคลุมถึงอาหารสัตว์ว่าต้องไม่มีฮอร์โมนเร่งโตด้วย จึงมั่นใจได้ว่า ไม่มีการใส่สิ่งแปลกปลอมเข้าไปในอาหารสัตว์ ปัจจุบันโรงงานผลิตอาหารสัตว์ของไทย มีพัฒนาการอย่างต่อเนื่องเช่นกัน มีการนำคอมพิวเตอร์เข้ามาควบคุมการผลิต มีการจัดการที่มีประสิทธิภาพ และนำหลักการวิเคราะห์ความเสี่ยงและอันตรายที่ต้องควบคุม กว่าจะได้อาหารสัตว์ที่ดีออกมาให้ไก่เนื้อได้กินนั้น ต้องผ่านมาตรฐานการผลิตขั้นสูงที่มีการตรวจสอบคุณภาพกันหลายขั้นตอน

 

                       ทั้งหมดนี้ เป็นปัจจัยในด้านสิ่งแวดล้อมในการเลี้ยงไก่เนื้อหลังจากได้พันธุ์ที่ดีและมีการเตรียมอาหารที่ดีแล้ว ปัจจุบันโรงเรือนเลี้ยงไก่ทั้งหมดเป็นระบบปิด ควบคุมอุณหภูมิด้วยการระเหยของน้ำทำให้ไก่อยู่อย่างสบายภายในเล้า มีระบบอัตโนมัติในการให้อาหารและน้ำอย่างเพียงพอ ลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนโดยมนุษย์ โดยใช้ระบบคอมพิวเตอร์มาควบคุม  ภายในโรงเรือนจะต้องปฏิบัติตามหลักสวัสดิภาพสัตว์ที่ดี ประกอบด้วย 1.อิสระจากความหิวอาหารและกระหายน้ำ  2.อิสระจากความไม่สะดวดสบาย 3. อิสระจากการเจ็บปวด บาดเจ็บและโรคภัย 4.อิสระจากความกลัวและทุกข์ทรมาน 5.อิสระในการแสดงออกตามพฤติกรรมธรรมชาติ นอกจากนี้ ยังมีมาตรฐานการจัดการฟาร์มอีกหลายจุด รวมไปถึงการขนส่งไก่ ตลอดจนกระบวนการแปรรูปในโรงงานแปรรูปที่ยังต้องตรวจสอบสารตกค้างต่างๆ

 

                       จึงถือว่าเนื้อไก่ในอุตสาหกรรมไก่เนื้อของไทยมีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภคทั่วโลก สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ตลอดห่วงโซ่การผลิต โดยไม่มีความจำเป็นใดๆ ต้องใช้ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโตแม้แต่นิดเดียว

 

 

 

.....................

 

(มั่นใจไก่ไทยไร้ฮอร์โมนเร่งโต : คอลัมน์กระดานความคิด : โดย...ผศ.ดร.ยุวเรศ เรืองพานิช)