"แกงป่า"อาหารไทยพื้นบ้าน"มากประโยชน์"

"แกงป่า"เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ช่วยไล่ลม ขับเหงื่อ ทำให้เลือดลมหมุนเวียนดี จัดอยู่ในประเภท"แกง"ที่ไม่มีกะทิ จึงเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำแต่มีใยอาหารสูง โดยเฉพาะจากมะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบกะเพรา กระชาย

 

และมีเครื่องเทศสมุนไพรเป็นส่วนประกอบหลายชนิด อาทิ พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะกรูด กะเพรา กระชาย ฯลฯ เป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพสำหรับทุกคน

 

"แกงป่า"ในแต่ละท้องถิ่นมีความแตกต่างกันโดยมากเป็นความแตกต่างที่เครื่องเทศในแต่ละท้องถิ่น

 

จังหวัดเพชรบุรี ใส่พริกกะเหรี่ยงและกะปิ

 

จังหวัดราชบุรี ใส่พริกกะเหรี่ยงซึ่งมีรสเผ็ดร้อน เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้คือ ยี่หร่า ลูกผักชี โป๋ยกั๋ก พริกไทย กานพลู เวลาปรุงใส่กระชายและใบกะเพรามาก

 

จังหวัดสุพรรณบุรี    ใช้ทั้งพริกแห้งและพริกสดนิยมใส่หอมแดง

 

จังหวัดนครศรีธรรมราช    ใช้ทั้งพริกขี้หนูสดและแห้ง

 

ภาคตะวันออก ใช้เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น เช่น จันทบุรีและตราดใช้หัวไพล ขิงแห้ง กระทือ เปราะหอม เร่วหอม หน่อกระวาน ลูกกระวาน ทางระยอง นิยมใส่ดอกผักชีไร่ ดอกกะเพรา ดอกผักชีฝรั่ง และนิยมใส่พริกตุ้มซึ่งเป็นผักท้องถิ่นลงในแกงด้วย

 

สรรพคุณส่วนประกอบของ"แกงป่า"

- พริกไทย ช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ บรรเทาความร้อนในร่างกาย

 

-กระชาย ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ไข้ ลดการอักเสบต้านเชื้อรา แบคทีเรีย

 

- พริกขี้หนู ทำให้เจริญอาหาร ขับลม ขับเสมหะสารแคปไซซินในพริกช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง

 

-กะเพรา ช่วยขับเหงื่อ แก้ไข้ ขับเสมหะ ขับลม แก้ปวดท้อง แก้ท้องเสีย ช่วยย่อยไขมัน แก้อาการจุกเสียด

 

-กระเทียม มีสรรพคุณขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับเสมหะ ขับเหงื่อ ลดไขมัน

 

-มะกรูด ช่วยขับลม แก้ไอ ขับเสมหะ

 

- ตะไคร้  ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับปัสสาวะ

 

"แกงป่า" จึงเป็นอาหารที่ช่วยเรื่องระบบการย่อย มีความเผ็ดร้อน รับประทานได้ทั่วไป ในฤดูหนาวหรือวันที่มีอากาศเย็น จะช่วยเพิ่มความร้อนให้กับร่างกาย มีจุดเด่นที่สามารถเติมส่วนผสมประเภทโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น ปลา เนื้อ ไก่ กุ้ง ส่วนประกอบของ"แกงป่า"ยังช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้เป็นอย่างดี

 

"แกงป่า"จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพสำหรับทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้เป็น"เบาหวาน"เพราะช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาล และไขมัน

 

ที่มา- เว็บไซต์มูลนิธิสร้างสุขมุสลิมไทย (สสม.),วิกิพีเดีย