Kom Lifestyle

"แกงป่า"อาหารไทยพื้นบ้าน"มากประโยชน์"

"แกงป่า"อาหารไทยพื้นบ้าน"มากประโยชน์"
เกาะติดข่าวสาร >> คมชัดลึก ออนไลน์
logoline

"แกงป่า"อาหารไทยพื้นบ้าน"มากประโยชน์" เป็น"แกง"แบบไม่ใส่กะทิ นิยมใส่"เครื่องเทศ"จำนวนมากเพื่อปรุงกลิ่นรส โดยเฉพาะเพื่อดับกลิ่นคาวหรือกลิ่นสาบของเนื้อสัตว์


"แกงป่า"เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ช่วยไล่ลม ขับเหงื่อ ทำให้เลือดลมหมุนเวียนดี จัดอยู่ในประเภท"แกง"ที่ไม่มีกะทิ จึงเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำแต่มีใยอาหารสูง โดยเฉพาะจากมะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบกะเพรา กระชาย

 

และมีเครื่องเทศสมุนไพรเป็นส่วนประกอบหลายชนิด อาทิ พริกแห้ง พริกขี้หนูสด พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ มะกรูด กะเพรา กระชาย ฯลฯ เป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพสำหรับทุกคน

 

"แกงป่า"ในแต่ละท้องถิ่นมีความแตกต่างกันโดยมากเป็นความแตกต่างที่เครื่องเทศในแต่ละท้องถิ่น

 

จังหวัดเพชรบุรี ใส่พริกกะเหรี่ยงและกะปิ

 

จังหวัดราชบุรี ใส่พริกกะเหรี่ยงซึ่งมีรสเผ็ดร้อน เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้คือ ยี่หร่า ลูกผักชี โป๋ยกั๋ก พริกไทย กานพลู เวลาปรุงใส่กระชายและใบกะเพรามาก

 

จังหวัดสุพรรณบุรี    ใช้ทั้งพริกแห้งและพริกสดนิยมใส่หอมแดง

 

จังหวัดนครศรีธรรมราช    ใช้ทั้งพริกขี้หนูสดและแห้ง

 

ภาคตะวันออก ใช้เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น เช่น จันทบุรีและตราดใช้หัวไพล ขิงแห้ง กระทือ เปราะหอม เร่วหอม หน่อกระวาน ลูกกระวาน ทางระยอง นิยมใส่ดอกผักชีไร่ ดอกกะเพรา ดอกผักชีฝรั่ง และนิยมใส่พริกตุ้มซึ่งเป็นผักท้องถิ่นลงในแกงด้วย

 

สรรพคุณส่วนประกอบของ"แกงป่า"

- พริกไทย ช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร ขับลม ขับเหงื่อ บรรเทาความร้อนในร่างกาย

 

-กระชาย ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ไข้ ลดการอักเสบต้านเชื้อรา แบคทีเรีย

 

- พริกขี้หนู ทำให้เจริญอาหาร ขับลม ขับเสมหะสารแคปไซซินในพริกช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง

 

-กะเพรา ช่วยขับเหงื่อ แก้ไข้ ขับเสมหะ ขับลม แก้ปวดท้อง แก้ท้องเสีย ช่วยย่อยไขมัน แก้อาการจุกเสียด

 

-กระเทียม มีสรรพคุณขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับเสมหะ ขับเหงื่อ ลดไขมัน

 

-มะกรูด ช่วยขับลม แก้ไอ ขับเสมหะ

 

- ตะไคร้  ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับปัสสาวะ

 

"แกงป่า" จึงเป็นอาหารที่ช่วยเรื่องระบบการย่อย มีความเผ็ดร้อน รับประทานได้ทั่วไป ในฤดูหนาวหรือวันที่มีอากาศเย็น จะช่วยเพิ่มความร้อนให้กับร่างกาย มีจุดเด่นที่สามารถเติมส่วนผสมประเภทโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น ปลา เนื้อ ไก่ กุ้ง ส่วนประกอบของ"แกงป่า"ยังช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้เป็นอย่างดี

 

"แกงป่า"จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพสำหรับทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้เป็น"เบาหวาน"เพราะช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาล และไขมัน

 

ที่มา- เว็บไซต์มูลนิธิสร้างสุขมุสลิมไทย (สสม.),วิกิพีเดีย

logoline

ข่าวที่น่าสนใจ

logo-pwa

เพิ่ม คมชัดลึก ออนไลน์

ลงในหน้าจอหลักของคุณ

ติดตั้ง
ปิด