"อาหารว่างไทย" มีความเป็นมาตั้งแต่อดีตปลายอยุธยา จนกระทั้งแพร่หลาย โดยอาหารว่างไทยนั้นมีลักษณะเด่นทั้งรสชาติและรูปร่างหน้าตา เราไปทำความรู้จักอาหารว่างไทยกันว่ามีมาอย่างไร
หากวัฒนธรรมชาวอังกฤษมี "Afternoon Tea" หรือ การดื่มน้ำชายามบ่าย เป็นอาหารว่าง โดยเรามักจะคุ้นตากันอยู่แล้วอย่างขนมจำพวก สคอน คุกกี้ แซนด์วิชเล็ก ๆ ซึ่งการทานอาหารว่างยามบ่าย จะเริ่มประมาณ 16.00 น. - 18.00 น.
ทั้งนี้ในประเทศไทยก็มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารว่างมาตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนปลายเรื่อยมา โดยเฉพาะในสมัยรัชกาลที่ 4 คณะราชทูตตะวันตกและพ่อค้าชาวต่างชาติได้นำวัฒนธรรมการรับประทานอาหารว่างมาเผยแพร่
อาหารว่างของไทย มักจะเป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยว รสเค็ม รับประทานแล้วสดชื่น ช่วยให้เจริญอาหาร เช่น
- ยำวุ่นเส้น
- เมี่ยงคำ
- เมี่ยงปลาทู
นอกจากรสชาติจะดีแล้วอาหารว่างไทยยังมีรูปร่างหน้าตาที่สวยงามไม่แพ้รสชาติ
สำหรับเมนูอาหารว่าไทยที่มีต้องใช้ความละเอียดอ่อนอย่างเช่น
- ขนมจีบนกไส้ปลา ที่มีจับจีบถึง 20 จีบ มีหน้าตาเหมือนนก กินแกล้มกับน้ำพริกมะหมาด มาด ที่มีส่วนผสมของมะแขว่น
- ล่าเตียง เป็นอีกหนึ่งอาหารว่างที่หลายคยไม่รู้จัก ล่าเตียง มีวิธีการทำโดยนำไข่ที่ทอด เป็นแพตาข่ายสวยงามห่อด้วยห่อไส้หมู
- หรุ่ม มีลักษณะคล้ายกับล่าเตียง จนหลายคนจบสลับกัน โดยหรุ่ม จะห่อด้วยไข่ที่ทอดเป็น แผ่นเรียบ มองไม่เห็นไส้เหมือนล่าเตียง
- ค้างคาวเผือกไส้กุ้ง เป็นของว่างชาววังตั้งแต่ในสมัยรัชกาลที่ 2 วิธีทำจะนำแป้งมาผสมกับเนื้อเผือกนึ่ง ใส่ไส้มะพราวผัดกับกุ้ง แล้วพับจับจีบเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม ก่อนนำไปชุบแป้งทอดจนกรอบ
- หมูโสร่ง เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตในปัจจุบัน โดยเป็นการเอาเนื้อหมูที่ผสมปรุงรสแล้วมาพันด้วยเส้นหมี่ ช่วงหลังมีการดัดแปลงนำกุ้งมาแทนหมู เรียกว่า กุ้งโสร่ง
อาหารว่างไทย เหล่านี้บางคนเคยได้ยินแต่ชื่อจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ในพระนิพนธ์ ของ เจ้าฟ้าธรรมาธิเบศร(เจ้าฟ้ากุ้ง) ในสมัยอยุธยาตอนปลาย แต่สำหรับบางคนอาจไม่รู้จักทั้งชื่อและหน้าตา
โดยในปัจจุบันบางเมนูก็หารับประทานยากแล้ว จะมีก็เฉพาะร้านที่อนุรักษ์อาหารไทยชาววังเท่านั้น
นอกจากนี้ อาหารว่างไทย ในปัจจุบันได้มีการดัดแปลงเปลี่ยนไปบางเล็กน้อย แต่ก็ยังคงความเป็นไทยโดยทั้งรสชาติและหน้าตาที่สวยงามอย่างไทย โดยล่าสุดปี 2021 เว็บไซต์ tasteatlas.com ได้จัดอันดับ 10 อาหารว่าไทยยอดนิยม มีดังนี้
- ปลาหมึกย่าง
- กล้วยทอด
- เมี่ยงคำ
- ทอดมันกุ้ง
- ไก่ห่อใบเตย
- ยำเนื้อย่าง
- ยำกุนเชียง
- ทอดมันข้าวโพด
- ยำแหนมสด
- กระทงทอง
ขอบคุณข้อมูล
ข่าวที่เกี่ยวข้อง