50 ปีก่อน ต้องลงเรือที่ท่าน้ำปากคลองตลาด นั่งเรือแจวข้ามแม่น้ำเจ้าพระยา เข้าคลองภาษีเจริญถึงวัดปากน้ำ ไปร่วมทำบุญเลี้ยงพระเพล กราบสักการะหลวงพ่อวัดปากน้ำ นั่งทำสมาธิศึกษาวิชชาธรรมกาย ตามคำสอนของหลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ พระภิกษุสงฆ์ที่สอนวิธีนั่งวิปัสสานะกรรมฐาน ทางลัดที่จะเข้าถึงสมาธิจิตรวดเร็วที่สุด ไม่ต้องเข้าบวช-ธุดงค์ตามป่าเขาให้เสียเวลา
 

วิชชาธรรมกาย ทำให้ชาวไทยเชื้อสายจีนเข้าร่วมทำบุญที่วัดปากน้ำ ภาษีเจริญ มากเป็นพิเศษ ใครไม่มีเวลาไปนั่งทำสมาธิที่วัด จะขอรูปถ่ายหลวงพ่อสดใส่กรอบตั้งบูชาในบ้าน ให้หลวงพ่อสดหันหน้าออกทางหน้าร้าน ได้บุญบารมีหลวงพ่อสด ทำให้ค้าขายดีขึ้นจึงติดรูปหลวงพ่อวัดปากน้ำกันแทบทุกร้าน มีเวลาว่างชาวจีนจะไปทำบุญเลี้ยงพระเพลที่ วัดปากน้ำ ภาษีเจริญ

 

 

 

 

หลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ 

วิศิษฏ์ ลิ้มประนะ ผู้บริหารพริกไทยตรามือ 


   

แม่พานั่งรถ รสพ.สาย 4  จากตลาดคลองเตย ผ่านตลาดพลูไปสุดปากทางเข้าวัดปากน้ำ หน้าฝนต้องเดินย่ำน้ำที่เอ่อล้นขึ้นมาจากคลองภาษีเจริญ ขึ้นไปกราบร่างหลวงพ่อสด บนหอสังเวชนีย์มงคลเทพนิรมิต จนได้พบกับ หลวงพ่อศุลี เสนีย์วงศ์ ณ อยุธยา พระที่ได้เรียนวิชชาธรรมกายกับหลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ เมื่อครั้งที่หลวงพ่อสดยังมีชีวิตอยู่
 

กวยจั๊บเฮียเคี้ยง ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ้แก้ว วัดปากน้ำ ภาษีเจริญ 
ทำบุญเลี้ยงพระเพลเสร็จเข้าไปกราบ พระพุทธมหามงคล พระประธานโบสถ์ วัดปากน้ำ ภาษีเจริญ เพื่อรำลึกถึงพุทธสถานที่ หลวงพ่อสด นั่งทำสมาธิจิตจนสำเร็จวิชชาธรรมกาย ภายในพระอุโบสถแห่งนี้ แล้วขึ้นไปกราบร่างหลวงพ่อสดบรรจุในหีบทอง บนหอสังเวชนีย์มงคลเทพนิรมิต ขอพวงมาลัยดอกมะลิสดจากพานหน้าหีบหลวงพ่อสด เอาไปบูชาที่บ้าน
 

 

 

หลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ 

เฮียเคี้ยง กวยจั๊บยาพริกไทยตรามือ

ติดตามข่าวสาร "คมชัดลีก" ผ่าน Line official
เพิ่มเพื่อน

 

กวยจั๊บเฮียเคี้ยง วัดปากน้ำ ภาษีเจริญ ขับรถออกจากวัดไปจอดไว้ใต้แท๊งค์น้ำประปาปากทางเข้าวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ สั่งเฮียเคี้ยงทำกวยจั๊บเครื่องในหมูให้กิน กวยจั๊บน้ำข้นสูตรของอดีตเซลล์แมนขายส่งยาย่านเยาวราช ได้สูตรต้มน้ำพะโล้เครื่องในหมู ย่างหมูกรอบจากร้านเก่าแก่ที่เยาวราช เอามาทำกวยจั๊บน้ำข้นขายที่บ้าน ปากทางเข้าวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ
 

35 ปี กวยจั๊บเฮียเคี้ยง ได้บุญบารมี หลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ ชาวพุทธที่นั่งรถเมล์ ขับรถมาทำบุญเลี้ยงพระเพลที่วัดปากน้ำ ภาษีเจริญ ถ้าไม่กินข้าวที่วัดปากน้ำทำไว้จัดเลี้ยง ก็จะเดินออกมากินกวยจั๊บน้ำข้นเฮียเคี้ยง แล้วซื้อใส่ถุงกลับไปฝากคนที่บ้าน ให้ได้กินกวยจั๊บน้ำข้นสูตรโบราณใส่เครื่องเทศยาจีน หอมกลิ่นอบเชยโป๊ยกั๊กในน้ำพะโล้
 

 

หลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ 

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

 

กวยจั๊บเฮียเคี้ยง มีเครื่องในหมูต้มน้ำพะโล้ ตับ ปอด ไส้หมู หนังหมู เต้าหู้ ไข่พะโล้ หั่นชิ้นหนาๆ ไม่มีกลิ่นคาวนุ่มกำลังดี เส้นกวยจั๊บม้วนเป็นหลอดเหนียวหนึบเคี้ยวกรุบๆอร่อยเต็มปาก น้ำพะโล้ต้มด้วยวิธีโบราณ เฮียเคี้ยงต้องขับรถไปซื้อ อบเชย โป๊ยกั๊ก ชวนเจีย(พริกหอม) ที่ร้านง่วนสูน เยาราช เอามาต้มกับกระดูกสันหลังหมู(เอียเล้ง) รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดตรามือ 
 

เคี่ยวจนกลิ่นเครื่องเทศหอมฟุ้งไปทั่วปากทางเข้าวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ ราดน้ำพะโล้ลงบนเส้นกวยจั๊บ ใส่เครื่องในหมู หมูกรอบ เต้าหู้ ไข่พะโล้ให้เต็มชามๆละ 40-50 บาท กินกันเต็มอิ่มให้พุงกาง เฮียเคี้ยงเล่าให้ฟังว่า พ่อแม่พาลูกๆมากินกวยจั๊บน้ำข้น เด็กๆจะชอบมากเพราะกลิ่นหอมเครื่องเทศจีนที่ใส่ลงไปต้มทำน้ำพะโล้ ไม่เผ็ดมากแต่หอมติดจมูก
 

 

หลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ 

 

น้องตุ๊ก ลูกสาวเฮียเคี้ยง ทำหน้าที่ยกกวยจั๊บเสริฟให้ลูกค้ากินตามโต๊ะ และออกไปกับพ่อแม่เอากวยจั๊บไปเลี้ยงตามงานต่างๆ ที่ลูกค้าสั่งเหมาไปเลี้ยงพระเพลตามวัดทั่วกรุงเทพ เลี้ยงขึ้นบ้านใหม่ เลี้ยงฉลองตำแหน่ง เลี้ยงงานสังสรรบริษัทห้างร้านทุกแห่ง เจ้แก้ว ภรรยาเฮียเคี้ยงจะพาลูกสาวไปช่วยจัดงานทุกครั้ง ฝึกให้เด็กรุ่นใหม่เข้าใจงาน เตรียมรับมรดกที่พ่อแม่สร้างไว้
 

หลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ 

 

 

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง เจ้แก้ว ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่กุ้งฝอยแห้ง ต้มน้ำพะโล้ใส่เต้าหู้เหลือง ปลาหมึก หมูสามชั้น เคี่ยวจนน้ำพะโล้ซึมเข้าไปในเนื้อเต้าหู้ ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด ใส่ถั่วงอกลวก กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด หมูสามชั้นย่างกรอบๆ โรยด้วยต้นหอมสับแค่นี้ก็อร่อยแล้ว แต่ผมจะซื้อกลับบ้าน เติมซอสมะเขือเทศลงไปแค่นี้ก็อร่อยสุดยอด

 

หลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ 


 

กวยจั๊บเฮียเคี้ยง ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ้แก้ว ขายทุกวันตั้งแต่ 7 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น หยุดทุกวันพุธ โทร.08-9982-1165, 02-467-2302  
 

 

ครัวลอยฟ้า กวยจั๊บพริกไทยตรามือ
 

เฮียเคี้ยง ชี้แจงว่า กวยจั๊บน้ำข้นต้มให้อร่อย ต้องใช้เครื่องเทศที่ซื้อจากร้าน ง่วนสูน พริกไทยตรามือ ตรอกอิสรานุภาพ(เล่งบ๊วยเอี้ย) เยาวราช เครื่องในหมู ต้มกับอบเชยโป๊ยกั๊กชวนเจียพริกไทยตรามือใหม่ๆ จะได้น้ำพะโล้กลิ่นหอมมาก
 

 

หลวงพ่อวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ 

 


เครื่องปรุง น้ำซุปกวยจั๊บน้ำข้น
1.กระดูกหมู(เอียเล้ง)     3  ก.ก.
2.อบเชย-โป๊ยกั๊ก-พริกไทยเม็ดตรามือ   1  ถ้วย
3.รากผักชี-กระเทียม อย่างละ    5  ต้น-หัว
4.ซีอิ๊วดำหวาน      1  ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว      1  ทัพพี
6.น้ำตาลกรวด      3  ช้อนชา
 

วิธีทำ
1.ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงหม้อแล้วเติมน้ำให้ท่วม
2.ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 2 ชั่วโมง จนได้น้ำซุปหอมหวานนิดๆ


ตักน้ำพะโล้ราดลงเส้นกวยจั๊บ จะได้กวยจั๊บน้ำข้นสูตรโบราณอร่อยรสเลิศ ไปกินได้ที่ร้าน กวยจั๊บเฮียเคี้ยง ปากทางเข้าวัดปากน้ำ ภาษีเจริญ