"อึ่ง"ออกสู่ตลาดเมื่อฝนตกหนัก เป็นอาหารพื้นถิ่นหลากหลายเมนู สร้างรายได้ให้ชาวบ้าน | คมชัดลึก

   วันที่ 8 พฤษภาคม 2563 เวลา 06.00 น. บริเวณตลาดในเขตเทศบาลต.ทัพทัน อ.ทัพทัน จ.อุทัยธานี ตั้งแต่ช่วงเช้าตรู่มีชาวบ้านที่จับอึ่งอ่างได้ นำมาวางขายยังตลาดสดกันอย่างคึกคักโดยภายหลังจากที่ฝนตกลงมาเมื่อช่วงค่ำวานนี้ ทำให้ในหลายพื้นฝนตกหนักลงมาอย่างหนักเกษตรกรและชาวบ้านนั้นจะรู้กันว่าเวลาฝนที่ตกมานั้นอึ่งนั้นจะออกมาหากินแมลงต่างๆในทุ่งนาข้าวและตามไร่จึงได้ออกหาจับอึ่งเพื่อนำมาขายและรับประทานกัน ซึ่งฝนที่ตกลงมาหนักนั้นชาวบ้านจะเรียกกันว่า ฝนแรก จะมีอึ่งให้จับกันอย่างแน่นอน ซึ่งถือเป็นอาหารท้องถิ่นที่ประชาชนชื่นชอบ

นางรินนภา ชำนิเขตการ แม่ค้าขายของในตลาด ได้เล่าให้ฟังว่า ตั้งแต่ในช่วงเช้ามานั้นมีชาวบ้านและเกษตรกรนั้นนำอึ่งที่จับมาได้มาขายต่อให้กับนางรินนภาอย่างต่อเนื่อง โดยจะรับซื้อในกิโลกรัมละ 200ถึง 230 บาทก็แล้วแต่จะต่อรองกัน และนางรินนภา นั้นก็จะนำมาขายอยู่ในราคา 250 บาทสำหรับอึ่งเป็นๆหรือที่ยังมีชีวิตอยู่ ส่วนอึ่งที่ต้มแล้วนั้นจะขายในราคากิโลกรัมละ 300 บาท โดยจะต้มน้ำให้เดือดแล้วนำอึ่งเป็นๆเทลงไป โดยในน้ำต้มที่เดือดจัดนั้นจะใส่สมุนไพร เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อดับคาวของอึ่ง ลูกค้าที่ซื้อไปแบบที่ต้มสุกแล้วก็จะนำไปเป็นอาหารที่มักนิยมทำรับประทานกันคือ ยำอึ่ง ต้มยำ หรือนำไปแกง

ซึ่งในวันนี้ร้านของนางรินนภาหรือป้าแมว นั้นคึกคักเป็นพิเศษ ซึ่งปรกติแล้วร้านขายผักสดแต่ในวันนี้ลูกค้านั้นมามุงร้านตั้งแต่ช่วงเวลา 05.00 น.จนมาถึงเช้า ต่างก็มาแย่งกันซื้ออึ่งนำกลับไปเป็นอาหารที่บ้าน ทั้งอึ่งที่ต้มสุกและอึ่งที่ยังมีชีวิต เพราะอึ่งนั้นถือว่าเป็นอาหารประจำท้องถิ่นนานๆนั้นจะได้รับประทานกันและมีไม่บ่อยครั้ง ลูกค้าที่มารอก็ไม่เกี่ยงราคาอีกด้วยและไม่ต่อราคาซื้ออึ่งไปคนละ 2-3 กิโลกรัม บางคนนั้นซื้อกลับไปถึง 5 กิโลกรัม และบอกว่าหารับประทานไม่ใช่ง่ายๆต้องฝนตกหนักๆเท่านั้น

นันทศักดิ์ วัฒนพานิช ผู้สื่อข่าวภูมิภาคจ.อุทัยธานี