ทิดเดช ใช้ความพยายามต้มเคี่ยวขาหมูสด ให้เป็นขาหมูพะโล้สูตรแต้จิ๋วนาน 5 ชั่วโมง อยากกินขาหมูทิดเดชต้องไปยืนรอเป็นแถวยาวถึงจะได้กิน 


          เครื่องปรุง
           1.ขาหมู    5  ขา
           2.อบเชย-โป๊ยกั๊ก   2  ช้อนโต๊ะ
           3.หญ้าหอม-พริกไทยเม็ดตรามือ 2  ช้อนโต๊ะ
           4.ผงพะโล้ตรามือ   2  ช้อนโต๊ะ
           5.ซีอิ๊วดำหวาน    1  ทัพพี
           6.ซีอิ๊วขาว    2  ทัพพี
           7.น้ำตาลปี๊บ    2  ช้อนโต๊ะ
 

          วิธีทำ
           1.ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงหม้อแล้วใส่ขาหมูวางบนเครื่องเทศ
           2.เติมน้ำให้ท่วมต้มเคี่ยวด้วยไฟร้อนปานกลาง 3 ชั่วโมง
           3.คอยพลิกกลับขาหมูให้ต้มเคี่ยวทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลเข้ม
           4.สังเกตขาหมูจะต้องเปื่อยนุ่มพอดีปิดไฟอบให้เปื่อย 
 

          ขาหมูทิดเดช น้ำพะโล้ไม่เค็มจนเกินไป ขายที่ตลาดประชานิเวศน์ 3 ไปกินข้าวขาหมูทิดเดชราดข้าวอร่อยสุดยอด โทร.09-7163-1776