royal coronation
วันที่ 21 พฤศจิกายน 2562
ไลฟ์สไตล์

ราชวงศ์ สตรีทฟู้ด ฮ่องกงรสเลิศราคาริมถนน

วันที่ 12 ตุลาคม 2562 - 16:05 น.
ตำนานแผ่นดิน
Shares :
เปิดอ่าน 391 ครั้ง

คอลัมน์ -ตำนานแผ่นดิน โดย -อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์

                  พล.อ.ประยุทธ จันทร์โอชา เปิดสถานีรถไฟฟ้ามังกร 

30 กันยายน 2562 พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี และ รมว.กลาโหม เปิดโครงการรถไฟฟ้าสายสีน้ำเงิน ที่สถานีท่าพระ ส่วนต่อขยาย(สถานีหัวลำโพง-บางแค-ท่าพระ) มีสถานีส่วนต่อขยาย 11 สถานี เป็นสถานีใต้ดิน 4 สถานี สถานียกระดับ 7 สถานี จากนั้น นายกรัฐมนตรีขึ้นรถไฟฟ้าสายสีน้ำเงินเดินทางไปสถานีวัดมังกร เพื่อเยี่ยมชาวจีนในชุมชนเยาวราช

สถานีวัดมังกร เส้นทางรถไฟฟ้ามหานคร สายเฉลิมรัชมงคล ตัวสถานีตั้งอยู่ริมถนนเจริญกรุง ข้างวัดมังกรกมลาวาส (วัดเล่งเน่ยยี่) และซอยเจริญกรุง 16 (ตรอกอิสรานุภาพ) หรือ ซอยเล่งบ๊วยเอี้ย ชุมชนชาวจีนอายุกว่า 120 ปี มีศาลเจ้าจีนเก่าแก่ เล่งบ๊วยเอี้ย ตั้งมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 ซอยนี้จึงเป็นแหล่งค้าขายอาหารจีน เป็นศูนย์รวมชาวจีนเชื้อสายแต้จิ๋วและกวางตุ้ง

สถานีวัดมังกร ออกแบบสร้างโดย รศ.ดร.ภิญโญ สุวรรณคีรี ศิลปินแห่งชาติสาขาทัศนศิลป์ ทำให้สถานีรถไฟฟ้าวัดมังกร มีความสวยงามที่สุดในประเทศไทย ด้วยศิลปะแบบจีนโบราณ และคล้องจองกับวัดมังกรกมลาวาส ซึ่งเป็นวัดเก่าแก่ของชุมชนชาวจีนในกรุงเทพฯ ชาวจีนที่อาศัยอยู่ในซอยเล่งบ๊วยเอี้ย มีอาชีพค้าขายวัตถุดิบในการปรุงอาหารจีน มาเป็นรุ่นที่ 4-5 ในยุคปัจจุบัน

พล.อ.ประยุทธ์ เดินสำรวจพบพี่น้องชาวไทยเชื้อสายจีน โดยมี วิศิษฏ์ ลิ้มประนะ ประธานชุมชนชาวจีนเยาวราช และผู้บริหารบริษัทง่วนสูน (พริกไทยตรามือ)จำกัด ซึ่งอาศัยและค้าขายพริกไทยเครื่องเทศ อยู่ในตรอกอิสรานุภาพมาตั้งแต่รุ่นอากง ง่วนสูนพริกไทยตรามือ จึงเป็นร้านเก่าแก่ที่ได้รับการแนะนำโดย มิชลินสตาร์

วิศิษฏ์ ลิ้มประนะ ได้นำนายกรัฐมนตรีและคณะ เดินชมร้านค้าจำหน่ายวัตถุดิบในการปรุงอาหาร ตลอดซอยเล่งบ๊วยเอี้ยที่มีถึง 50 ร้าน โดยได้รับการต้อนรับอย่างดียิ่งจากพี่น้องชาวไทยเชื้อสายจีน นายกรัฐมนตรีเปิดโอกาสให้พ่อค้าแม่ค้าร่วมถ่ายรูปอย่างเป็นกันเอง สร้างความยินดียิ่งให้แก่พ่อค้าแม่ค้า จะจดจำไว้เป็นวันประวัติศาสตร์ ของชาวไทยเชื้อสายจีนในซอยนี้

 

                     

                  ราชวงศ์ สตรีทฟู้ด ฮ่องกงรสเลิศราคาริมถนน

เสร็จจากการต้อนรับนายกรัฐมนตรี ได้เวลาหาอาหารอร่อยกินแก้หิว ถนนเจริญกรุง และถนนเยาวราช เป็นแหล่งอาหารจีนอร่อยที่สุดในประเทศไทย แต่ยังไม่ถึงเวลาร้านอาหารแผงลอยริมถนนจะออกมาตั้งร้านขายริมถนนเจริญกรุงและเยาวราช อีกทั้งในช่วงหน้าฝนแบบนี้ การนั่งกินอาหารริมถนน เต็มไปด้วยยุงน้ำครำและอากาศร้อน

เดินไปถึงสี่แยกราชวงศ์ เข้าไปรับไอเย็นจากแอร์เย็นฉ่ำที่ โรงแรมแกรนด์ไชน่า ที่นี่เดิมเป็นที่ตั้งห้างไต้ฟ้า แม่เคยพามาซื้อเสื้อผ้าเด็กทันสมัยที่สุดเมื่อ 50 ปีก่อน ต่อมารื้อสร้างเป็นโรงแรมใหญ่ตรงหัวมุมสี่แยกราชวงศ์ รับนักท่องเที่ยวและคนต่างจังหวัดมาพักย่านเยาวราช มีภัตตาคารเชียงชิงเหลาอยู่บนชั้น 8 เป็นร้านอาหารจีนสุดหรู อาหารราคาแพงระดับเจ้าสัว

วสันต์ สุขโสภณ ผู้บริการโรงแรมแกรนด์ไชน่า พาผมเดินตามล็อบบี้ ลงบันได 3 ขั้น มาตามระเบียงทางเดินติดฟุตบาทถนนราชวงศ์ เป็นห้องครัวจีนและห้องนั่งกินอาหาร แถวยาวตลอดติดหน้าต่าง ชมการจราจรสี่แยกราชวงศ์ตัดกับถนนเยาวราช เปิดแอร์เย็นฉ่ำตั้งแต่ 11.00-20.00 น. ทุกวันไม่มีวันหยุด บริการด้วยอาหารจีนสไตล์ฮ่องกง และจีนแต้จิ๋วจากเมืองซัวเถา

หูฉลามน้ำแดงเนื้อปู เส้นหูฉลามแท้แต่ขายชามละ 300 บาท ถูกกว่าร้านหูฉลามชื่อดังทั้งหลาย กระเพาะปลาน้ำแดง ใช้กระเพาะปลาแท้ชามละ 150 บาท ใส่ให้มากินเต็มอิ่ม บะหมี่เกี๊ยวเป็ดย่าง มีผักกวางตุ้งผัดน้ำมันหอย แถมน้ำซุปร้อนๆ ชุดละ170 บาท ข้าวอบมุ่ยฉอยเคาหยก หมูสามชั้นอบกับไฉ้โป๊ยจนเนื้อผักนุ่ม ให้กินกับคะน้าฮ่องกงน้ำมันหอย ซุปร้อนๆ ชุดละ 170 บาท

ซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่ข้าวอบเผือก มีน้ำซุปกระดูกหมูต้มกับถั่วลิสง แถมผักกาดขาวผัดน้ำแดงฮ่องกง 150 บาท ชุดนี้อร่อยเหมือนไปกินซี่โครงหมูเต้าซี่ที่มาเก๊า ข้าวสวยนึ่งร้อนๆ มีเผือกร่วนซุยแทรกมาในเม็ดข้าวอร่อยมาก ข้าวเนื้อตุ๋น เนื้อเปื่อยนุ่มๆ ด้วยเครื่องเทศพริกไทยตรามือจากร้านง่วนสูน มีคะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย แถมด้วยซุปซี่โครงหมู ชุดละ 150 บาท

ข้าวอบมะเขือยาวปลาเค็ม สูตรจากฮ่องกงใช้มะเขือยาวผัดกับเนื้อปลากุเลาเค็ม แล้วอบในข้าวสวยร้อนๆ มีเนื้อไก่ตอนสับเป็นกับแกล้ม กินกับน้ำซุปต้มกระดูกหมู ชุดละ 170 บาท ข้าวอบคากิมุ่ยชอย ใช้คากิ(อุ้งตีนหมูตุ๋นกับเครื่องพะโล้ตรามือจนเปื่อยนุ่ม) แถมผักดองตุ๋นจนเข้าเนื้อ มีคะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย ซุปกระดูกหมูให้อีก 1 ถ้วย ชุดละ 150 บาท ถูกกว่าริมถนนเยาวราช

ข้าวอบกะเพราเนื้อหม้อดิน ใช้เนื้อสันนอกสับหยาบ ผัดใบกระเพราพริกขี้หนูกระเทียมสับให้หอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมจึงเผ็ดอร่อยแบบไทย แต่รสชาติเหมือนผัดเนื้อน้ำมันหอยฮ่องกง ข้าวบาร์บีคิวรวมมิตร เชฟสับเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ รวมมาในจานเดียวให้กินกับข้าวอบหม้อดินร้อนๆ แถมคะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันหอย ซุปกระดูกหมูตุ๋น ชุดละ 170 บาท

ข้าวราดหน้าเป๋าฮื่อหลอด ผัดน้ำมันหอยกับเห็ดหอมจีนและคะน้าฮ่องกงให้เข้าเนื้อ ชามละ 150 บาท ข้าวอบกุนเชียง ใช้ข้าวอบหม้อดินกับกุนเชียงตับฮ่องกง และแฮมจากเมืองจีน มีคะน้าผัดน้ำมันหอย ซุปต้มกระดูกหมูร้อนๆ ให้กินด้วย ชุดละ 150 บาท รสชาติข้าวอบหม้อดินทุกจาน จึงหอมฟุ้งด้วยพริกไทยป่นตรามือของร้านง่วนสูน ทำให้รสอาหารอร่อยกว่าที่ฮ่องกงแน่นอน

ราชวงศ์ สตรีฟู้ด โรงแรมแกรนด์ไชน่า เปิดขาย 11.00-20.00 น. ทุกวันไม่มีวันหยุด แถมที่จอดรถชั้นใต้ดินฟรี 1 ชั่วโมง กินข้าวอิ่มแล้วขับรถออกจากโรงแรมสะดวก เลี้ยวผ่านสถานีวัดมังกร ไปขึ้นทางด่วนที่หัวลำโพง วสันต์ สุขโสภณ ยินดีรับชำระเงินด้วยชิมช้อปใช้ที่รัฐบาลแจกให้คนไทยทั้งประเทศ ทั้งค่าอาหารและค่าห้องพักโรงแรม สอบถามโทร.02-224-9977

 

ครัวลอยฟ้า กระเพาะปลาน้ำแดงฮ่องกง

ราชวงศ์ สตรีทฟู้ด ใช้เชฟจากภัตตาคารอาหารจีนเชียงปิงเหลา ชั้น 8 โรงแรมแกรนด์ไชน่า วัตถุดิบจึงเหมือนทำให้กินในร้านอาหารจีน โดยเฉพาะหูฉลามน้ำแดง และกระเพาะปลาน้ำแดง น้ำซุปอร่อยเท่าเทียมกัน

เครื่องปรุง

1.ขาหมูแฮมจากเมืองเจ้อเจียง 1 ขีด

2.เห็ดหอม 10 ดอก

3.คากิขาหมู 1 ขา

4.แม่ไก่ไข่ 1 ตัว

5.รากผักชี-ต้นหอมญี่ปุ่น-กระเทียม 1 จาน

6.พริกไทยเม็ดตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ

7.กระเพาะปลา½ ก.ก.

8.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

9.ซีอี๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

10.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

11.แป้งมันฮ่องกงตรามือ 2 ทัพพี

วิธีทำ

1.นำเครื่องปรุงทั้งหมดต้มกับน้ำเปล่าเคี่ยว 1 คืนให้ได้น้ำซุปหูฉลาม

2.ต้มกระเพาะปลาให้นุ่มบีบน้ำมันในกระเพาะปลาออกให้หมด

3.หั่นกระเพาะปลาเป็นชิ้นพอคำแล้วต้มกับน้ำซุปหูฉลาม

4.ละลายแป้งมันกับน้ำแล้วละเลงใส่น้ำซุปกระเพาะให้เหนียวข้น

ไปกินกระเพาะปลาสูตรฮ่องกงที่ ราชวงศ์ สตรีทฟู้ด โรงแรมแกรนด์ไชน่า สี่แยกราชวงศ์ ชุดละ 150 บาท รสชาติฮ่องกงแท้ๆ อร่อยกว่ากระเพาะปลาที่ใส่ถังทองเหลืองขายริมถนน กินอิ่มแล้วเดินกลับไปสถานีรถไฟฟ้า ขึ้นรถไฟฟ้าเดินทางกลับบ้านอิ่มสุข ด้วยอาหารอร่อยสูตรฮ่องกงที่ ราชวงศ์ สตรีฟู้ด 

Shares :

ข่าวเกี่ยวข้อง
5 อันดับข่าวฮิต
Recommended
ข่าวที่คุณอาจสนใจ