royal coronation
วันที่ 21 พฤศจิกายน 2562
ไลฟ์สไตล์

เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

วันที่ 24 พฤศจิกายน 2561 - 07:56 น.
ตำนานแผ่นดิน
Shares :
เปิดอ่าน 2,866 ครั้ง

คอลัมน์ - ตำนานแผ่นดิน โดย - อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์

 

 

                                         จักรยานนราธิวาส ปั่นสองแผ่นดิน

                นราธิวาส ใต้สุดแผ่นดินไทย อุดมสมบูรณ์ด้วยป่าไม้ ชายทะเลงดงาม ติดรัฐกลันตัน มาเลเซีย 30 ปีก่อนผมลงไปทำข่าวตามเสด็จ ณ พระตำหนักทักษิณราชนิเวศน์ ขึ้น ฮ. บินเลียบชายทะเลอำเภอตากใบ บริสุทธิ์สวยงามอยู่ในใจจนทุกวันนี้

             สุไลมาน มาโซะ เจ้าหน้าที่สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดนราธิวาส ชวนผมลงไปเที่ยวนราธิวาส สัมผัสชีวิตสุขสงบชาวนราธิวาส สุไลมานเป็นหัวหน้ากลุ่มจักรยานเพื่อสุขภาพ พาชาวจักรยานนราธิวาส ขี่ออกกำลังกายทุกวัน

            เพื่อปลุกเร้าชาวนราธิวาสให้ตระหนักถึงสุขภาพตัวเอง ขบวนจักรยานนราธิวาสขี่ไปถึงชายแดนรัฐกลันตัน มาเลเซีย เชื่อมความสัมพันธ์กับชมรมจักรยานชาวมาเลเซีย ชวนกันขี่เลียบชายแดน สร้างความสัมพันธ์อันดีต่อกัน

            นอกจากนี้ยังมีการจัดวิ่งการกุศลในเมืองนราธิวาส ให้คนเมืองลุกขึ้นมาออกกำลังกาย หวังสร้างสุขอนามัยที่ดีของชาวนราธิวาส ตระเวนออกไปจัดงานวิ่งการกุศล ชวนชาวบ้านแต่ละอำเภอออกมาขี่จักรยานเพื่อสุขภาพทุกคน

           ความสำเร็จในการใช้จักรยานส่งเสริมสุขภาพอนามัยชาวนราธิวาส ทำให้ชมรมจักรยานนราธิวาสแข็งแกร่งเชื่อมความรัก ความสามัคคีคนไทยทุกเชื้อชาติ ศาสนา ป้องกันมิให้เกิดเหตุร้ายใดๆ บนแผ่นดินปลายด้ามขวานของไทยตลอดไป 

 

                                    เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

              อาหยง ลงเรือจากเมืองกวางตุ้ง ตามญาติมาตั้งต้นชีวิตวัยหนุ่มที่หาดใหญ่ ฝึกทำลูกชิ้นเนื้อ ตุ๋นเนื้อเปื่อยขายจนชำนาญ อาหยงมองหาเมืองใหม่ ย้ายไปเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อตุ๋น ณ เมืองใต้สุดของแผ่นดินไทย นราธิวาส

            เซียนหยง ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นลูกชิ้นเนื้อวัว ร้านแรกในเมืองนราธิวาสเมื่อ 54 ปีก่อน ใช้สูตรต้มเนื้อเปื่อยจากกวางตุ้ง เคี่ยวจนเนื้อสามชั้นหน้าท้องวัว เนื้อน่องลาย นุ่มเคี้ยวง่ายอร่อยถูกใจคนนราธิวาส คนมาเลย์ สิงคโปร์ ที่เข้ามาเที่ยวนราธิวาส

            ครั้งที่ทำข่าวอยู่ที่ช่อง 5 มีโอกาสทำข่าวตามเสด็จทั้งสองพระองค์ ณ พระตำหนักทักษิณราชนิเวศน์ ระหว่างรอขบวนเสด็จเยี่ยมชาวนราธิวาส เจ้าหน้าที่จะสั่งก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อตุ๋นเซียนหยงขึ้นโต๊ะเสวย พวกเรานักข่าวก็ได้กินเนื้อตุ๋นนุ่มๆ ด้วย

            วันนี้อาหยงได้เวลาพักผ่อน ปล่อยให้ลูกๆ ช่วยกันดูแลกิจการค้า อัษฎายุทธ นนท์ธีระเศวต นายแว่น ลูกชายทำหน้าที่ตุ๋นเนื้อแทนเตี่ย แว่นเล่าว่าต้องไปโรงเชือด เลือกเนื้อวัวส่วนที่ดีที่สุด เอามาแล่ตัดพังผืดออก ต้มกับอบเชยโป๊ยกั้กพริกไทยเม็ดตรามือ

             ต้มเคี่ยวตั้งแต่เย็นถึงรุ่งเช้าเนื้อจะนุ่มละเอียดจึงหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่กะละมังเคี่ยวต่อหน้าร้าน กลิ่นตุ๋นเนื้อหอมฟุ้งไปทั้งถนน เรียกลูกค้าชาวนราธิวาส ข้าราชการในเมืองมากินจนแน่น 30 ปีก่อนร้านนี้เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวชาวมาเลย์ สิงคโปร์

             เนื้อตุ๋น เซียนหยง มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อวัว บะหมี่เนื้อตุ๋น เส้นหมี่เนื้อเปื่อยลูกชิ้น เส้นหมี่ลูกชิ้นเนื้อวัวน้ำใส ขายตั้งแต่ชามละ 3 บาท วันนี้ชามละ 50 บาท ยังอร่อยเหมือนเมื่อ 30 ปีก่อน กินแล้วทำให้นึกถึงวันที่แผ่นดินใต้ยังสงบ

              ถามนายแว่นว่าคิดจะย้ายร้านกลับไปอยู่หาดใหญ่หรือเมืองอื่นไหม นายแว่นตอบว่า “นี่คือบ้านเกิดที่อยู่แล้วมีความสุข” นราธิวาสไม่ร้อน ไม่หนาวจนเกินไป ฝนตกมากแค่ไหนก็ไม่เคยน้ำท่วม พี่น้องไทยพุทธ-มุสลิม อยู่ด้วยกันอย่างสงบสุข

               “อ.ไชยแสง กลับมาทำข่าวนราธิวาสเมื่อไหร่ จะรู้ว่าวันนี้ไม่ต่างจาก 30 ปีก่อน ที่ทำข่าวตามเสด็จทั้งสองพระองค์ ทรงทำโครงการหลายอย่างเพื่อชาวนราธิวาสไว้เยอะมาก คนนราธิวาสอยู่ดีกินดีกว่าฝั่งมาเลย์ ขอเพียงความสงบคืนมาเท่านั้น”

                 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยเซียนหยง นราธิวาส ตรงข้ามโรงแรมตันหยง เมืองนราธิวาส โทร.08-1957-0823

 

                                       ครัวลอยฟ้า เนื้อเปื่อยเซียนหลง

                เดินผ่านร้านเซียนหลง ได้กลิ่นตุ๋นเนื้อเปื่อยโชยเข้าจมูกชวนหิว ยังอร่อยเหมือนเดิม

 เครื่องปรุง

 1.เนื้อหน้าท้องวัว 1 กก.

 2.อบเชย-โป๊ยกั้ก 5 ชิ้น

 3.พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ช้อนชา

 4.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดลวกล้างเนื้อให้สะอาดไม่มีกลิ่นคาว

2.หั่นเนื้อเป็นชิ้นใส่หม้อพร้อมเครื่องปรุงทุกอย่าง

3.เติมน้ำให้ท่วมต้มด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่ม

เซียนหยง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยร้านเก่าแก่ รสชาติที่ชาวนราธิวาสยังรำลึกถึงเสมอติดตามเฟซบุ๊ก: อร่อยยกนิ้ว by ง่วนสูน ตรามือที่ 1 โทร.08-2964-8888

Shares :

ข่าวเกี่ยวข้อง
5 อันดับข่าวฮิต
Recommended
ข่าวที่คุณอาจสนใจ