royal coronation
วันที่ 14 พฤศจิกายน 2562
ไลฟ์สไตล์

ยอยกมารีน่า โกดังศรีกรุงชุมชน 100 ปี

วันที่ 27 ตุลาคม 2561 - 04:10 น.
ตำนานแผ่นดิน
Shares :
เปิดอ่าน 2,955 ครั้ง

คอลัมน์ - ตำนานแผ่นดิน โดย - อ.ไชยแสง กิรชัยวณิช

 

 

                                         ท่าเรือท่าดินแดง ชุมชนจีน 180 ปี 

             สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ตีทัพพม่าแตกพ่ายไป ทรงตั้งธนบุรีเป็นเมืองหลวง หนุ่มสาวจีนที่มาช่วยรบกู้ชาติไทย กระจายตั้งรกรากสร้างชีวิตใหม่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ชุมชนวัดกัลยาณมิตร ชุมชนตลาดพลู ถึงชุมชนศาลเจ้ากวนอู ถนนท่าดินแดง

            ในยุคต้นรัตนโกสินทร์ แผ่นดินจีนทุกข์ยากอดอยาก คนจีนล่องเรือมาหากินบนแผ่นดินไทย ขึ้นที่ท่าน้ำราชวงศ์ เป็นกุลีแบกหามบนถนนเยาวราช สำเพ็ง ตกเย็นข้ามไปบ้านเช่าถนนท่าดินแดง คนจีนรวมตัวเป็นกลุ่มใหญ่ตลอดสองข้างทางท่าดินแดง

             คนจีนท่าดินแดงกินอยู่ง่ายๆ อาหารการกินเหมือนจีนเยาวราช ไม่มีภัตตาคารจีน คลับหรูหราเหมือนฝั่งกรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยาฝั่งธนบุรี มีแต่ท่าเรือ โกดังข้าว โกดังสินค้า อู่ซ่อมเรือ บ้านพักคนงาน สลับกับสวนผักสวนพลู ห่างไกลความเจริญ

             ข้างท่าเรือท่าดินแดงมีโกดังข้าวศรีกรุงเป็นชุมชนใหญ่ ยังเก็บตึกโบราณอายุกว่า 100 ปีเป็นอนุสรณ์ มีชุมชนถนนคนเดินในโกดัง เหลือร้านค้าสองข้างทางเพียงล็อกเดียว ริมแม่น้ำติดท่าเรือท่าดินแดงกว้าง 20 ไร่ กว้างพอให้จัดงานใหญ่ได้

               เรือบุญฑริกา ของร้านอาหารยกยอ จึงย้ายมาจอดที่โกดังเก่าแห่งนี้ รอรับลูกค้าจากห้องอาหารยกยอมารีน่า ลงเรือล่องแม่น้ำเจ้าพระยาในยามค่ำคืน ชมความงามยามราตรี ตั้งแต่สะพานพระราม 9 ผ่านวัดอรุณ วัดระฆัง บางรัก ถึงสะพานบุคคโล 

                                 ยอยกมารีน่า โกดังศรีกรุงชุมชน 100 ปี

              ร้านอาหารยกยอคลองสาน ถูกคอนโดรุกที่ต้องย้ายครัวไปเปิดร้านยกยอมารีน่า บนที่ดินโกดังศรีกรุงอายุ 100 ปี ข้างท่าเรือท่าดินแดง เนื้อที่ 20 ไร่เศษ เคยเป็นชุมชนคนจีนโบราณ เมื่อครั้งกลุ่มศรีกรุงทำเป็นโกดัง มีถนนคนเดินร้านค้าขายของเก่า

             มนูญ พุฒทอง ผู้บริหารยกยอมารีน่า เล่าว่า ตระเวนหาที่ตั้งยกยอมารีน่าหลายแห่ง คืนหนึ่งเจ้าแม่กวนอิมมาในฝัน ให้มาดูที่ติดแม่น้ำเจ้าพระยาแปลงนี้ รุ่งขึ้นจึงติดต่อเจ้าของที่ขอทำร้านอาหารยกยอมารีน่า ฟื้นอดีตให้กลับมามีชีวิตอีกครั้งหนึ่ง

             ปรับปรุงตึกเก่าติดแม่น้ำเจ้าพระยาให้เป็นห้องจัดเลี้ยง ฟื้นถนนคนเดินให้มีชีวิตย้อนยุค เชิญชุมชนท่าดินแดง ทำขนมอาหารการกินโบราณมาขายนักท่องเที่ยว ด้านหน้าติดแม่น้ำเจ้าพระยา เปิดเป็นร้านยกยอมารีน่า รับลมแม่น้ำเย็นสบาย

             ยกยอมารีน่า ร้านอาหารนานาชาติ เน้นอาหารทะเล กุ้งปลาแม่น้ำเจ้าพระยาเผาเตาถ่าน เนื้อกุ้งฟูกรอบหวานมัน ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มรสเด็ดอร่อยขึ้น ปลาเนื้ออ่อนผัดฉ่า ปลาน้ำเงินตัวใหญ่ ทอดกรอบผัดฉ่าพริกแกง ใส่กะทิลดความเผ็ดให้หอม

             ปูไข่ผัดผงกะหรี่ ใช้ปูทะเลตัวใหญ่ผัดผงกะหรี่ตรามือให้หอม ใส่ไข่ไก่นมสด ปรุงรสสูตรเดียวกับปูผัดผงกะหรี่สามย่าน เนื้อผงกะหรี่ราดข้าวสวยอร่อย ปลากะพงย่างเกลือ ปลากะพงตัวใหญ่หมักเกลือให้ทั่ว ย่างเตาถ่านรุมจนหนังปลาล่อน เนื้อขาวนุ่มหอม

             สเต๊กพอร์คชอป เนื้อสันนอกหมูติดกระดูก หมักเครื่องเทศฝรั่ง ย่างเตาถ่านให้หอมนุ่ม กินกับขนมปังผักดอง สนองตอบนักท่องเที่ยวต่างชาติ ที่อยากกินสเต๊กบนเรือล่องแม่น้ำเจ้าพระยา ข้าวผัดปูใส่กุ้งแชบ๊วย ถูกปากชาวยุโรปที่มาเที่ยวเมืองไทย

              ต้มยำกุ้ง พี่มนูญใช้กุ้งแชบ๊วยทะเลตัวใหญ่ ทำต้มยำกุ้งน้ำข้นเอาใจนักท่องเที่ยวชาวจีน ติดใจน้ำต้มยำรสแซบขลุกขลิก ยังมีอาหารญี่ปุ่นให้สั่งชิม ชุดปลาดิบรวม ฝีมือเชฟญี่ปุ่นชาวไทย อร่อยไม่แพ้อาหารญี่ปุ่นในร้านอาหารญี่ปุ่นราคาแพง

              เรือบุณฑริกา ให้นักท่องเที่ยวลูกค้าชาวไทยลงเรือล่องแม่น้ำเจ้าพระยา ชมแสงสีสองฝั่งแม่น้ำ ตั้งแต่สะพานพระราม 9 ผ่านย่านการค้าบางรัก ถึงสะพานบุคคโล เปิดล่องเรือทุกวันตั้งแต่สองทุ่มถึงห้าทุ่ม สามารถสั่งอาหารลงไปกินในเรือได้ตลอดเวลา

 

               ห้องอาหารยกยอมารีน่า เข้าทางถนนท่าดินแดง จอดรถในซอยท่าดินแดง 20 สั่งอาหารยกยอมารีน่า ลงไปกินในเรือบุณฑริกา ล่องแม่น้ำเจ้าพระยา ชมแสงสีอลังการตลอดสองฝั่งน้ำให้ฉ่ำใจ ติดต่อจองที่นั่งบนเรือบุณฑริกา โทร.0-2863-0565-66 

                                    ครัวลอยฟ้า สเต๊กพอร์คชอป

 ยกยอมารีน่า มีนักท่องเที่ยวยุโรปทัวร์มากินประจำ จึงมีอาหารฝรั่งให้ชิม สเต๊กหมูพอร์คชอป จานอร่อยที่ชาวยุโรปชอบ

 เครื่องปรุง

 1.พอร์คชอป (สันนอกหมูติดกระดูก) 1 กก.

 2.พริกไทยป่นตรามือ 4 ช้อนชา

 3.ใบออริกาโนบดละเอียดตรามือ 3 ช้อนชา

 4.ซอสทำสเต๊ก 1 ช้อนโต๊ะ

 5.ผงหมักเนื้อนุ่มตรามือ 3 ช้อนชา

 วิธีทำ

 1.ใช้ส้อมจิ้มเนื้อสันนอกให้ทั่วทุกชิ้น

 2.ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างกับน้ำให้เข้ากันเทใส่พอร์คชอป

 3.ใช้มือขยำให้เข้าเนื้อหมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที

 4.นำหมูพอร์คชอปลงทอดในกระทะแบนไฟร้อนปานกลาง

 5.ตักสเต๊กหมูพอร์คชอปลงในกระทะร้อนใส่เครื่องปรุงครบ

 พริกไทยใบออริกาโน ผงหมักเนื้อนุ่ม ซอสทำสเต๊ก มีขายที่ง่วนสูน โทร.0-2222-5578

Shares :

ข่าวเกี่ยวข้อง
5 อันดับข่าวฮิต
Recommended
ข่าวที่คุณอาจสนใจ