ศึกเบอร์เกอร์! Burger King รุกตลาดหนัก ปรับสูตรเมนูเรือธง ทำยอดขายแซง McDonald's | คมชัดลึก

Brian Sozzi Executive Editor ของ Yahoo Finance เผยข่าว ศึกเชนอาหารฟาสต์ฟู้ดสัญชาติอเมริกันอย่าง "Burger King" กำลังกวาดรายได้เข้ากระเป๋าอย่างเป็นล่ำเป็นสัน แซงคู่แข่งอย่าง "McDonald's" (MCD) ไปได้มหาศาล

 

โดย David Palmer นักวิเคราะห์ธุรกิจร้านอาหารจาก Evercore ISI ระบุในบันทึกฉบับใหม่ว่า เนื่องด้วยภาวะสงครามและราคาน้ำมันที่พุ่งสูงขึ้น เราจึงเชื่อว่าปัจจัยเหล่านี้มีส่วนทำให้ยอดขายของ McDonald's ชะลอตัวลง โดยส่งผลให้การเติบโตของยอดขายสาขาเดิมในสหรัฐฯ ลดลงจาก 3% ในช่วงต้นเดือนมีนาคม มาอยู่ที่ระดับคงที่เมื่อเทียบกับปีก่อนในช่วงสามสัปดาห์ที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องจริงที่ McDonald's มีผลงานด้อยกว่าคู่แข่งอย่าง Burger King หลังจากมีกระแสวิดีโอไวรัล 'CEO กินเบอร์เกอร์' และการทดสอบรสชาติเปรียบเทียบระหว่าง Whopper (Burger King) กับเบอร์เกอร์ Big Arch (McDonald's) ซึ่งในช่วงที่ McDonald's ในสหรัฐฯ ซบเซาลง นักวิชาการเชื่อว่าเมนูอาหารเช้า เป็นมื้ออาหารที่ผู้บริโภคเลือกตัดออกได้ง่ายในสถานการณ์เศรษฐกิจซบเซาเช่นนนี้ รวมถึงความรู้สึกกดดันด้านรายได้ที่ใช้สอยได้จริง (discretionary income) นั้นมีตัวเลขที่อ่อนแอเป็นพิเศษ

สงครามเบอร์เกอร์ฟาสต์ฟู้ดครั้งใหม่ปะทุขึ้นบนโซเชียลมีเดียเมื่อต้นเดือนมีนาคม 2569 โดยมี Chris Kempczinski ซีอีโอของ McDonald's เป็นผู้จุดชนวนจากการที่เขาไปปรากฏตัวในวิดีโอโปรโมตที่กลายเป็นไวรัล ขณะกำลังลองชิมเบอร์เกอร์ Big Arch ตัวใหม่ของบริษัท ซึ่งคลิปดังกล่าว ถูกล้อเลียนอย่างกว้างขวางเนื่องจากท่าทางการกินที่ดูลังเล โดยเขากัดเบอร์เกอร์คำเล็กอย่างผิดปกติและดูประหม่า แถมยังเรียกเบอร์เกอร์ซ้ำๆ ว่า "ผลิตภัณฑ์" (product)

เพื่อฉวยโอกาสจากกระแสวิพากษ์วิจารณ์นี้ Tom Curtis ประธาน Burger King สาขาสหรัฐฯ และแคนาดา ได้ปล่อยวิดีโอ TikTok ออกมาในอีก 3 วันต่อมา โดยในคลิปเผยให้เห็นเขากำลังกัด Whopper คำโตอย่างเอร็ดอร่อย พร้อมกับพูดติดตลกว่าสิ่งเดียวที่ขาดไปก็คือ "กระดาษทิชชู่"

 

ช่วงเวลาที่เป็นไวรัลของ Curtis ยังช่วยดึงความสนใจไปที่ Whopper โฉมใหม่ ซึ่งเป็นเมนูที่บริษัทใช้เป็นไม้ตายสู้กับ Big Mac ของ McDonald's มาอย่างยาวนาน

Burger King ได้ปรับปรุงสูตร Whopper เพียงเล็กน้อยแต่มีความหมายในรอบเกือบทศวรรษ โดยเบอร์เกอร์สูตรปรับปรุงใหม่นี้ ใช้ขนมปังเกรดพรีเมียมที่รสชาติดีขึ้น และปรับสูตรมายองเนสใหม่ให้มีความเข้มข้นกว่าเดิม ส่วนเครื่องต่างๆ เช่น ผักกาดหอม มะเขือเทศ หอมใหญ่ และแตงกวาดอง ก็ถูกเตรียมให้สดใหม่ขึ้นและวางเรียงต่อกันอย่างเป็นระเบียบมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ บรรจุภัณฑ์ แทนที่จะห่อด้วยกระดาษแบบเดิม ตอนนี้เบอร์เกอร์ถูกเสิร์ฟในกล่องเพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์เกอร์ถูกบีบอัดจนเสียทรง และเพื่อรักษาหน้าตาอาหารให้ดูดีอยู่เสมอ

โดยหุ้นของ McDonald's ตกลงไป 6% ในช่วงเดือนที่ผ่านมา ซึ่งสวนทางกับหุ้นของ Restaurant Brands (QSR) บริษัทแม่ของ Burger King ที่พุ่งขึ้น 6%

 

อย่างไรก็ตาม แรงส่งของ Burger King ที่มีต่อ McDonald's กำลังจะถูกทดสอบอีกครั้ง เนื่องจาก McDonald's เตรียมจะเปิดตัวเมนูสุดคุ้ม (value menu) ใหม่ ที่หลายคนจับตามอง รวมถึงไลน์เครื่องดื่มใหม่ ซึ่งรวมถึงกาแฟวานิลลาโคลด์บรูว์ที่เนื้อสัมผัสนุ่มนวล โดยเมนูราคาประหยัดนี้จะเริ่มวางขายในวันที่ 21 เมษายน ซึ่งจะมีสินค้าหลายรายการที่มีราคาต่ำกว่า 3 ดอลลาร์

"แฟรนไชส์ในสหรัฐฯ ต่างเห็นพ้องต้องกันในการอนุมัติเมนู McValue (ที่จะวางขายในวันที่ 21 เมษายน2569 ที่สหรัฐฯ) โดยจะมีจุดเด่นระดับประเทศคือ McDouble ราคา 2.50 ดอลลาร์ และ Sausage McMuffin ราคา 1.50 ดอลลาร์ ในระยะเวลาจำกัด โดยเมนูนี้ คล้ายกับ Luxe Menu ที่ประสบความสำเร็จของ Taco Bell ถูกออกแบบมาเพื่อนำเสนอสินค้าราคาเริ่มต้นต่ำในรูปแบบการสั่งแยกชิ้น (A la carte) ซึ่งอาจช่วยแก้ปัญหาเรื่องจำนวนลูกค้าของ McDonald's ในกลุ่มผู้บริโภคที่มีรายได้น้อยได้"

 

ในมุมมองของนักวิกลยุทธ์ราคาประหยัดใหม่ของ McDonald's ไม่ได้เป็นตัวแปรสำคัญที่จะมาล้มคู่แข่งที่มีกระแสแรงอย่าง Burger King หรือ Taco Bell ได้ แต่อย่างไรก็ตาม เราเชื่อว่ามันจะช่วยเพิ่มจำนวนลูกค้าให้กับ McDonald's ได้เมื่อเวลาผ่านไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมเข้ากับกลยุทธ์ด้านอื่นๆ