ข่าวร้ายของคนกิน "ข้าวขาว" ผลศึกษาพบความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจก่อนวัยอันควร (Premature coronary artery disease-PCAD) จากการกินข้าวขาวในระยะยาว ไม่ต่างจากกินน้ำมันและน้ำตาลในขนมหวาน
ผลการศึกษา ที่ได้จากการวิเคราะห์นิสัยการกินและประวัติสุขภาพชาวอิหร่าน ราว 2,500 คน แยกเป็นกลุ่มสุขภาพดี 1,168 คน เป็นโรคเลือดเลือดหัวใจ 1,369 คน โดยให้แต่ละคนตอบแบบสอบถามความถี่ในการรับประทานธัญพืชขัดสี เช่น ข้าวขาว กับโฮลเกรน หรือธัญพืชเต็มเมล็ด ไม่ผ่านหรือผ่านการขัดสีน้อยมาก นักวิจัยพบว่า การกินธัญพืชขัดสี มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจก่อนวัยอันควร หรือในกลุ่มคนอายุน้อย สูงขึ้น ตรงกันข้าม กินโฮลเกรน ความเสี่ยงลดลง
ธัญพืชขัดสี คือธัญพืชที่ผ่านกรรมกรรมวิธีเปลี่ยนเป็นแป้งหรืออาหาร ทำให้มีเนื้อสัมผัสละเอียดขึ้น และยืดอายุเก็บได้นาน แต่เป็นการขัดสารโภชนาการสำคัญออกไป ขณะที่ โฮลเกรน เช่น ข้าวโอ๊ตกล้อง ขนมปังโฮลวีต ยังมีสารอาหารอยู่เต็มเมล็ด
ดร.โมฮัมหมัด อามิน คาจาวี กาสคาไร หัวหน้าทีมวิจัย จากศูนย์วิจัยหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์อิสฟาฮาน กล่าวว่า การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยธัญพืชขัดสีปริมาณสูง เหมือนกับการบริโภคอาหารอุดมไปด้วยน้ำตาลและน้ำมันปริมาณสูง
เหตุที่ผู้คนบริโภคธัญพืชขัดสี มากกว่าโฮลเกรนนั้น มีหลายปัจจัยประกอบกัน ปัจจัยสำคัญที่สุดส่วนหนึ่งได้แก่ รายได้ เศรษฐกิจ งาน การศึกษา วัฒนธรรม แต่เมื่อมีผลศึกษามากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ชี้ว่าการบริโภคธัญพืชขัดสี มีผลกระทบต่อสุภาพ เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหาหนทางกระตุ้นส่งเสริมและให้ความรู้แก่ประชาชนถึงคุณประโยชน์การบริโภคโฮลเกรนให้มากขึ้น
ธัญพืชขัดสี แตกตัวในร่างกายอย่างรวดเร็ว เพราะถูกขัดไฟเบอร์ออกไปแล้ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารสูงขึ้น ผ่านไประยะหนึ่ง น้ำตาลในเลือดอาจทำให้หลอดเลือดและเส้นประสาทที่ควบคุมหัวใจเสียหาย พังผืดเกาะผนังหลอดเลือดหัวใจ วิทยาลัยหัวใจวิทยาอเมริกัน (American College of Cardiology) และสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน เคยออกรายงานเมื่อปี 2562 แนะนำอาหารลดปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ ควรเน้นรับประทานผัก ผลไม้ โฮลเกรน พืชตระกูลถั่วและปลา
ผลศึกษาหัวข้อนี้เป็นหนึ่งในการศึกษาครั้งแรก ๆ ที่สำรวจความสัมพันธ์ระหว่าง การกินธัญพืชชนิดต่างกัน กับการป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจก่อนวัยอันควร ( ผู้ชายอายุต่ำกว่า 55 ปี ผู้หญิงอายุต่ำกว่า 65 ปี) ในภูมิภาคตะวันออกกลาง ผลศึกษาจะถูกนำเสนอในการประชุม American College of Cardiology (ACC) Middle East 2022 Together with the 13th Emirates Cardiac Society Congress จัดขึ้นที่ดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ระหว่าง 7-9 กันยายน 2565
ที่มา dailymail nypost American College of Cardiology
ติดตาม คมชัดลึก ที่นี่
เพิ่มเพื่อน Line: https://lin.ee/qw9UHd2
Facebook : https://www.facebook.com/komchadluek/
---------------------------------------------------------------------
โอกาสดีๆ ยังมีต่อ!!
ขยายระยะเวลาในการส่งผลงานเป็น 31 ต.ค 65 นี้
เนื่องจาก มีผู้ร่วมส่งผลงาน request เข้ามาอย่างต่อเนื่อง
สำหรับ The Influencer Challenge Contest 2022
สนใจร่วมส่งผลงานประกวด สามารถ Scan QR Code เพื่อดูรายละเอียด หรือ ไปที่
https://nregister.nationgroup.com/NTCONTEST/register.php
ข่าวที่เกี่ยวข้อง