เมนู“ขนมผักกาด” | คมชัดลึก

 หัวไชเท้าเป็นผักที่นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะทำเป็นแกงจืด หรือแกงส้ม และที่เห็นส่วนมากก็คือนิยมใส่หัวไชเท้าลงไปต้มในหม้อน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว เพราะจะทำให้น้ำซุปหวานหอมน่ากิน แต่วันนี้หรีดจะนำหัวไชเท้ามาทำเมนู “ขนมผักกาด” ให้แฟนๆ ได้ลองชิมกันค่ะ

 เริ่มกันเลยดีกว่านะคะ ก่อนอื่นนำหัวไชเท้ามาปอกเปลือก แล้วใช้ที่ขูดมะละกอขูดให้เป็นเส้นๆ ให้ได้ประมาณ 1 ถ้วยใหญ่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมลงไปก่อนแล้วตามด้วยกุนเชียง / แครอทหั่นฝอย เติมน้ำมันงานิดนึง / ซีอิ๊วขาว และหัวไชเท้า ใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อยตามด้วยน้ำตาล / เกลือ ผัดจนนุ่ม เสร็จแล้วตักใส่โถแป้งที่ละลายเอาไว้แล้ว ด้วยแป้งข้าวเจ้าครึ่งกิโลกับแป้งมัน 1 ขีด จากนั้นคนให้แป้งและส่วนผสมที่ผัดเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วโรยด้วยงาขาว จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกประมาณ 10 นาที พอสุกแล้วก็สามารถจะรับประทานร้อนๆ ได้เลย หรือรอรับประทานตอนที่เย็นแล้วก็ได้ หรือจะนำไปทอดก็กรอบนอกนุ่มในรับประทานแบบติ่มซำก็อร่อยไม่เบาเลยนะคะ

 แต่เนื่องจากหัวไชเท้ายักษ์ที่หรีดนำมาจากญี่ปุ่นมีขนาดใหญ่มาก สามารถทำได้หลากหลายเมนู วันนี้หรีดก็เลยขอแถมให้แก่แฟนๆ รายการอีกสักเมนู นั่นคือ “ขนมผักกาดผัดถั่วงอก-ไข่-ใบกุยช่าย”  โดยนำเอาขนมผักกาดที่นึ่งสุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ ตามด้วยถั่วงอก / ใบกุยช่าย / ซีอิ๊วขาว / ขนมผักกาด แล้วตอกไข่ใส่ลงไปสัก 1-2 ฟอง เติมซีอิ๊วดำหวานนิดนึงเพื่อเพิ่มสีสันให้ดูน่ารับประทาน ผัดต่อจนไข่สุกเท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ “ขนมผัดกาดผัดถั่วงอก-ไข่-ใบกุยช่าย” แหม...หอมน่ารับประทานมากๆ เลยค่ะ และรับรองมีประโยชน์แน่นอน เพราะหัวไชเท้าช่วยล้างพิษผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ขับปัสสาวะ ละลายนิ่ว และทำให้ผิวพรรณสดใสอีกด้วย