ตำนานแผ่นดิน-กระบี่สีเขียวสวรรค์อันดามัน | คมชัดลึก

 คุณสมชัย ชัยชนะวงศ์ ผู้บริหาร บริษัท บุญรอดเทรดดิ้ง จำกัด นำเครื่องดื่มสิงห์และข้าวพันดี มาช่วยการประชุม โดยมี คุณสุนทร ภูเก้าล้วน(โกส้วง) ประธานชมรมร้านอาหารกระบี่ และ ส.ท.เมืองกระบี่ เจ้าของร้านบะหมี่โกส้วง ระดมพี่น้องร้านอาหารใน จ.กระบี่ ทำอาหารอร่อยๆ มาเลี้ยงกันอย่างเต็มที่

 คุณประสิทธิ์ โอสถานนท์ ผู้ว่าราชการจังหวัดกระบี่ มาเล่าให้เจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศฟังว่า ทะเลกระบี่ที่เงียบสงบสวยงาม ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก โดยเฉพาะชาวจีนแผ่นดินใหญ่ แห่เข้ามาเที่ยวกระบี่เพิ่มมากขึ้น ชาวกระบี่ต้องเตรียมรักษาเมืองกระบี่ ให้เป็นเมืองที่มีคุณภาพสูงสุด จึงรณรงค์ให้ร้านอาหาร เลิกใช้กล่องโฟมบรรจุอาหาร เป็นการรักษาสิ่งแวดล้อมเมืองชายทะเล ให้กระบี่เป็นเมืองสะอาดปราศจากมลพิษ

 ผมขับรถไปทุกถนนในเมืองกระบี่ จะเห็นต้นไม้เขียวครึ้ม สลับกับภูเขาลูกเล็กลูกใหญ่ที่มีอยู่เต็มเมือง แม้แต่หน้าร้านบะหมี่โกส้วงยังมีภูเขา และทะเลวางอยู่ข้างหน้าเต็มสองตา

 กระบี่เป็นเมืองปลอดภัย ไม่มีแก๊งรถซิ่ง ไม่มีขี้เมาเอะอะโวยวาย ชาวกระบี่นิยมกินข้าวนอกบ้าน ดื่มกินกันอย่างสงบ อิ่มแล้วกลับบ้านนอน นักท่องเที่ยวยุโรปมาพักผ่อนที่กระบี่ บางครอบครัวเหมาห้องพักอยู่กันเป็นเดือน ทำให้มีเงินตราต่างชาติ หมุนเวียนอยู่ในเมืองกระบี่ปีละหลายพันล้านบาท

 ท่านผู้ว่าฯ ประสิทธิ์จึงเตรียมจัดโครงการ กระบี่เมืองแห่งความมั่งคั่ง ขอให้ลูกหลานชาวกระบี่ อย่าขายที่ดินบ้านพัก เก็บไว้เป็นหลักทรัพย์ แล้วชาวกระบี่จะทำมาค้าขายร่ำรวย ทำให้กระบี่เป็นเมืองท่องเที่ยว ดีที่สุดของเมืองชายทะเล ถึงวันนั้นกระบี่จะเป็น สวรรค์อันดามัน และเป็นวิมานของโลกสีเขียว

 เรือนทิพย์ ร้านอาหารผู้ว่าฯกระบี่

      ผมถามโกส้วงว่า ผู้ว่าฯ ประสิทธิ์กินข้าวร้านไหน โกส้วงขับรถพาผมไปที่ร้านเรือนทิพย์ ร้านอาหารใหญ่ที่สุดในเมืองกระบี่ คุณพรทิพย์ เอ่งฉ้วน สาวกระบี่อารมณ์ดี พาผมชมทั่วร้านที่มีต้นไม้ปลูกไว้อย่างร่มรื่น แล้วเข้าครัวปรุงอาหารฝีมือชาวใต้ให้ผมกินอย่างหนำใจ

 บ้านเดิมของคุณแอ๊ดอยู่ที่ อ.เชียรใหญ่ จ.นครศรีธรรมราช เมื่อพ่อพาครอบครัวมาทำงานที่เมืองกระบี่ จึงย้ายมาเรียนชั้นมัธยมที่นี่ เลิกเรียนต้องมาเป็นลูกมือช่วยแม่ทำกับข้าวกินกันทั้งบ้าน แม่ค่อยๆ สอนตั้งแต่การตำน้ำพริก การใช้กะทิปรุงอาหาร แม่พาไปตลาดสอนให้เลือกซื้อปลาผักสด เอามาทำกับข้าว

 คุณแอ๊ดเอาบ้านเนื้อที่ 160 ตารางวา เปิดร้านอาหารเรือนทิพย์ ขายอาหารฝีมือคุณแม่จนลูกค้าติดใจรสชาติอร่อย เรือนทิพย์จึงเป็นร้านอาหารของข้าราชการ เป็นที่รับรองแขกบ้านแขกเมือง ทำให้ซอยเล็กๆแออัดไปด้วยรถของลูกค้า คุณแอ๊ดจึงต้องซื้อที่ดินข้างบ้านเพิ่ม กลายเป็นร้านอาหารเนื้อที่กว้างกว่า 2 ไร่

 อาหารปักษ์ใต้รสเผ็ดอร่อย ใช้พริกแกงสด กะทิสด กุ้งหอยปูปลาสดจากทะเล อาหารจึงเผ็ดอร่อยถูกปากลูกค้า คุณแอ๊ดพาผมเข้าครัวทำอาหารจานที่ผู้ว่าฯ ประสิทธิ์ชอบคือ แกงคั่วปลาดุกทะเลใบยี่หร่า น้ำแกงเข้มปลาดุกทะเลสดหวาน ใบยี่หร่าทำให้น้ำแกงหอมซ่า ผมจึงตั้งชื่อใหม่ว่า แกงคั่วปลาดุกทะเลผู้ว่าฯ

 ปลาดุกทอดขมิ้น คุณแอ๊ดใช้เนื้อปลาดุกนาหั่นเป็นชิ้น โขลกขมิ้นผสมกระเทียมเคล้ากับเนื้อปลา นำไปทอดให้ปลาดุกนาแห้งกรอบ ผู้ว่าฯประสิทธิ์ติดใจปลาดุกกรอบจานนี้มาก แกงคั่วหอยขม ใช้เนื้อหอยขมแกงกับกะทิสด เครื่องแกงเผ็ดร้อนช่วยในเนื้อหอยขมกรุบกรอบอร่อย

 แกงคั่วกรรเชียงปู เนื้อปูก้อนสดๆ คั่วกับพริกแกงเหลืองและกะทิ ราดลงบนเส้นหมี่ขาวนุ่มๆ ก็กินอร่อย ปลาอินทรีทอดราดซีอิ๊ว ปลาสดๆ ทอดให้เนื้อปลานุ่ม ผิวนอกเกรียมกรอบ ราดด้วยน้ำซีอิ๊วปรุงรส กินกับใบชะพลูช่วยรักษามะเร็ง หลนกรรเชียงปู ใช้เนื้อปูก้อนหลนกินกับผักสด หวานทั้งเนื้อปูและน้ำหลน ที่ปรุงรสแบบโบราณ

 เมื่อมีโอกาสกินข้าวกับผู้ว่าฯ ประสิทธิ์ คุณแอ๊ดลวก หอยชักตีน มาให้กินกับ กุ้งแชบ๊วยอบเกลือ แถมด้วย หมูคั่วเกลือ อาหารพื้นบ้านของชาวกระบี่ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดอร่อยจนพวกเราต้องขอเป็นจานที่สอง คุณแอ๊ดยังนำอาหารโบราณของชาวใต้ มาทำให้ลูกค้ากินอยู่เป็นประจำ ผมจึงไม่แปลกใจที่ร้านเรือนทิพย์ มีลูกค้าเต็มร้านทุกวัน

 เรือนทิพย์ อยู่ในซอยหลังโรงแรมกระบี่รอยัล ถนนอุตรกิจ เมืองกระบี่  โทร.0-7563-2043, 08-6276-8556

อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช