คงความชุ่มชื้นด้วยน้ำมันมะกอก | คมชัดลึก

 เริ่มต้นด้วยการนำเห็ดออรินจิกริลล์บนเตา กะเวลาให้เนื้อเห็ดสุกกำลังดี แล้วใส่จานพักไว้ จากนั้นเป็นขั้นตอนของการทำน้ำราด โดยนำกระเทียมสับ ต้นหอมซอย และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก เติมวาซาบิสดเล็กน้อย คลุกเคล้าอีกครั้ง แล้วนำไปราดบดเห็ดที่นอนรออยู่ในจาน น้ำราดที่ออกรสเค็มนิดๆ หอมกลิ่นพริกไทยหน่อยๆ ตักเข้าปากพร้อมเห็ดย่างรสชาติมัน เข้ากันได้อย่างลงตัวทีเดียว

 ส่วนเคล็ดลับความอร่อยของกริลล์ ออรินจิจานนี้เชฟเอกแนะว่า ต้องทาน้ำมันมะกอกก่อนนำเห็ดไปกริลล์เพื่อรักษาความชุ่มชื้น และเนื้อเห็ดจะได้ไม่แข็งจนเกินไป รับประทานแล้วจะกรุบกรอบกำลังดี