มะเขือเทศแฟนซีหลากสีชวนลอง | คมชัดลึก

  "จุ๊บ" นงชนก สถานานนท์ ผู้ช่วยรองประธานบริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด ผู้ดำเนินงานร้านอาหารซิซซ์เล่อร์ในประเทศไทย เผยว่า หลังจากที่เปิดตัวแคมเปญซิซซ์เล่อร์รักสุขภาพ และมีการริเริ่มใช้ผักสดจากโครงการหลวงไว้บริการลูกค้าซึ่งได้ผลตอบรับเป็นอย่างดี และเพื่อตอกย้ำกระแสรักและห่วงใยสุขภาพ ซิซซ์เล่อร์จึงพยายามสรรหาผักสดประเภทใหม่ๆ เพิ่มเติมบนสลัดบาร์ ล่าสุดจึงเลือกมะเขือเทศแฟนซีจากโครงการหลวง มาเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับกลุ่มลูกค้ารักสุขภาพ โดยจะเริ่มให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายนนี้

 ด้าน ภูเบศวร์ เมืองมูล หัวหน้าศูนย์พัฒนาโครงการหลวง กล่าวว่า ปัจจุบันเทรนด์ผัก 5 สีกำลังได้รับความนิยม เพราะนอกจากสวยงามสะดุดตาแล้ว ผักแต่ละสียังมีประโยชน์ต่อร่างกายและให้คุณค่าทางอาหารที่แตกต่างกันออกไป ทั้งยังเป็นทางเลือกใหม่แก่ผู้บริโภค จึงได้นำพันธุ์จากต่างประเทศมาทดลองและวิจัยตามศูนย์ต่างๆ ซึ่งประสบความสำเร็จดียิ่ง โดยเริ่มเพาะมะเขือเทศแฟนซีครั้งแรกเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2553

 ในผลมะเขือเทศจะมีองค์ประกอบที่เรียกว่า "ไลโคพีน" ที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง และมีคุณสมบัติยับยั้งมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะ มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม และมะเร็งมดลูก ขณะที่มะเขือเทศแฟนซีสีต่างๆ จะให้คุณประโยชน์ที่แตกต่างกัน อาทิ กลุ่มสีน้ำตาลหรือสีช็อกโกแลต มีคุณประโยชน์ช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็ง ช่วยบำรุงสายตา และยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมทั้งโรคเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุอย่างโรคเบาหวานและโรคอ้วน มะเขือเทศสีเหลืองหรือสีส้ม มีประโยชน์ต่อหัวใจ ช่วยในเรื่องการมองเห็น และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทั้งยังสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้

 ส่วน มะเขือเทศสีแดงและชมพู ช่วยกระตุ้นหัวใจ ระบบทางเดินปัสสาวะ ความจำ และลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิดด้วย อย่างไรก็ตามมะเขือเทศสีเหลืองมีวิตามินซีและไลโคพีนน้อยกว่ามะเขือเทศสีแดง ซึ่งอาจเป็นเพราะมะเขือเทศสีเหลืองมีกรดน้อยกว่า จึงทำให้มะเขือเทศสีเหลืองมีรสชาติหวานเป็นธรรมชาติมากกว่าสีอื่นๆ ขณะที่มะเขือเทศที่ออกโทนสีแดงอมชมพูจะออกเปรี้ยวมากที่สุด

 หลังแนะนำมะเขือเทศแฟนซีให้ได้รู้จักกันแล้ว ก็ถึงเวลาที่สาวกผู้รักสุขภาพจะได้ตะลุยแปลงมะเขือเทศ พร้อมทั้งลองเก็บผลผลิตและลองชิมกันแบบสดๆ โดย "อี๊ด" วิลาวรรณ ขอมา นักวิชาการโครงการพัฒนาโครงการหลวง แนะนำการเก็บผลมะเขือเทศที่ถูกวิธีว่า ควรเลือกตัดผลที่อยู่ด้านบนสุดของช่อก่อน และควรตัดให้ติดใบเลี้ยงด้วยเพราะจะช่วยให้มะเขือเทศคงความสดได้นานถึง 7 วัน ในอุณหภูมิ 13-15 องศาเซลเซียส