สนุกกินผักสลับกินเนื้อ | คมชัดลึก

 ร้านนี้เกิดขึ้นจากความหลงใหลในการกินผักไฮโดรโพนิกส์ของ อรุณี ภู่ระหงษ์ ที่เจ้าตัวบอกว่าการปลูกผักด้วยน้ำแบบนี้ มีดีตรงที่ไร้สารพิษ ปลอดยาฆ่าแมลง รับประทานได้อย่างสบายใจ แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักแล้วไม่ว่าผักชนิดไหนๆ ก็มองว่าเป็นเรื่องน่าขยาด ด้วยเหตุนี้จึงมีไอเดียที่อยากจะให้คนมากินผักมากขึ้น โดยเริ่มนำร่องจากร้านเยสบาร์ สลัดเฮาส์ ที่ศูนย์การค้า เดอะ คริสตัล พาร์ค เมื่อกระแสการกินผักมีมากขึ้นจึงอยากขยายกลุ่มลูกค้า ด้วยการเปิดสาขาใหม่ พร้อมรังสรรค์เมนูในร้านตามคอนเซปต์กินเนื้อแกมผัก ในสไตล์อาหารนานาชาติทั้งไทยแท้ ยุโรป และไทยอาเซียน โดยเชฟจากกอร์ดองเบลอ แต่มีวิธีการปรุงและเสิร์ฟในสไตล์โฮมเมดเริ่มจากการปลูกผักเองทั้งหมดจากผู้เชี่ยวชาญทางด้านไฮโดรโพนิกส์โดยเฉพาะจากไร่ใน จ.ปทุมธานี แม้กระทั่งการทำน้ำสลัดที่สูตรเฉพาะที่เจ้าของร้านคิดค้นสูตรใหม่ๆ และลงมือทำเองทุกวัน อย่าง รสหอยลาย ทูน่า งาดำ วาซาบิ และล่าสุดกับสูตรไทยมิ้นท์หรือใบสะระแหน่ รสเปรี้ยวชวนน้ำลายสอ ซึ่งอาหารทุกจานต้องมีผักสลัดเหล่านี้เสิร์ฟมาพร้อมกันเสมอ

 เอาละทีนี้มาก็มาประเดิมเมนูแรกกับ ขนมปังฝรั่งเศสหน้าแซลมอนรมควัน อร่อยพอดีคำกับขนมปังผรั่งเศสอบเนยแต่งหน้าด้วยแซลมอนรมควันราดซอสสมุนไพร เป็นอาหารยุโรปเบาๆ รสชาติมันแกมเปรี้ยวที่รับประทานได้สนุกทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงสมองและความจำ ต่อด้วยเมนูสำหรับคนชอบรับประทานผักกับ สลัดไทยมิ้นท์ คลุกเคล้าเห็ดโคนญี่ปุ่นย่าง ที่ผ่านกระบวนการหมักจากเนยสูตรพิเศษจนได้รสชาติหวานมัน ตัดกับน้ำสลัดใบสะระแหน่รสเปรี้ยวและผักสดกรอบ เมนูนี้มองภายนอกอาจคล้ายๆ กับสลัดผักธรรมดา แต่ขอบอกว่ารสชาตินั้นไม่ธรรมดาเหมือนที่ตาเห็น เรียกได้ว่าเป็นอาหารแนะนำของร้านที่ต้องเสิร์ฟคู่กับเมนูเนื้อ อย่าง ข้าวซี่โครงหมูอบ ความพิเศษอยู่ที่ข้าวมันหอมๆ ที่อบด้วยน้ำมันมะกอกสูตรพิเศษและซี่โครงหมูที่เคี่ยว จนนิ่มกลมกล่อม หรือจะเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านมากขึ้นกับ ข้าวแกงกะหรี่หมูสไตล์ญี่ปุ่น สร้างความกระปรี้กระเปร่าด้วยกลิ่นเครื่องเทศแท้ และรสเผ็ดเอาใจคนไทย

 หรือเลือกกินเนื้อเป็นชิ้นๆ กับเมนู ไก่ทอดกรอบราดซอสเขียวหวาน เมนูนี้เป็นอาหารไทยประยุกต์ที่อาจดูแปลกลิ้นกับรสชาติซอสเขียวหวานเข้มข้น แต่เมื่อรับประทานรวมกันไก่ทอดเนื้อนิ่ม มัน หวานแล้วก็ไม่แตกต่างกับการกินแกงร้อนถ้วยอร่อย ที่อยู่ในรูปของแห้งอย่างสเต๊กไก่ ซึ่งการันตีได้ว่าเป็นจานแปลกและน่าลิ้มลองอีกจานหนึ่ง

 และที่าสำคัญวัตถุดิบคัดสรรมาแบบโลว์แฟตโดยเฉพาะ บวกกับการใช้กระบวนการปรุงที่เหมาะสมเพื่อคงคุณประโยชน์ไว้อย่างครบถ้วน ไม่เว้นแม้กระทั่งซุปครีมร้อนๆ ที่เอาไว้แกล้มกับอาหารจานหลักกว่า 6 ชนิด ทั้งแครอท ข้าวโพด ผักโขม เห็ด ฟักทอง และหัวหอม ยังใช้การปรุงรสชาติไม่ให้ผิดเพี้ยนจากตัววัตถุดิบมากนักเพื่อการสัมผัสอาหารสุขภาพที่แท้จริง และข้อสำคัญคืออาหารทุกเมนูของ เยส คาเฟ่ ถูกออกแบบมาให้มีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้นถ้าได้กินคู่กับผักผักไฮโดรโพนิกส์ ที่เสิร์ฟมาในจานอาหารทุกใบ เรียกได้ว่าเป็นการเอาใจคนกินผักและช่วยให้คนที่เพิ่งหัดได้กินผักที่อร่อยขึ้นไปพร้อมๆ กัน 

 ถือได้ว่าเป็นการรับประทานข้าวนอกบ้านที่ให้ความสบายท้อง และสบายใจกลับมาอีกวันหนึ่ง แว่วๆ มาว่า เยส คาเฟ่ กำลังเปิดสาขาใหม่ เอาใจคนรักสุขภาพที่ศูนย์การค้าเซ็นทรัล ลาดพร้าว เร็วๆ นี้อีกซะด้วย  รับรองได้ว่าที่ แห่งนี้ทำให้การกินผักจะเป็นเรื่องอร่อยและง่ายสำหรับทุกท่านจริงๆ ค่ะ