ข้าวกล้องกรอบปรุงรส ทำกินได้-ทำมาค้าขายดี | คมชัดลึก

  เนื่องจากข้าวกล้องมีสารอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อาทิ มีเกลือแร่ วิตามิน และให้พลังงานมากกว่าข้าวขาวที่ขัดสีแล้ว เพื่อให้ข้าวกล้องเป็นอาหารที่หลากหลาย "ประสิทธิ์  ไชยประเสริฐ" นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (คลองหก) ปทุมธานี จึงคิดสูตร “ข้าวกล้องกรอบปรุงรส" ขึ้นมา เป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวแปรรูปใหม่จากข้าวกล้อง ที่รสชาติอร่อย มีสรรพคุณป้องกันโรคหลายอย่าง
 
 ประสิทธิ์เล่าว่า ปัจจุบันเห็นว่าข้าวกล้องได้รับความนิยมจากผู้บริโภค มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากรับประทานอย่างต่อเนื่องข้าวกล้องช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ป้องกันมะเร็งลำไส้ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนี้แล้วการบริโภคข้าวกล้องจะทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน เพราะใยอาหารที่มีอยู่มากกว่าข้าวขาวถึง 3 เท่า ตรงนี้จะเข้าไปแทนที่ในกระเพาะอาหารและใช้เวลาในการย่อยที่นานกว่าข้าวขาวด้วย ที่สำคัญราคายังถูกกว่าข้าวขาว เพื่อให้ข้าวกล้องน่ารับประทานยิ่งขึ้น และได้รับประโยชน์เพิ่มมากขึ้น เขาจึงคิดสูตรข้าวกล้องกรอบปรุงรสขึ้นมา คือนำเอาข้าวกล้องที่เหลือจากการรับประทานมาแปรรูปใหม่ โดยการเพิ่มเมล็ดธัญพืชลงไปด้วย อาทิ งาขาว งาดำ เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน

 ส่วนผู้ที่สนใจในการแปรรูปข้าวกล้องกรอบปรุงรสเพื่อนำไปเป็นอาชีพ ประสิทธิ์ บอกว่า สูตรไม่ยุ่งยากมากนัก มีส่วนผสมคือ ข้าวกล้องที่หุงแล้ว 60 กรัม น้ำปลา 5 กรัม น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม น้ำมะขามเปียก 20 กรัม พริกป่น 2.5 กรัม แบะแซ 30 กรัม งาดำ งาขาว เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง  15 กรัม
 
 วิธีทำคือ เริ่มจาก 1.นำข้าวกล้องที่เหลือไปอบในตู้อบลมร้อนในอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสประมาณ 1 ชั่งโมงจนแห้งสนิท (หรือตากแดด 3-4 วัน)

 2.นำข้าวกล้องที่ได้ไปทอดในน้ำมันที่ร้อนเต็มที่ ทอดจนมีสีเหลืองทองแล้วตักขึ้นมา

 3.นำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พริกป่น และแบะแซ  ผสมรวมกันเทลงในกระทะทอง เคี่ยวไฟปานกลางจนน้ำปรุงเป็นยางมะตูมและลดไฟลง

 4.ผสมข้าวกล้องและธัญพืชรวมกัน โดยธัญพืชที่ว่านี้มีงาดำ งาขาว ต้องคั่วก่อน ส่วนเมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง สามารถหาซื้อสำเร็จรูปได้ที่ร้านสะดวกซื้อทั่วไป จากนั้นนำไปคลุกกับน้ำปรุงรสที่เคี่ยวจนเข้ากัน แล้วยกลง ตั้งไว้จนอุ่นนำมาทำเป็นก้อนกลมๆ ในปริมาณก้อนละ 5 กรัม พักไว้ให้เย็นนำไปเก็บในภาชนะที่มิดชิด หรือใส่กล่องบรรจุภัณฑ์เพื่อนำไปจำหน่ายได้
 

 ข้าวกล้องกรอบปรุงรสก็เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ ซึ่งสามารถทำเพื่อรับประทานภายในครอบครัว หรือหากแม่บ้านคนใดสนใจก็สามารถทำจำหน่ายได้ เนื่องจากเจ้าของความคิดคือ ประสิทธิ์ ไชยประเสริฐ ไม่คิดค่าลิขสิทธิ์แต่อย่างใด หากสนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่โทร.08-0758-5165

"ชลธิชา  ศรีอุบล"