รสนิยม...ของคนนิยมรสอร่อย | คมชัดลึก

จะว่าไปนั่นคือวิถีชีวิตที่ผ่านเนิ่นนานแล้ว หาได้ยากในยุคปัจจุบัน ทว่าก็ใช่ว่าจะหาไม่ได้เอาซะเลย อย่างที่ร้านอาหารไทยภายใต้การบริหารงานของสาวสังคม “ปลา” อัจฉรา บุรารักษ์ ที่พยายามสรรหา “อาหารจานเดียว” รสชาติดีทั้งสูตรต้นตำรับ สูตรจากคนใกล้ตัว หรือแม้แต่สูตรเฉพาะของที่บ้านนำมารวมไว้ในร้าน  “รสนิยม”  จนกลายเป็น "อาหารจานด่วน" กว่า 30 รายการ หวังเอาใจไลฟ์สไตล์หนุ่มสาววัยรุ่นและวัยทำงานที่โหยหาอาหารไทยพื้นบ้านรับประทานสลับสับเปลี่ยนเมนูอาหารสัญชาติต่างด้าว

 “เราจะเลือกที่จะนำเอาอาหารไทยพื้นๆ ชนิดกินง่าย กินเร็ว ในวิถีชีวิต มาปรุงมาแต่งโดยควบคุมให้มีมาตรฐานไม่เน้นให้อยู่ในต้นทุนต่ำแต่เน้นเรื่องคุณภาพและรสชาติความอร่อย รวมถึงสร้างสรรค์บรรยากาศภายในร้านให้มีกลิ่นอายของยุคไทยโบราณเล็กๆ ไม่ว่าจะเป็น โต๊ะ เก้าอี้ พื้น ฝาผนัง กระดานรายการอาหาร หรือแม้แต่อุปกรณ์การกินอย่างแก้วน้ำ เป็นต้น” เจ้าของร้านผู้รักความเป็นไทยชี้ชวนให้ดูก่อนจะค่อยๆ ทะยอยนำเอาอาหารชื่อคุ้นหู รูปร่างคุ้นตา หากแต่รสชาติกลับหาทานได้ยากจากตลาดทั่วๆ ไป มาให้ลองลิ้มชิมรสจานแล้วจานเล่า ชามแล้วชามเล่า

 เปิดฉากความอร่อยแบบเส้นใหญ่ๆ ด้วย “กวยจั๊บไทย” ชามโตที่แม่ครัวหัวป่านามว่า "ป้าเปรี้ยว" ใจดียกสูตรให้แบบไม่มีกั๊ก พร้อมสรรพด้วยเครื่องเคราทั้งหมูกรอบชิ้นหนา สารพัดเครื่องใน ไข่ต้ม ฯลฯ ใครที่ชื่นชอบการซดน้ำซุปรสชาติของหวานนิดๆ ตามแบบฉบับอาหารไทยไม่ผิดหวังแน่ๆ แต่ถ้าหนุ่มสาวที่ไม่เน้นสะสมพลังงานไว้ในตัว เจ้าของร้านคนสวยช่วยชี้แนะว่าควรจะเรียกหา “กวยจั๊บญวน” เพราะสูตรนี้มีดีที่เส้นสดซึ่งจัดส่งตรงมาจากถิ่นฐานอันไกลโพ้นเกือบถึงฝั่งโขงโน่นเชียว มานอนคู่กับไก่ตุ๋นในชาม ซึ่งมีน้ำซุปแม้จะเห็นว่าใสๆ แต่ถ้าได้ลองชิมแล้ววางช้อนไม่ลงทีเดียว ด้วยว่าสูตรนี้ได้รับการถ่ายทอดแบบหมดไส้หมดพุงมาจากมารดาของเพื่อนหนุ่มสุดซี้ “โน้ส” อุดม ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสมือในการปรุงอาหารมานานวัน

 ถัดมาอีกชามยังไม่พ้นเรื่องเส้นแต่ขอขยับขนาดลงมาอีกนิด “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย” ที่ได้สูตรแท้ๆ มาจากคนเมืองพ่อขุนโน่นเชียวแหละ เรื่องรสชาติจัดหนักทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด ด้านส่วนประกอบก็จัดเต็มทั้งถั่วฝักยาว หมูชิ้น หมูสับ นับไม่ถ้วน ยัง...ยังไม่หมดสำหรับอาหารเส้น แต่ที่เน้นๆ เรื่องความเข้มข้นของเครื่องเทศและความมันของกะทิก็มีมาเอาใจหลายรสเห็นชัดๆ ก็ต้อง "ข้าวซอยไก่" อาหารประจำถิ่นฐานภาคเหนือของไทย นอกจากนี้ยังมี "ขนมจีนแกงไก่ใส่หน่อไม้" จานนี้สาวปลาออกตัวขอการันตีเพราะเป็นสูตรอร่อยเฉพาะของบ้านตัวเองแท้ๆ

 ส่วนผู้หนุ่มผู้สาวที่ขาด “ข้าว” ไม่ได้อย่าเพิ่งรีบร้อนถอดใจ ทางร้านก็จัดเตรียมไว้ให้เลือกตามใจปรารถนาทั้ง ข้าวหน้าหมูกรอบ ข้าวหน้าหมูแดง ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ก็ยังมี แต่ที่นับเป็นไฮไลท์ต้องยกให้ ข้าวหน้าไก่ (หมู) คาราเมล...จานนี้เจ้าของร้านใจกว้างเป็นแม่น้ำ ไม่หมกเม็ดเคล็ดลับความกลมกล่อมไว้แต่เพียงผู้เดียว โดยการบอกเล่าขั้นตอนการเคี่ยวน้ำซอสที่เห็นว่าหน้าตาดำๆ เหมือนน้ำซีอิ๊ว แท้จริง คือ การเคี่ยวน้ำตาลทรายจนเกือบไหม้เพื่อให้ได้กลิ่นหอมหวานๆ นั่นเอง

 และใช่ว่า รส(ที่)นิยม จะเน้นเสิร์ฟเฉพาะอาหารคาวหนักๆ เท่านั้น ในบางวันยังมีขนมหวานอย่าง ลูกตาลลอยแก้ว, สละลอยแก้ว สำหรับในอนาคตอันใกล้ก็จะมี "จ้ำบ๊ะหรือน้ำแข็งใส" ให้นักชิมได้ลิ้มจนชื่นใจอีกซะด้วย แต่หากรอไม่ไหวจะเรียกหาน้ำหวานๆ อย่าง ใบเตย ลำไย ไปพลางก่อนก็ไม่ว่ากัน

 ถึงจะเพิ่งเปิดให้บริการมาแค่เพียงปีกว่าๆ ทว่าวันนี้มีให้บริการมากถึง 5 สาขาทั่วกรุง อยากรู้ว่าอยู่แห่งหนไหนบ้างลองโทรศัพท์ถามไถ่ได้ที่เบอร์ 0-2619-0640 ส่วนเวลาทำการตั้งแต่ 10.00- 22.00 น.