ความจริงใต้เปลือกไข่ | คมชัดลึก

 การนำไข่มาทำเป็นอาหารนั้น สามารถดัดแปลงได้หลากหลาย และเกือบทั้งหมดสามารถทำได้ง่ายกว่าการปรุงอาหารจากวัตถุดิบอย่างอื่น ไข่สามารถนำมาลวกในน้ำร้อนด้วยเวลาสั้นๆ เป็นไข่ลวก สามารถต้มในน้ำเดือดให้สุกจัดทั้งไข่ขาวและไข่แดงทำไข่ต้มและไข่พะโล้ สามารถทอดได้โดยให้ไข่แดงคงสภาพแบบไข่ดาว หรือจะทอดโดยตีคนให้ไข่แดงและไข่ขาวรวมกันแบบไข่เจียว หรือตีคนรวมกันแล้วเอาไปนึ่งทำเป็นไข่ตุ๋น แม้กระทั่งกินดิบๆ สดๆ หรือจะผสมลงไปในเครื่องดื่มเซเว่นอัพที่เย็นจัดจนเป็นเกล็ดน้ำแข็งก็ยังได้

 จำไม่ได้แล้วว่าใครเป็นคนแรกที่เอาราคาขายปลีกของไข่ไก่มาใช้เป็นดัชนีชี้วัดค่าครองชีพของคนไทย แล้วก็พูดกันติดปากว่า ไข่ของนายกรัฐมนตรีท่านนั้นท่านนี้ราคาเท่าไหร่ จนถึงขนาดที่มีคนล้อเลียนว่า หากประเทศไทยมีนายกรัฐมนตรีเป็นสตรี จะเอาไข่ของใครคนไหนในคณะรัฐบาลมาเป็นเครื่องชี้วัดแทน

 ช่วงเวลาที่ผ่านมา ราคาขายปลีกของไข่ไก่ทำเอารัฐบาลเสียรูปมวยไปมาก ถึงขนาดต้องริเริ่มการขายไข่ไก่ด้วยวิธีการชั่งกิโลแทนนับฟองขาย และราคาขายปลีกของไข่ไก่ก็ผันผวนถีบตัวสูงขึ้นเรื่อยๆ กว่าจะทรงตัวอยู่กับที่จนผู้บริโภค หรือพูดให้ถูกก็ต้องบอกว่าสื่อ ชินกับราคาจนเลิกเอามาเป็นประเด็นได้ คณะรัฐมนตรีก็เดินเป๋เหมือนคนเมาหมัดไปตามๆ กัน

 แต่วิบากกรรมของไข่ไก่ยังคงไม่จบลงแต่เพียงแค่นั้นอย่างแน่นอน ตราบใดที่ไข่ไก่ยังเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง และผู้คนทั่วไปเข้าถึงได้ง่ายที่สุด ผลใดๆ ก็ตามที่เกิดขึ้นกับไข่ไก่ ย่อมส่งผลมาถึงคนในประเทศอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

 การที่สภาพอากาศของปีนี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไม่เคยเกิดมาก่อน ทั้งฝนฟ้าที่ตกลงมาอย่างหนักหน่วงต่อเนื่องในฤดูแล้ง และอากาศหนาวเย็นจนถึงขั้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าฤดูหนาว แต่เกิดขึ้นกลางเดือนมีนาคม ที่เป็นฤดูร้อน ล้วนส่งผลให้ไก่ไข่เกิดอาการปรับตัวไม่ทันจนหยุดออกไข่ หรือพูดแบบหลักการหน่อยก็ต้องบอกว่ามีไข่ไก่ออกสู่ท้องตลาดน้อยลง ซึ่งจะส่งผลให้ราคาไข่ไก่ถีบตัวสูงขึ้นอีกครั้งหนึ่ง

 แต่สิ่งที่น่าวิตกกังวลมากไปกว่านั้นก็คือ ดินฟ้าอากาศที่แปรปรวน นอกจากจะทำให้คนเราเจ็บไข้ได้ป่วยแล้ว ไก่ไข่ที่ถูกเลี้ยงไว้ตามฟาร์มทั้งหลายก็เจ็บไข้ได้ป่วยด้วยเช่นกัน อากาศเปลี่ยนแปลงคนเป็นไข้หวัดไก่ไข่ก็เป็นไข้หวัดด้วย และเป็นไข้หวัดที่เรียกกันว่าโรคหวัดนิวคาสเซิล คล้ายกับชื่อทีมฟุตบอลที่นายกรัฐมนตรีอภิสิทธิ์ เวชชาชีวะ ชื่นชอบ

 คนเราเป็นหวัดก็ไปหาหมอหรือกินยาเดี๋ยวก็หาย ไก่ไข่ก็มีกระบวนการไม่ต่างไปจากคนทั้งหลาย เพียงแต่ว่ายาแก้ไข้หวัดนิวคาสเซิลในไก่นั้น ต้องสั่งนำเข้าจากต่างประเทศ ซึ่งหากมีการสั่งยาดังกล่าวเข้ามาเป็นจำนวนมาก เพื่อให้เพียงพอต่อการรักษาไก่ไข่ ต่างประเทศก็จะรู้ได้ทันทีว่าไก่ในประเทศไทยกำลังเกิดโรคระบาด โดยไม่คำนึงว่าเป็นไก่ไข่หรือไก่เนื้อ ส่งผลให้การส่งออกของไข่ไก่และเนื้อไก่แช่แข็ง ถูกระงับการสั่งซื้อจนเกิดความเสียหายต่อเศรษฐกิจของประเทศ

 วิธีแก้ไขที่กระทำกันอย่างเงียบๆ ทุกวันนี้ก็คือ ฟาร์มไหนที่ระบาดมากก็ทำลายไก่ออกไปทั้งหมด  ฟาร์มไหนที่ระบาดน้อยก็ค่อยๆ ปล่อยให้ไก่ที่เป็นโรคหมดไปเรื่อยๆ รอจนไก่รุ่นนี้หมดฟาร์มแล้ว จึงค่อยทำการฆ่าเชื้อทำความสะอาดฟาร์มครั้งใหญ่ จากนั้นจึงเอาลูกไก่รุ่นใหม่มาลงเพื่อเลี้ยงใหม่ และรอเวลาที่ไข่จะออกสู่ตลาดอีกครั้งหนึ่ง ซึ่งช่วงเวลาสูญญากาศอย่างนี้รับรองได้ว่า ราคาไข่ของนายกฯอภิสิทธิ์ เวชชาชีวะ ต้องแพงขึ้นอีกครั้งหนึ่งแน่นอน ไม่รู้ว่าท่านนายกฯและคณะรัฐมนตรีที่เกี่ยวข้อง เตรียมการรับมือกับปัญหาเรื่องไข่กันหรือยังครับ

พัฒนเดช อาสาสรรพกิจ