ร้านอาหารญี่ปุ่นฟื้นเชื่อมั่นลูกค้าแจงแหล่งที่มาวัตถุดิบ-กระทบยอดขายเล็กน้อย | คมชัดลึก

 เหตุภัยพิบัติในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งส่งผลกระทบให้เกิดการรั่วไหลของสารกัมมันตรังสีของโรงไฟฟ้านิวเคลียร์ และทำให้หลายประเทศกังวลการปนเปื้อนในอาหารจากญี่ปุ่นนั้น สำหรับในประเทศไทยจากการสำรวจร้านอาหารญี่ปุ่นลูกค้ามีความรู้สึกกังวลในเรื่องดังกล่าวเช่นกัน โดยร้านอาหารบางแห่งจำนวนลูกค้ามาใช้บริการลดน้อยลง จนทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นต้องออกโปรโมชั่นกระตุ้น

 พนักงานร้านยาโยอิ ยอมรับว่า หลังจากมีข่าวการรั่วไหลของสารกัมมันตรังสี ทำให้ยอดขายลดลงประมาณ 10-20% เพราะลูกค้าไม่มั่นใจเรื่องความปลอดภัยในวัตถุดิบที่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น เกรงว่าจะมีสารปนเปื้อนมาด้วย แต่ทางร้านได้แจ้งแล้วว่า วัตถุดิบส่วนใหญ่จะนำเข้าจากประเทศนอร์เวย์และไทยมากกว่า

 เช่นเดียวกับร้านโอโตยะ ยอมรับว่า ทางร้านได้รับผลกระทบในแง่ยอดขายลดลงในช่วงแรกการเกิดเหตุการณ์ แต่ช่วงนี้ยอดขายเริ่มกลับเข้าสู่ภาวะปกติแล้ว ขณะที่ร้านซูกิชิ ระบุว่า ช่วงนี้งดการนำวัตถุดิบจากญี่ปุ่นทั้งหมด โดยหันมาใช้วัตถุดิบจากยุโรปแทน อย่างไรก็ดี ผลกระทบดังกล่าวทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งต้องปรับกลยุทธ์ ด้วยการออกโปรโมชั่นพิเศษ อย่างชาบูชิ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นเครือโออิชิ ขณะนี้มีโปรโมชั่นลดราคา 15% สำหรับสมาชิก และลด 10% แก่สมาชิกที่ใช้บริการเอไอเอส เพื่อกระตุ้นยอดขายและดึงดูดลูกค้าให้กลับมาบริโภคกันมากขึ้น

 ด้านนางรวิวัลย์ ทานาก้า ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด ฟูจิ กรุ๊ป ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นฟูจิ กล่าวว่า ช่วงที่ผ่านมาร้านอาหารญี่ปุ่นฟูจิไม่ได้รับผลกระทบเรื่องของสารกัมมันตรังสี โดยมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการตามปกติ เฉลี่ย 700-800 คนต่อวันต่อร้าน พร้อมกันนี้ ฟูจิอยู่ระหว่างพัฒนาเมนูใหม่ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ผู้บริโภคมากขึ้นด้วย และในปีนี้ ฟูจิมีแผนขยายสาขาใหม่อย่างน้อย 12 แห่ง ซึ่งเป็นไปตามแผนงานเดิม

 นายไดซากุ ทานาก้า กรรมการผู้จัดการ ฟูจิ กรุ๊ป กล่าวว่า บริษัทต้องการสื่อสารในภาพกว้างเพื่อตอกย้ำความมั่นใจในการบริโภค จากก่อนหน้านี้ ฟูจิได้สื่อสารกับลูกค้าสมาชิกกว่า 2 แสนราย รวมทั้งลูกค้าที่เข้ามารับประทานในร้าน ถึงแหล่งวัตถุดิบต่างๆ โดยบริษัทนำเข้าจากหลากหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะปลา ซึ่งเป็นวัตถุดิบและเมนูหลัก เช่น ปลาแซลมอน นำเข้าจากประเทศนอร์เวย์ ชิลี และสกอตแลนด์ เนื้อวัว นำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย