"ไวน์"ก็ชอบฟังเพลงนะ | คมชัดลึก

 แม้แต่สิ่งมีชีวิตที่เป็นพืชชั้นต่ำอย่างยีสต์ พืชเซลล์เดียวที่มนุษย์นำมาใช้ประโยชน์ในหลายด้าน เช่นทำให้ขนมปังขึ้นฟู หรือการหมักบ่ม "ไวน์ " ก็ยังสามารถสัมผัสกับเสียงดนตรีที่มนุษย์ประพันธ์ขึ้นมาและจากการทดลองของผู้ผลิตไวน์ในประเทศออสเตรเลียยังพบด้วยว่าการเปิดเพลงให้ยีสต์ได้ฟังระหว่างการหมักบ่มไวน์ จะทำให้ไวน์มีคุณภาพดีขึ้นอย่างชัดเจน

 นายมาร์คัส บัคมานน์ ชาวฝรั่งเศส วัย 44 ปี อดีตนักดนตรีเครื่องเป่า ที่ผันตัวเองมาผลิตไวน์ในประเทศออสเตรีย แผ่นดินเกิดของ "อะมาร์ดิอุส โมสาร์ท" ยืนยันว่าการเปิดเพลงให้ไวน์ฟังระหว่างกระบวนการบ่ม จะทำให้ไวน์มีคุณภาพที่ดีขึ้น จากการทดลองใช้ลำโพงกันน้ำขนาดเล็กจุ่มลงไปในถังไม้โอ๊คที่บรรจุไวน์และเปิดเพลงทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นคลาสสิก แจ๊ส แม้กระทั่งดนตรีที่เกิดขึ้นจากการสังเคราะห์เสียงด้วยเครื่องดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ โดยเชื่อว่าคลื่นเสียงที่เกิดจากการสั่นตามโน้ตเพลงที่ส่งผ่านเข้าไปยังน้ำองุ่นหมัก จะทำให้ยีสต์ไม่ตกตะกอนนอนกินน้ำตาลในบริเวณก้นถังที่เดียว แต่ได้กระจายตัวไปทั่วๆ และเปลี่ยนน้ำตาลในน้ำองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์อย่างมีประสิทธิภาพ

 ผลลัพธ์ที่ออกมาคือ รสชาติของไวน์ดีขึ้น มี "กลิ่นรส" ของ "ผลไม้" มากขึ้น

 ล่าสุดนายบัคมานน์ได้ร่วมมือกับผู้ผลิตไวน์ 6 แห่งในออสเตรีย ผลิตไวน์รุ่นทดลองจำนวน 3.1 หมื่นลิตร ที่ได้ใช้เสียงดนตรีเพาะบ่มอารมณ์ไวน์ขึ้นมา เช่นไวน์แดงปี 2010 ที่ผลิตจากองุ่นพันธุ์ปิโนต์ นัวร์บ่มด้วยเพลงซิมโฟนีหมายเลข 41 ของ "โมสาร์ท" และไวน์แดงสไวเกลรุ่นปี 2010 ที่ผ่านการบ่มด้วยเสียงดนตรีที่ผ่านการคัดเลือกมาโดยเฉพาะ

 น่าลองลิ้มว่าไวน์ประเภทนี้จะมีรสชาติดีขึ้นจริง...หรือเป็นเพียงแค่กลยุทธ์ทางการตลาด