เส้นนุ่มชุ่มซุปอร่อยระดับแชมเปี้ยน!
"อร่อยน่ากินอย่างนี้นี่เอง..." ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าประโยคฮิตจากรายการแข่งทำอาหารทีวีแชมเปี้ยนของญี่ปุ่นประโยคนี้ จะได้ยินหลายคนในร้านราเมนที่ดูธรรมดาๆ อย่าง "ชาบูตง" เปล่งออกมาขณะนั่งดูดเส้นและซดซุปลงคอชุดใหญ่ จนเมื่อสักพักเห็นเชฟบล็อกหน้าซามูไรเดินออกมา
ถึงตรงนี้ ทุกข้อสงสัยเลยเคลียร์ ด้วยเชฟราเมนคนดัง ยาสุจิ โมริซึมิ เป็นแชมป์ปรุงราเมนในรายการทีวีแชมเปี้ยนเมื่อปี 2002 โอกาสครบรอบ 1 ปีของร้านชาบูตงสาขาเซ็นทรัลเวิลด์ เจ้าของสูตรชาบูตงตัวเป็นๆ เลยบินข้ามทะเลมาปรุงราเมนสูตรพิเศษ แน่นอนว่าตัวจริงเสียงจริงมาไกลขนาดนี้ ย่อมเป็นแมวนางกวักเรียกเหล่านักชิมเฮโลกันมาจนร้านแทบแตก
ความจริงเชฟระดับแชมป์คนนี้ไม่ได้เกิดมาพร้อมราเมน แต่เขาก็มีความฝันว่าอยากเปิดร้านอาหารตั้งแต่เด็ก ซึ่งก่อนจะโด่งดังจากฝีมือการทำราเมนได้สุดยอด ชีวิตเขาผกผันไปทำอาหารฝรั่งเศสอยู่พักใหญ่ และแรงบันดาลใจได้จุดขึ้นอีกครั้งจากการที่มีโอกาสได้ลิ้มรสชาติอาหารพื้นบ้านของญี่ปุ่นอย่างราเมน จนสัมผัสได้ว่าเวลาคนกินราเมนความสุขจะออกมาทางแววตา และราเมนจะอร่อยใช่ว่าจะอยู่ที่ความเริดหรูของหน้าตา หากอยู่ที่รสชาติที่โดนใจ ทำให้เขามุ่งมั่นปรุงราเมนในแบบของเขาอยู่ 3 ปี จนในที่สุดสามารถเปิดร้านขายเองได้ และตัดสินใจเข้าแข่งขันปรุงราเมนในรายการทำอาหารชื่อดังและเป็นแชมป์ในที่สุด
โอ๊ะ โอ...สู้ชีวิตอย่างนี้นี่เอง ราเมนชามใหญ่ที่ปรุงด้วยใจและมีศิลปะชามนี้จึงถูกปากสาวกคนรักเส้นจนซู้ดด...ซะหมดชาม เสียดายที่เคล็ดลับความอร่อยแบบลงลึก คนญี่ปุ่นมักไม่ค่อยเผยให้ใครรู้ง่ายๆ บอกได้เพียงเส้นที่เหนียวนุ่มผลิตจากแป้งญี่ปุ่น มีสองแบบคือเส้นแบนและเส้นกลม ใช้แรงเครื่องตีแป้งเพราะจะเหนียวนุ่มกว่าแรงมือ แต่ละแบบเหมาะกับราเมนแต่ละชาม ที่สำคัญดูดซับน้ำซุปได้ดีทุกเส้น ส่วนน้ำซุปใช้ซี่โครงหมูต้มและเคี่ยวใส่เครื่องสารพัด ใส่อะไรบ้างก็ตามสไตล์คนญี่ปุ่นไม่บอกเหมือนเคย จุดเด่นอยู่ที่ความหอม แต่จะออกมันๆ หน่อยนะ รสชาติกลมกล่อมเขาว่าอย่างนั้น
มาร้านนี้สั่งอะไรมากินดี แนะนำว่าราเมนแต่ละชามตัวน้ำซุปไม่ค่อยต่าง จะต่างกันก็ตรงส่วนประกอบในชาม มีเส้นราเมน หมูหมักแผ่นบางๆ หน่อไม้ดองญี่ปุ่น ที่ลูกค้านิยมสั่งกันก็อย่าง โชยุราเมน, คาระ คาระ ทงคัตซึราเมน, โชยุ รากุ ราเมน เป็นต้น ส่วนของกินเล่นก็มี เกี๊ยวทอด ข้างในมีไส้หมูเค็มๆ หรือ ไก่ทอด สูตรเฉพาะของร้าน ทอดร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน กินได้เลยไม่ต้องจิ้มซอสหรือน้ำจิ้มให้เสียเวลา ราคาราเมนเริ่มที่ชามละ 130 บาทสมน้ำสมเนื้อหรือเปล่าอันนี้ขึ้นอยู่กับความพอใจของคนกิน
ถึงแม้ในเมนูจะมีอยู่ไม่กี่อย่างให้เลือกสั่ง แต่เขาก็เต็มที่ที่จะนำเสนอที่เป็นไฮไลท์ของร้านล้วนๆ ซึ่งเข้ากับบรรยากาศการตกแต่งแนวย้อนอดีตอารมณ์ประมาณยุค 80 ใช้วัสดุไม้เป็นส่วนประกอบสำคัญสื่อถึงความเป็นตะวันออก บนผนังใหญ่มีภาพเก่าเล่าเรื่องราวญี่ปุ่นในยุคกำลังสร้างชาติ ขณะที่ครัวก็เปิดให้เห็นขั้นตอนการปรุงราเมน
ใครแวะไปชิมตอนนี้อย่าได้ถามหาเชฟทีวีแชมเปี้ยนเชียวนะ เพราะป่านนี้คงกำลังง่วนอยู่กับการลวกเส้นอยู่ที่ญี่ปุ่นโน่น ทิ้งไว้เพียงสูตรเด็ดที่เขาการันตีว่า "อร่อยอย่างนี้นี่เอง ฮ่า ฮ่า ฮ่า..."