ซุปกระเพาะปลาน้ำแดง | คมชัดลึก

  กระเพาะปลาจริงๆ คือ ถุงลมที่ช่วยในการดำน้ำของปลา ตำรายาจีนถือว่าเป็นยาชูกำลัง บำรุงเซลล์และเนื้อเยื่อ ทำให้แข็งแรงและกระชับ เสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย ให้พลังงาน แก้อาการตกเลือด เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เลือดลมไหลเวียนดี ทำให้มีพละกำลัง

 เคล็ดลับการทำความสะอาดกระเพาะปลาที่ถูกต้อง คือ นำไปแช่น้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่ต้องแช่น้ำแข็งนะคะ เสร็จแล้วก็บีบน้ำออก แต่บางคนนำไปลวกน้ำร้อน หรือนึ่ง อย่านะคะ วิธีนี้แหละค่ะง่าย และสะอาดที่สุด

 เอาล่ะค่ะ มาเริ่มทำน้ำซุปกันก่อน น้ำซุปต้นตำรับของหรีดที่มักจะนำมาใช้กับเมนูอร่อย อร้อย อร่อย อยู่เสมอๆ และมอบให้แฟนๆ ประกอบไปด้วย เนื้อไก่ ขึ้นช่ายฝรั่ง กระเทียมทั้งหัว รากผักชี และพริกไทย ซึ่งน้ำซุปนี้ สามารถนำไปทำได้สารพัด ทั้งข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว ต้มจืด ทำได้หมด และหลังจากที่เคี่ยวน้ำซุปได้ที่แล้ว ตักใส่หม้อดิน นำไปตั้งไฟ ปรุงรสด้วยซอสญี่ปุ่น ซีอิ๊วขาว ตามด้วยเหล้ามาตินี่ จะทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และสุดท้ายเติมน้ำมันหอย แล้วคนให้เข้ากัน

 นำกระเพาะปลาที่ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำแล้ว ตักใส่ลงในหม้อดิน ตามด้วยเห็ดหอม ระหว่างรอให้น้ำในหม้อเดือด ผสมแป้งมันละลายกับน้ำรอไว้ก่อน พอกระเพาะปลาเดือดได้ที่ ก็นำแป้งมันละลายน้ำเทลงไปพอประมาณ ไม่ต้องข้นมาก คนให้เข้ากัน และนำก้ามปูสด 1 ก้ามใหญ่ ใส่ลงไปเลยค่ะ แล้วปิดฝาก่อนเสิร์ฟ

 ตกแต่งด้วยใบผักชีเพื่อให้มีสีสันน่ารับประทานค่ะ เสร็จแล้วค่ะ เมนูเหลาในวันนี้ หอมสุดๆ ค่ะ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"