ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่เส้นทอด | คมชัดลึก

 หรีดขอแนะนำว่า ผู้ที่ปัญหาเรื่องโรคเบาหวาน รับประทานมะเขือเปราะทุกวันจะช่วยให้อาการเบาหวานทุเลาลงได้ เพราะว่า มะเขือเปราะจะออกฤทธิ์คล้ายๆ อินซูลิน ทำให้ตับอ่อนควบคุมน้ำตาลในร่างกายให้คงที่ได้ค่ะ

 จากนั้น เรามาเตรียมไก่ นำไก่เนื้อหน้าอกมาหั่นเป็นเส้นๆ แล้วนำเครื่องแกงเขียวหวานลงในกระทะ ตามด้วยน้ำรากผักชี ใบผักชีปั่นละเอียด จะได้หอมๆ เติมกะทิเล็กน้อย เติมน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย จะได้ความหวานที่กลมกล่อมขึ้น ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย 1 ส่วน พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปหมักกับไก่เส้นที่หั่นเตรียมไว้

 อีก 1 ส่วน นำไปคลุกกับข้าวสวย ข้าวผัดที่อร่อยต้องเป็นข้าวค้างคืนค่ะ เพราะถ้าข้าวสุกใหม่ๆ นำมาผัดจะเละ รับประทานแล้วไม่อร่อย ส่วนไก่ที่หมักกับเครื่องแกงไว้แล้ว นำมาห่มผ้า ด้วยการคลุกแป้งอเนกประสงค์ เวลาทอดให้ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จะได้ไม่อมน้ำมัน และควรทอดให้เป็นเส้นๆ อย่าให้ไก่เกาะกันเป็นก้อนๆ นะคะ ทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

 ต่อไปเตรียมผัดข้าวค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปก่อน ตามด้วยมะเขือที่เราหั่นแช่น้ำเอาไว้ ผัดให้มะเขือสุกเล็กน้อย แล้วตามด้วยข้าวที่คลุกเคล้ากับพริกแกงเขียวหวาน ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบโหระพาฉีกซะหน่อย จะได้หอมๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา

 เสร็จแล้ว ตักใส่พิมพ์น่ารักๆ แล้วคว่ำลงในจานเตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดง แล้วนำไก่เส้นที่เราทอดเตรียมไว้ วางเรียงไว้ข้างๆ หรือจะใส่พิมพ์รูปหัวใจวางคู่กันก็ได้ค่ะ ถึงแม้จะผ่านวันแห่งความรักมาแล้ว แต่หรีดเชื่อว่า แฟนคอลัมน์ของหรีดสามารถทำให้ทุกวันเป็นวันแห่งความรักได้เสมอ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"