สปาเกตตีกุ้งย่างโหระพา | คมชัดลึก

 ก่อนที่จะลงมือทำเมนู หรีดมีเคล็ดลับดีๆ ให้แฟนๆ ค่ะ การใช้เขียง ซึ่งหลายคนต่างมองข้าม แต่ถ้าเป็นร้านอาหารใหญ่ๆ ถือว่าเป็นเรื่องความปลอดภัยของอาหาร หรือ Food Safety ซึ่งสำคัญมาก

 การใช้เขียงให้ปลอดภัย ควรแยกเขียงเนื้อ และเขียงผักออกจากกัน และไม่ควรนำเขียงที่หั่นอาหารสดแล้วไปใช้หั่นอาหารสุก เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อโรคจากอาหารสดติดไปยังอาหารสุก ก่อนการใช้งาน ควรล้างเขียงให้สะอาดทุกครั้ง และหลังการใช้งาน ควรทำความสะอาดเขียงด้วยน้ำร้อน หรือน้ำเย็น และล้างต่อด้วยน้ำยาล้างจาน จากนั้นใช้แปรงขัดถูตามร่องและผิวเขียงให้ทั่วทุกซอกมุม แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง จากนั้นนำเขียงไปผึ่งจนแห้ง แล้วเก็บในบริเวณที่สูงจากพื้นสะอาด ไม่มีแมลงและสัตว์นำโรค เพื่อให้แน่ใจว่าเขียงของเราปลอดเชื้อโรคทุกครั้งที่ใช้งาน

 เอาล่ะค่ะ มาเริ่มทำเมนูกันเลยนะคะ เริ่มด้วยต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้เวลาต้ม 9 นาทีเป๊ะ จะได้เส้นสปาเกตตีที่มีความกรุบและมีรสเค็มนิดๆ นำโหระพามาซอยพอหยาบๆ เพื่อจะได้เกาะติดทุกเส้นของสปาเกตตี โหระพาจะนำมาทำซอสก็อร่อย ถ้าเป็นผัดหอยลายจะขาดโหระพาไม่ได้เลยค่ะ เพราะโหระพาช่วยให้ระบบการย่อยและการขับถ่ายดีขึ้น และที่สำคัญ หรีดรับประกันว่า ทานแล้วทำให้ชะลอความชราได้ค่ะ

 ต่อไป นำกุ้งไปย่างให้พอหอม ถ้าได้แบบมีไข่ด้วยจะยิ่งดีค่ะ แต่ถ้ากุ้งไม่มีไข่ ก็ซื้อไข่กุ้งมาก็ได้ นำกุ้งมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่าง เมื่อสุกแล้ว แกะเปลือกออก เตรียมตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ หอมแดงซอย และมะเขือเทศ นำเส้นสปาเกตตีลงผัดทันที ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ตามด้วยพริกไทยห้าสี ตามด้วยกุ้งย่าง และสุดท้ายไข่กุ้งผัดให้เข้ากัน ก่อนตักขึ้น เติมไวน์ขาวเล็กน้อย ก็จะเพิ่มความหอมยิ่งขึ้นค่ะ

 เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ”สปาเกตตีกุ้งย่างโหระพา” ของหรีด ลองทำรับประทานในครอบครัวนะคะ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"