เมนูจีนไม่เลี่ยน-ไม่มันอย่างที่คิด | คมชัดลึก

 วิธีทำง่ายๆ แค่เอาปูนิ่ม 2 ตัว ล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นพอคำนำไปคลุกแป้งมัน ทอดให้เหลือง พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำผงขนมปัง กระเทียมเจียวแห้ง ไปทอดจนกรอบและหอม ตักขึ้นพักไว้อีกเช่นกัน ต่อมานำกุ้งแห้งป่นใส่กะทะร้อนๆ ลงไปผัดจนหอมแล้วใส่เกร็ดขนมปังและกระเทียมเจียวที่พักไว้ ตามด้วยเครื่องปรุงอย่าง ผงพะโล้ เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรสไก่ ผงปาปริก้า พริกป่น อย่างละครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วจึงนำปูนิ่มที่พักไว้ลงไปผัดกับเครื่องเคียงทั้งหมดในกะทะอีกครั้ง

 ขั้นตอนสุดท้ายเรียงผักกาดหอมใส่จาน ตามด้วยปูนิ่มก่อนแล้วจึงโรยด้วยเครื่องเคียงที่นำลงไปคลุก ถ้าอยากเพิ่มความน่ากินให้โรยด้วยถั่วลิสงกับผักชี สามารถรับประทานเป็นกับแกล้มได้เลย

 ส่วนเคล็ดลับความอร่อยของอาหารประเภททอด เชฟหมูแนะนำว่า ไม่ควรนำน้ำมันที่เหลือจากการทอดเทซ้ำลงไปในอาหารอีก เพราะน้ำมันที่กำลังร้อนจัด จะไปขจัดรสชาติและอาหารจะคายน้ำมันช้าลง