ไก่นึ่งกระเทียมพริกไทย 3 รส | คมชัดลึก

 วันนี้ เชฟอ๊อด จะแนะนำเมนู ไก่นึ่งกระเทียมพริกไทย 3 รส เริ่มต้นด้วยการนำน้ำจิ้มไก่มากรองในกระชอน เอาแต่น้ำเท่านั้นค่ะ จากนั้นนำตะไคร้ใบมะกรูดซอยใส่ลงไปในน้ำจิ้ม ตามด้วยสับปะรด แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด แล้วนำมากรองแล้วเคี่ยวให้เดือด เคี่ยวจนข้นสักน้อย

 ต่อมาเตรียมไก่ โดยนำไก่ส่วนอกติดหนังมาหมักด้วยกระเทียม รากผักชี และน้ำปลานิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปนึ่งในซึ้งที่มีน้ำเดือด และเมื่อวางไก่ลงไปแล้วให้ลดไฟลง เพื่อป้องกันเนื้อไก่แข็งจนเกินไป พอสุกแล้วนำขึ้นใส่กระทะที่มีน้ำมันนิดหน่อย นำส่วนที่เป็นหนังย่างลงไปในกระทะเพื่อให้หนังไก่กรอบ และจะทำให้ไก่มีสีสันสวยงามน่ารับประทาน

 นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ วางใส่จาน อาจจะมีข้าวสักถ้วยวางข้างๆ แล้วนำน้ำซอสที่เราเคี่ยวไว้มาราดลงบนเนื้อไก่ หรือจะรับประทานกันแบบครอบครัว รับประทานเป็นแบบไก่จิ้มน้ำจิ้มก็ได้ค่ะ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าหั่นเต๋าเล็กๆ ละเอียดๆ เสร็จแล้วค่ะ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"