พระพุทธชินสีห์ วัดพระศรีรัตนมหาธาตุวรมหาวิหาร | คมชัดลึก

  แล้วอัญเชิญพระพุทธชินราชประดิษฐานในพระอุโบสถหลังใหญ่ ส่วนพระพุทธชินสีห์ประดิษฐานไว้ในพระวิหารทิศเหนือ พระศรีศาสดาประดิษฐานไว้ในพระวิหารทิศใต้ เป็นเวลานานกว่า 900 ปี พระพุทธชินราช และพระพุทธชินสีห์ มีลักษณะงดงามอย่างน่าพิศวง และนับถือกันว่า เป็นพระพุทธรูปที่มีความศักดิ์สิทธิ์มาก

 ต่อมาพระวิหารทิศเหนือและพระวิหารทิศใต้ชำรุดทรุดโทรม ขาดการบูรณปฏิสังขรณ์ สมเด็จพระบวรราชเจ้ามหาศักดิ์พลเสพย์ จึงโปรดให้อัญเชิญพระพุทธชินสีห์ และพระศรีศาสดา มาประดิษฐานที่มุขหลังของพระอุโบสถ วัดบวรนิเวศวิหาร

 เมื่อ พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ทรงพระผนวช และทรงครองวัดบวรนิเวศวิหาร ได้อัญเชิญพระพุทธชินสีห์มาเป็นพระประธานในพระอุโบสถวัดบวรนิเวศวิหาร

 ครั้งที่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุยเดช ทรงพระผนวชและทรงจำพรรษา ณ พระตำหนักเพ็ชร วัดบวรนิเวศวิหาร ทรงประกอบศาสนกิจหน้าพระพุทธชินสีห์ ภายในพระอุโบสถวัดบวรนิเวศวิหารทุกวัน พระพุทธชินสีห์จึงเป็นพระพุทธรูปคู่บ้านคู่เมือง คู่พระมหากษัตริย์ไทยมาตั้งแต่สมัยกรุงสุโขทัย

 เมื่อครั้งที่มีการบูรณะวัดพระศรีรัตนมหาธาตุวรมหาวิหาร จ.พิษณุโลก ร่วมกับกรมศิลปากร มีการสร้างพระพุทธชินสีห์และพระศรีศาสดาจำลอง ประดิษฐานไว้ภายในพระวิหารทิศเหนือและพระวิหารทิศใต้ เปิดให้ประชาชนเข้าไปกราบสักการะทุกวัน ส่วนชาวกรุงเทพฯ ควรเข้าไปกราบพระพุทธชินสีห์ที่วัดบวรนิเวศวิหาร บางลำพู

เวียดนามเฮ้าส์ ตำรับอาหารเวียดนามจากพระราชวังเว้
 ราชวงศ์เว้ มีสายสัมพันธ์อันดีกับพระมหากษัตริย์ไทย เมื่อต้นราชวงศ์เหงียนเกิดกบฏภายในเรียกว่า กบฏไตเซิน ยึดเมืองไซ่ง่อน จักรพรรดิยาลอง หรือ องเชียงสือ ได้มาขอพึ่งพระบรมโพธิสมภาร พระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลก จึงโปรดเกล้าฯ ให้ยกทัพมาช่วยองค์เชียงสือตีเมืองญวนถึงสองครั้ง จนทำลายกบฏไตเซินลงได้

 ในช่วงปลายสงครามโลกครั้งที่ 2 เวียดนามกำลังเกิดกลียุค สมเด็จพระจักรพรรดิเบาได๋ พระมหากษัตริย์องค์สุดท้ายของเวียดนาม ต้องสละราชบัลลังก์เสด็จลี้ภัยไปพำนักอยู่ที่กรุงปารีส ฝรั่งเศส ข้าราชบริพารในสำนักราชวงศ์เว้ส่วนหนึ่งต้องหนีภัยสงครามเข้ามาอาศัยบนแผ่นดินไทย ตั้งครอบครัวมีลูกหลานเป็นชาวไทยเชื้อสายญวนมาจนถึงทุกวันนี้

 เมื่อผมได้รับเชิญจาก คุณสุกัญญา ประเสริฐธิติพงษ์ ไปรับประทานอาหารเวียดนามที่ร้าน เวียดนามเฮ้าส์ ถนนพระองค์ดำ เมืองพิษณุโลก ผมเก็บคำถามไว้ในใจว่า เจ้าของบ้านนี้ต้องเป็นผู้ดีเวียดนามแน่ๆ ร้านสะอาดตกแต่งด้วยเฟอนิเจอร์ไม้โบราณของเวียดนาม อาหารแต่ละจานที่คุณสุกัญญาปรุงออกมา ดูอร่อยน่ากินมาก

 เริ่มตั้งแต่ หมูยอ หมูยอหนัง แหนมสุพัตรา ที่ผลิตโดยพี่น้องคุณสุกัญญา ซึ่งเป็นร้านแรกที่ผลิตสินค้าอาหารเวียดนามในเมืองพิษณุโลก และเคยทำหมูยออันใหญ่ที่สุดในโลก ได้รับการบันทึกสถิติโลกลงกินเนสส์บุ๊กมาแล้ว จึงเป็นแหนมและหมูยออนามัยที่มีคุณภาพอร่อยถูกใจผู้บริโภค

 แหนมเนือง ที่ใช้เนื้อสะโพกหมูบดกับหอมแดง กระเทียม พริกไทยป่นตรามือ และซอสปรุงรส ปั้นเนื้อหมูเป็นก้อนแล้วนำไปย่างให้สุกกินกับใบเมี่ยงผักสดต่างๆ เปาะเปี๊ยะสด แผ่นเมี่ยงห่อหมูย่าง หนังหมูซอยปรุงรส แครอทและผักสด ข้าวเกรียบปากหม้อ ทำแป้งสดๆ ห่อด้วยเนื้อหมูบะช่อผัดกับใบหอมเห็ดหูหนู

 ขนมเบื้องญวน คุณสุกัญญาแนะนำว่า เป็นสูตรดั้งเดิมจากพระราชวังเว้ ใช้แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำที่คั้นจากขมิ้นสด แป้งขนมเบื้องญวนจึงมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ไส้ขนมเบื้องญวนใช้หมูสับผัดปรุงรสกับเห็ดหอมสด เนื้อกุ้งสด แครอทและถั่วงอก ผิดกับขนมเบื้องญวนที่ผมเคยกินที่ไซ่ง่อน ซึ่งใช้หมูสามชั้นชิ้นโตๆ หั่นมาให้กินแบบชาวบ้าน

 ยำหมูยอหนัง พี่ชายคุณสุกัญญามีสูตรการทำหมูยอแบบสำนักพระราชวัง เนื้อหมูยอจึงนุ่มเนียนละเอียด แม้แต่หนังหมูที่สอดแทรกไว้ในเนื้อหมูยอ ถูกนึ่งจนหนังหมูละลายอยู่ในเนื้อหมูยอ หนังหมูจึงนุ่มเป็นเนื้อหมูยอ ไม่กระด้างเป็นหนังหมูเด้งได้ คุณสุกัญญาหั่นหมูยอหนังให้เป็นเส้นหนาๆ ปรุงรสเครื่องยำด้วยพริกขี้หนูสวน อร่อยนุ่มลิ้น

 สเต๊กปลาฮานอย เป็นสูตรที่คุณสุกัญญาได้มาจากเมืองฮานอย เอามาดัดแปลงให้เป็นสเต๊กปลาเพื่อสุขภาพ เป็นชุดอาหารที่ขายดีของร้านเวียดนามเฮ้าส์ ข้าวห่อใบบัว ธัญพืช มีเม็ดบัว ถั่วแดง ถั่วลิง ข้าวเหนียวดำ เห็ดหอม เผือก งาขาวคั่ว และข้าวสวย ธัญพืชทั้งหมดผัดให้สุกแล้วห่อด้วยใบบัว นึ่งให้ร้อนกินเป็นอาหารบำรุงธาตุทั้ง 8

 เพื่อให้รู้ว่าคุณสุกัญญารักเมืองไทยแค่ไหน จึงทำ ขนม 9 มงคล เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองเอก ลูกชุบ วุ้นกะทิ เต้าฮวยนมสด เต้าฮวยฟรุตสลัด และสาคูแคนตาลูป และต้องนำขนม 9 มงคล ไปกราบพระพุทธชินราช พระพุทธชินสีห์ทุกปี

 คุณสุกัญญามีโอกาสกลับไปเยี่ยมญาติที่เมืองเว้ และภูมิใจมากที่เห็นพระนาม สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ พระราชทานพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ เพื่อช่วยในการบูรณะพระราชวังเว้ที่เมืองดานัง ไปพิษณุโลกอย่าลืมแวะไปอิ่มอร่อยกับอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่ เวียนดนามเฮ้าส์ โทร.08-1953-6464

 "อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช"