"เผาก่อนผัด"เพิ่มความหอม | คมชัดลึก

 วิธีการทำเริ่มด้วยการนำเนื้อสัตว์อย่าง เนื้อวัว เนื้อหมู กุ้งแม่น้ำ ปลาหิมะ ปลาแซลมอน มาหมักด้วยกระเทียมสับ เกลือ และ พริกไทย แล้วนำไปย่างด้วยไฟค่อนข้างแรง นำสับปะรด พริกยักษ์ และมะเขือเทศ มาย่างพอสุก เสร็จแล้วนำไปจัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 ส่วนวิธีการทำซอสบาร์บีคิว นำกระเทียมสับ ขิงสับ หอมแดงสับ ใบกระวาน และ พริกชี้ฟ้าแดง มาผัดรวมกัน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย พอส่งกลิ่นหอม ใส่ซอสมะเขือเทศและซอสพริกในปริมาณที่เท่ากันลงไป จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เติมน้ำผึ้งและเกลือลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ถ้าข้นเกินไปเติมน้ำได้นิดหน่อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วย ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 "สำหรับเคล็ดลับความอร่อยต้องยกให้ซอสบาร์บีคิว ถ้าจะให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ควรนำกระเทียม หอมแดง และพริกชี้ฟ้าแดง เผาไฟอ่อนๆ ด้วยเตาถ่านก่อน แล้วจึงนำไปผัดจะเพิ่มความหอมมากยิ่งขึ้นทันที" เชฟวิชาญแนะ