รวมพลังเพิ่มไอโอดีน เพิ่มไอคิว | คมชัดลึก

 ขณะที่ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงปฏิบัติพระราชกรณียกิจบนแผ่นดินอีสาน ทรงเห็นความทุกข์ของผู้ป่วยที่ขาดสารไอโอดีน จึงมีพระราชดำริให้นำสารไอโอดีนผสมลงในเกลือสินเธาว์ ที่พี่น้องชาวอีสานใช้บริโภค ทำให้ปัจจุบันนี้ โรคคอพอกขาดสารไอโอดีนเริ่มหายไปจากแผ่นดินอีสาน

 ดังนั้น คุณจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข จึงจัดให้มีงาน รวมพลังประเทศไทย เพิ่มไอโอดีน เพิ่มไอคิว ที่ศูนย์การค้าสยามพารากอน โดยมี คุณอภิสิทธิ์ เวชชาชีวะ นายกรัฐมนตรี เป็นประธานเปิดงาน นายกรัฐมนตรีแต่งตั้ง อสม. แต่ละภาค ให้เป็นทูตไอโอดีน รณรงค์ให้คนไทยทั้งประเทศได้รับไอโอดีนตั้งแต่เด็ก

 ในงานนี้ได้ระดมพ่อค้าแม่ค้าส้มตำจากทั่วประเทศ มาทำส้มตำที่ใช้เครื่องปรุงเช่น ผักสด กะปิ น้ำปลา มีสารไอโอดีนผสมอยู่ด้วย คุณจุรินทร์เล่าให้ผมฟังว่า ขณะนี้ เด็กไทยมีไอคิวเพียง 91 แต่มาตรฐานโลกเด็กต้องมีไอคิว 90-110 จึงทำให้เด็กไทยฉลาดสู้เด็กเวียดนาม ฮ่องกง มาเลเซีย สิงคโปร์ไม่ได้

 มีการตรวจพบว่าเด็กไทยไอคิวต่ำเพราะขาดสารไอโอดีน ตั้งแต่หญิงตั้งครรภ์ขาดสารไอโอดีน ทำให้ลูกที่เกิดมามีสติปัญญาไม่เฉลียวฉลาด เป็นเด็กปัญญาอ่อน ร่างกายไม่สมบูรณ์ จึงรณรงค์แจกไอโอดีนเม็ดให้หญิงตั้งครรภ์ทุกคน เด็กเกิดใหม่ทุกคนต้องได้รับการตรวจเลือด ถ้าไอโอดีนต่ำต้องรีบให้สารไอโอดีนทันที

 ผู้ใหญ่ที่มีอาการเฉื่อยชาร่างกายเติบโตช้า แสดงว่า ร่างกายขาดสารไอโอดีน ดังนั้น จึงมีประกาศกระทรวงสาธารณสุข ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2554 ให้สินค้าเครื่องปรุงรสเช่น เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส ต้องมีสารไอโอดีนผสมอยู่ในอัตราส่วนที่พอเหมาะ เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับสารไอโอดีนครบถ้วน

 สินค้าเครื่องปรุงรสที่ไม่มีสารไอโอดีนผสมอยู่ด้วย จะผลิตออกมาขายในท้องตลาดไม่ได้ถือว่า ผิดกฎหมาย แล้วยังมีอาหารเสริมไอโอดีนอีกหลายอย่างเช่น ไข่ไก่ไอโอดีน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไอโอดีน และผักสดไอโอดีน เพื่อให้คนไทยปลอดภัยจากโรคขาดสารไอโอดีนตลอดไป

 คุณวิศิษฏ์ ลิ้มประนะ ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย เล่าให้ฟังว่า กฎกระทรวงสาธารณสุขที่เคร่งครัดเรื่องสารไอโอดีน ทำให้ซอสหอยนางรมที่นำเข้าจากฮ่องกง ซีอิ๊วจากเมืองจีน โชยุจากญี่ปุ่น ต้องเติมสารไอโอดีนลงไปในสินค้าเครื่องปรุงรสด้วย เพื่อให้คนไทยได้บริโภคสารไอโอดีนอย่างครบถ้วน

 ส่วนเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหาร เช่น พริกไทยป่น อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงกะหรี่ ไม่ต้องผสมสารไอโอดีน ลูกค้าซื้อมาต้ม ผัด หรือทำน้ำแกง กินได้ทันที เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบของพืชที่ให้กลิ่นและรส ทำให้อาหารอร่อยขึ้นตามธรรมชาติ แล้วยังมีสารที่เป็นยาช่วยรักษาโรคได้อีกด้วย เช่น อบเชยมีสารป้องกันไข้หวัดนก เป็นต้น

สุดยอดจานเด็ด อินโดไชน่าแฟร์ 2010
 ผมมีโอกาสไปร่วมในการตัดสินประกวดอาหาร งาน อินโดไชน่า แฟร์ 2010 ณ มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม จ.พิษณุโลก มีมิตรประเทศ จีน พม่า ลาว กัมพูชา และผู้ผลิตชาวไทย นำสินค้าคุณภาพดีมาจำหน่าย มีการแสดงจากทุกประเทศในอินโดจีน การสัมมนาเชื่อมการค้าจังหวัดพิษณุโลกสู่อินโดจีน

 2 วันที่ตรวจสอบชิมอาหารจากทีมผู้เข้าแข่งขัน นักศึกษาจากวิทยาลัยอาชีวพิษณุโลก นักศึกษามหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม และกลุ่มพ่อค้าแม่ค้าจากร้านอาหารชื่อดังในเมืองพิษณุโลก ทำให้ผมรู้ว่าชาวพิษณุโลกเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารได้อร่อย จนผมต้องติดตามไปกินอาหารรสเด็ดอีกหลายร้าน

 ผมและคณะกรรมการทุกท่านตัดสินใจลำบาก เพราะฝีมือแม่ค้าเจ้าของร้านอาหาร ปรุงอาหารได้อร่อยตามตำรับรสชาติดั้งเดิม แต่น้องๆ นักศึกษากำลังเรียนวิชาการด้านการประกอบอาหาร จึงร้อนวิชาตกแต่งอาหารได้สวยงามอย่างที่เรียนมา แต่เมื่อคณะกรรมการได้ชมการปรุงอาหารตั้งแต่ต้น จึงตัดสินใจให้คะแนนได้ไม่ยาก

 ผลการแข่งขันประกวดอาหารงาน อินโดไชน่าแฟร์ 2010 ครั้งนี้ รางวัลที่ 1 ได้แก่ ขนมจีนน้ำพริก ฝีมือกลุ่มนักศึกษา วิทยาลัยอาชีวศึกษาพิษณุโลก รางวัลที่ 2 ข้าวผัดพริกแกงเขียวหวาน-ปลาเนื้ออ่อนทอดสมุนไพร ฝีมือกลุ่มแม่ค้าชมรมร้านอาหารจังหวัดพิษณุโลก รางวัลที่ 3 น้ำพริกสมุนไพร ฝีมือกลุ่มนักศึกษาพิการทางหู มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม