อีสานโพลเผยอาหารสุขภาพมาแรง | คมชัดลึก

 นายประเสริฐ  วิจิตรนพรัตน์  อาจารย์สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์และหัวหน้าโครงการวิจัย  เปิดเผยว่า อีสานโพล (ESAAN POLL) โดยศูนย์วิจัยธุรกิจและเศรษฐกิจอีสาน (ECBER) คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เผยผลสำรวจ เรื่อง ความคิดเห็นของประชาชนทั่วไปต่อข้าวกล้องงอก  ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจการรับรู้และทัศนคติเกี่ยวกับข้าวกล้องงอกของชาวอีสาน  โดยทำการสำรวจจากกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด 409 ราย  ในเขตพื้นที่จังหวัดขอนแก่น มหาสารคาม สุรินทร์ และนครราชสีมา ทำการสำรวจระหว่างวันที่ 6-14 ธ.ค.53

 การสำรวจครั้งนี้ได้ข้อสังเกตที่น่าสนใจมาก เพราะพบว่ามีกลุ่มตัวอย่างที่ไม่เคยได้ยินชื่อข้าวกล้องงอก และที่เคยได้ยินชื่อบ้างแต่ไม่ทราบรายละเอียดเลย รวมกันแล้วมีมากถึงร้อยละ 81 ทั้งๆ ที่ปัจจุบันมีการรณรงค์เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพจากหลายหน่วยงานและยิ่งไปกว่านั้นคือ กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นวัยหนุ่มสาวและวัยกลางคนที่น่าจะมีความรู้และใส่ใจในเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ผลกลับออกมาว่าไม่รู้จักหรือไม่เคยบริโภคข้าวกล้องงอก

 ผลการสำรวจในประเด็นต่างๆ ปรากฎว่า ข้อมูลพื้นฐานของกลุ่มตัวอย่าง  พบว่าส่วนใหญ่ร้อยละ 60 เป็นเพศหญิง และอีกร้อยละ 40 เป็นเพศชาย โดยอยู่ในช่วงอายุ 40-49 ปี มากที่สุดร้อยละ 31 รองลงมาคือ อายุ 20-29 ปี  ร้อยละ 23 และอายุ 30-39 ปี ร้อยละ 21 กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่มีอาชีพค้าขายมากที่สุด ร้อยละ  24 รองลงมาประกอบธุรกิจส่วนตัว ร้อยละ 18 และรับราชการ ร้อยละ 17   ส่วนด้านการศึกษา พบว่าการจบระดับปริญญาตรีมากที่สุด  ร้อยละ 37 รองลงมา ระดับประถมศึกษา  ร้อยละ 20 และระดับ มัธยมปลาย/ปวช. ร้อยละ 17

 สำหรับผลสำรวจด้านการรับรู้เกี่ยวกับข้าวกล้องงอก  พบว่า  กลุ่มตัวอย่างร้อยละ 45  ไม่เคยได้ยินชื่อข้าวกล้องงอกเลย  ในขณะที่  ร้อยละ 36  เคยได้ยินชื่อบ้างแต่ไม่ทราบรายละเอียด  ร้อยละ 17 พอทราบรายละเอียดบ้าง  ส่วนผู้ที่รู้จักอย่างดี มีเพียงร้อยละ  2 เท่านั้น   ซึ่งผู้ที่ตอบว่ารู้จักข้าวกล้องงอกนั้นร้อยละ 59  ทราบข้อมูลมาจากเพื่อนหรือญาติ  อีกร้อยละ 25  รู้จักโดยช่องทางอื่นๆ เช่น จากข่าว หรือรายการโทรทัศน์  และร้อยละ 16  รู้จักเพราะการโฆษณาสินค้าของบางยี่ห้อ 

 ทั้งนี้  เมื่อสำรวจพฤติกรรมในการบริโภคข้าวของกลุ่มตัวอย่าง (ซึ่งตอบได้หลายข้อ)  พบว่า  ปัจจุบันมีการบริโภคข้าวหอมมะลิมากที่สุด  ร้อยละ 85  รองลงมาคือ ข้าวเหนียว ร้อยละ 47 และข้าวประเภทอื่นๆ เช่น ข้าวกล้อง มีเพียงร้อยละ 5  เท่านั้น   และเมื่อถามต่อว่าเคยรับประทานข้าวกล้องงอกหรือไม่  พบว่า  กลุ่มตัวอย่างที่ยังไม่เคยรับประทานข้าวกล้องงอกมีมากที่สุด  ร้อยละ  78   ส่วนที่เคยรับประทานนานๆ ครั้ง มีร้อยละ 21  ในขณะที่มีผู้ที่รับประทานเป็นประจำ เพียงร้อยละ 1   โดยสาเหตุที่คนไม่รับประทานข้าวกล้องงอก (ตอบได้หลายข้อ) เป็นเพราะ  ไม่รู้จัก  มากที่สุดร้อยละ 56  รองลงมาเป็นเพราะหาซื้อยาก  ร้อยละ 37  และคิดว่ามีราคาแพง ร้อยละ 13
ในด้านการรับรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของสาร GABA ในข้าวกล้องงอก  พบว่ากลุ่มตัวอย่าง  ร้อยละ 80 ที่ไม่เคยได้ยินชื่อสาร GABA มาก่อนเลย  ในขณะที่ ร้อยละ 16 เคยได้ยินแต่ไม่ทราบรายละเอียด  และมีเพียงร้อยละ 4  ที่พอจะทราบรายละเอียดบ้าง เมื่อสำรวจถึงทัศนคติที่มีต่อข้าวกล้องงอก  โดยการให้กลุ่มตัวอย่างอ่านข้อความที่เขียนเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของข้าวกล้องงอก  พบว่า  ร้อยละ 53  คิดว่าข้าวกล้องงอกมีความน่าสนใจในระดับมาก  ในขณะที่  ข้อมูลเรื่องคุณประโยชน์ของสาร GABA ร้อยละ 49  เห็นว่ามีความน่าสนใจในระดับมากเช่นกัน  และเมื่อถามต่อว่ากลุ่มตัวอย่างมีความสนใจที่จะซื้อข้าวกล้องงอกมาบริโภคหรือไม่   พบว่า  ร้อยละ 39  ให้ความสนใจที่จะซื้อในระดับมาก  แต่อย่างไรก็ตาม  ปัจจัยด้านราคาซึ่งมีผลต่อการตัดสินใจซื้อ พบว่า หากข้าวกล้องงอกมีราคาเท่ากับข้าวปกติ  จึงจะจูงใจให้คนซื้อมากที่สุด  คิดเป็นร้อยละ 94  แต่หากมีราคาสูงกว่าข้าวปกติกลุ่มตัวอย่างเห็นว่าไม่น่าซื้อ

  “น่าแปลกใจที่กลุ่มตัวอย่างแทบจะไม่รู้จักข้าวกล้องงอก  แม้แต่ในร้านค้าข้าวบางแห่งที่ไปสำรวจ  ยังไม่ทราบว่าข้าวกล้องงอกหน้าตาเป็นอย่างไรให้ประโยชน์อะไรต่อร่างกาย  ดังนั้น  หากจะส่งเสริมให้ข้าวกล้องงอกเป็นที่รู้จักแพร่หลายในวงกว้าง  ควรจะรณรงค์ให้คนมีความรู้ความเข้าใจในเรื่องคุณประโยชน์ของข้าวกล้องงอกด้วย  และไม่ควรตั้งราคาขายสูงกว่าข้าวปกติมากเกินไป” อาจารย์ประเสริฐ  กล่าวในตอนท้าย