เทิดพระเกียรติ สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช | คมชัดลึก

 เมื่อถึงวันที่ 28 ธันวาคม ทุกปี นับเป็นวันคล้ายวันปราบดาภิเษกของ สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช กรุงเทพมหานครถือฤกษ์นี้จัดงานเทิดพระเกียรติ สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ที่ทรงรวบรวมคนไทยทั้งชาติ กอบกู้เอกราชให้แผ่นดินสยาม และตั้งกรุงธนบุรีเป็นราชธานีอย่างยิ่งใหญ่ มาจนถึงทุกวันนี้

 ปีนี้ คุณมัณฑนา ชูติกาญจน์ ผอ.เขตคลองสาน เป็นแม่งานในการจัดงาน เทิดพระเกียรติสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ครั้งที่ 34 ระหว่าง วันที่ 27-28 ธันวาคมนี้ ณ บริเวณพระบรมราชานุสาวรีย์สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช วงเวียนใหญ่ มีพิธีบวงสรวงดวงพระวิญญาณ สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช อย่างยิ่งใหญ่

 การเชิดสิงโต-มังกรทอง เมืองซัวเถา การแสดงงิ้วแต้จิ๋ว การแสดงของนักเรียนจากโรงเรียนในสังกัด กทม. และการแสดงถึงสายสัมพันธ์ไทย-จีน อันยิ่งใหญ่ ปีนี้คุณมัณฑนามอบหมายให้ คุณมนูญ พุฒทอง ประธานชมรมร้านอาหารเขตคลองสาน จัดการแข่งขันทำอาหารไทยร่วมสมัย(อาหารจานเดียว)

 วันที่ 27 ธันวาคม 2553 ประกวดอาหารที่ทำจากข้าว เช่น ข้าวผัด ข้าวราดหน้า ข้าวยำ
 วันที่ 28 ธันวาคม 2553 ประกวดอาหารที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว เช่น ผัดไทย ผัดซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
 โดยเปิดให้มีการแข่งขันในระดับ เชฟหรือกุ๊กจากห้องอาหารภัตตาคาร ระดับประชาชนทั่วไป และระดับนักเรียนนักศึกษา

 ชิงรางวัลโล่เกียรติยศและเงินรางวัลจาก ม.ร.ว.สุขุมพันธุ์ บริพัตร ผู้ว่าฯ กทม. ขณะนี้เปิดรับสมัครเชฟหรือกุ๊ก ประชาชนทั่วไป และนักเรียนนักศึกษา เข้าร่วมการแข่งขันแล้ว ติดต่อสอบถามที่ คุณพรพัน วัฒนสินธุ์ หัวหน้าฝ่ายสิ่งแวดล้อมและสุขาภิบาล เขตคลองสาน โทร.0-2863-1664

อาหารอร่อยย้อนยุค สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช
 ผมได้เสนอต่อที่ประชุมเขตคลองสานว่า นายไหฮอง พระราชบิดาของสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช มีบ้านเกิดอยู่ที่อำเภอเท่งไฮ้ เมืองซัวเถา สาธารณรัฐประชาชนจีน เท่งไฮ้เป็นเมืองชายทะเลชาวเท่งไฮ้ จึงเชี่ยวชาญในการเดินเรือมาก ชาวเท่งไฮ้ขยันอดทนจึงเป็นกลุ่มชาวจีนโพ้นทะเลชุดแรกๆ ที่อพยพออกมาอยู่ในเมืองไทย

 เมื่อครั้งที่สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ทรงนำชาวไทยกอบกู้ชาติบ้านเมือง จากการเสียกรุงศรีอยุธยาเป็นครั้งที่สอง กองทัพของพระเจ้าตากไม่มีความเชี่ยวชาญในการรบทางเรือ สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราชจึงให้พระญาติลงเรือสำเภา เดินทางไปขอกำลังชาวเท่งไฮ้มาช่วยในการรบจนได้รับชัยชนะ และก่อตั้งกรุงธนบุรีเป็นราชธานี

 ที่อำเภอเท่งไฮ้จึงมีสุสานฝังเครื่องทรงของสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช เพื่อเป็นการรำลึกและยกย่องสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ที่เป็นชาวต่างชาติเชื้อสายจีนคนแรก ที่ได้รับการสถาปนาขึ้นเป็นพระมหากษัตริย์ รอบๆ สุสานสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ปัจจุบันเป็นสถานที่เลี้ยงห่านหัวสิงโต(ไซเถ้าง้อ) ที่มีชื่อเสียงของจีน

 ห่านพะโล้ที่เมืองซัวเถาเป็นอาหารที่นำขึ้นโต๊ะเสวยขององค์จักรพรรดิมานาน ปัจจุบันเป็นอาหารชั้นเลิศที่ชาวจีนหวงแหนมากเท่าแพนด้า ผมจึงเสนอให้ที่ประชุมจัดเมนูอาหารอร่อยย้อนยุคสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช เพื่อแสดงให้ผู้ที่ไปร่วมงานเทิดพระเกียรติสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ได้รู้ว่าอาหารอร่อยยุคนั้นมีอะไรบ้าง

 เมนูย้อนยุคชุดนี้ผมเปรียบเทียบและคัดเลือกจาก ร้านอาหารในประเทศไทยและภัตตาคารต่างๆ ในเมืองซัวเถา ได้แก่ ห่านพะโล้เท่งไฮ้ ขาหมูพะโล้แต้จิ๋ว ผัดหมี่เตี๊ยว ข้าวอบเผือก ปลากระบอกจีน(โอวฮี้)นึ่งแช่เย็น และโอวนี้แปะก๊วย(ข้าวเหนียวเผือกกวน) ซึ่งเป็นอาหารจีนสไตล์แต้จิ๋วรสเลิศ

 คุณธนากร สาธิตภิญโญ จากซ้งโภชนาภัตตาคารจีนในย่านถนนเจริญนคร จัดการทำ ผัดหมี่เตี๊ยว ข้าวอบเผือก ปลากระบอกจีน และโอวนี้แปะก๊วย ถูกต้องตามตำรับโบราณของจีนแต้จิ๋ว มาขึ้นโต๊ะเพื่อบวงสรวงดวงพระวิญญาณสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช แล้วยังจัดให้ชิมที่ซ้งโภชนา โทร.0-2439-4265

 สำหรับ ห่านพะโล้เท่งไฮ้ ต้องยกให้ภัตตาคารกอกใจ(กอกใจเจ๋าเหล่า) ซึ่งเชี่ยวชาญในการทำอาหารจีนโบราณ และขนมไหว้พระจันทร์ทุกชนิด แม้ว่าจะหาห่านหัวสิงโตตัวใหญ่จากเท่งไห้ไม่ได้ แต่ คุณอรวรรณ อทินันตพันธุ์ ยังไปคัดห่านตัวใหญ่มาต้มกับผงพะโล้ตรามือและซีอิ๊วจากเมืองจีน จนได้ห่านพะโล้ที่หอมกรุ่น อยากรู้ว่าห่านพะโล้เท่งไฮ้รสเลิศอย่างไร ต้องไปชิมที่กอกใจ โทร.0-2437-6472, 0-2437-7926

 ส่วน ขาหมูพะโล้แต้จิ๋ว คุณมนูญ พุฒทอง ให้ครัวห้องอาหารยกยอตุ๋นขาหมูพะโล้ สูตรแต้จิ๋ว เคี่ยวจนเนื้อและหนังขาหมูเปื่อยนุ่ม นำขึ้นโต๊ะเสวยสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช แนะนำให้คนที่ชอบกินขาหมูพะโล้รู้ว่า ขาหมูพะโล้สูตรแต้จิ๋วต้องไม่หวานมาก หอมกลิ่นพะโล้และซีอิ๊วอย่างดี หาชิมได้ที่ห้องอาหารยกยอทุกสาขา โทร.0-2280-1319-20

 วันที่ 27-28 ธันวาคมนี้ ไปชมเมนูอาหารย้อนยุคสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ที่วงเวียนใหญ่ แล้วไปชมการแข่งขันประกวดอาหารด้วยครับ