ปลาเต๋าเต้ยสองฤดู | คมชัดลึก

เครื่องปรุง
 1.ปลาเต๋าเต้ยตัวใหญ่ (ตัวละ 1 กิโลกรัม)     1  ตัว
 2.น้ำมันรำข้าว       1  ขวด
 3.พริกหวานโครงการหลวง      1  ลูก
 4.หอยแดงซอย       5  หัว
 5.ซีอิ๊วเมืองจีน (ยี่ห้อฮาเดย์)      1  ทัพพี
 6.ซอสหอยนางรม       1  ทัพพี
 7.เหล้าจีน        1  ช้อนโต๊ะ
 8.น้ำตาลทรายแดง       1  ช้อนชา

วิธีทำ
 1.แล่เนื้อปลาเต๋าเต้ยทั้งสองด้านให้เป็นแผ่นหนาๆ อย่าให้ขาดจากตัวปลา
 2.ใช้ตะเกียบเสียบเนื้อปลาด้านหนึ่งตั้งให้ตรง

 3.นำตัวปลาเต๋าเต้ย และเนื้อปลาอีกด้านหนึ่ง ลงทอดน้ำมันร้อนๆ ส่วนเนื้อปลาอีกด้านหนึ่งที่เสียบด้วยตะเกียบ ให้ยกขึ้นตั้ง อย่าให้ถูกน้ำมัน

 4.ใช้ฝาชีครอบปลาเต๋าเต้ยทั้งตัวอบนึ่งไว้จนเนื้อปลาส่วนที่นึ่งสุก และเนื้อปลาส่วนที่ทอดเหลืองกรอบทั้งตัว
 5.ผัดพริกหวานกับซีอิ๊วซอสหอยนางรมปรุงรสด้วยน้ำตาลและเหล้าจีนจึงนำไปราดลงบนตัวปลาเต๋าเต้ยให้ทั่ว

 6.เจียวหอมแดงให้เหลืองกรอบโรยลงบนตัวปลาเต๋าเต้ยสองฤดู จะได้อร่อยกับเนื้อปลาเต๋าเต้ยนึ่งนุ่มๆ และเนื้อปลาทอดกรอบๆ