ข้าวผัดและก๋วยเตี๋ยวผัดแหนมฝรั่งเศส | คมชัดลึก

  ทำไมหรีดต้องซื้อกลับมา?...เพราะหรีดอยากจะนำมาบอกกับแฟนๆ หรือผู้ที่ผลิตแหนมในเมืองไทยว่า ถ้าหากคนไทยสามารถห่อแหนมแบบฝรั่งเศสได้นะ รับประกัน...ปลอดภัยจากเชื้อโรค และมีโอกาสรวยไม่รู้เรื่อง

 ที่ฝรั่งเศสทำยังไงรู้ไหมคะ เขาใช้เนื้อหมูล้วนๆ และมีสับปะรด 1 ชิ้น เพราะหรีดรู้เคล็ดลับอย่างหนึ่งจากคุณแม่ว่า สับปะรดนำมาหมักกับอะไรก็อร่อย แล้วนำมาห่อในกระดาษฟอยล์ ไม่ใช้ใบตอง เพราะว่ามีโอกาสขึ้นราได้ ส่วนกระดาษที่ห่ออีกชั้นด้านนอกก็เป็นกระดาษธรรมดา กระดาษอะไรก็ได้ แล้วผู้ที่ผลิตแหนมขายที่ฝรั่งเศส เป็นเพื่อนหรีดเองชื่อ...พี่คำปุ๋ย

 มาเริ่มทำ ข้าวผัดแหนม กันนะคะ ด้วยการหั่นแหนมเป็นชิ้นกำลังพอดี ไม่บาง ไม่หนา เกินไป จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันนิดหน่อย นำไข่แดงลงไปก่อน ตามด้วยแหนม และข้าวสวยลงไปผัด

 เคล็ดลับการผัดข้าว ต้องใช้ไฟแรงๆ ผัดให้ข้าวทุกเม็ดโดนไฟ เติมพริกไทยป่นสีขาว เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย เสร็จแล้วค่ะ ตักข้าวผัดแหนมขึ้นเตรียมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

 อีกเมนูหนึ่งคือ ก๋วยเตี๋ยวผัดแหนม สำหรับการผัดก๋วยเตี๋ยว ต้องผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกก่อนแบบติดก้นกระทะนิดๆ จะอร่อยมาก ระหว่างผัด เติมซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อยเพื่อให้สีสันสวยงาม เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นผัดไข่และแหนมทำตามขั้นตอนการผัดข้าว หรือจะเพิ่มผักใบเขียวลงไปด้วย เช่น คะน้า ผักกาดแก้ว ฯลฯ จะอร่อยเพิ่มมากขึ้น

 สำหรับวันนี้ หรีดขอฝากเมนูให้แฟนๆ 2 เมนู เตรียมซื้อของให้พร้อม แต่ไม่ต้องบินไปซื้อแหนมที่ฝรั่งเศสนะคะ ใช้แหนมของบ้านเราก็ได้ค่ะ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"