เครื่องตวง ข้าวของพ่อ | คมชัดลึก

 ต่อมาพระองค์ท่านทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้สร้าง โรงสีข้าวพระราชทาน ที่มีกำลังการสีข้าววันละ 40 ตันข้าวเปลือก เพื่อทำการสีข้าวที่ปลูกในพื้นที่โรงเรียนนายร้อย จปร. และแปลงข้าวของชาวนาในพื้นที่ใกล้เคียง แล้วนำข้าวสารที่สีได้ให้นักเรียนนายร้อย จปร.บริโภค และเป็นการฝึกนายทหารนักเรียนได้เรียนรู้วิถีชีวิตของชาวนา

 กรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกลาโหม จึงมอบหมายให้ พ.อ.ภานุมาศ โกสินทรเสนีย์ นายทหารจากกรมการทหารสื่อสาร คิดค้นผลิต เครื่องตวงประสิทธิภาพสูง เพื่อใช้ในการตวงข้าวสารบรรจุถุงอย่างถูกต้องแม่นยำ แทนการตวงข้าวสารด้วยเครื่องชั่งแบบเดิม ซึ่งมีความผิดพลาดคลาดเคลื่อนสูง และทำงานช้ามาก

 เมื่อ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จฯ ไปเยี่ยมโรงสีข้าวพระราชทาน โรงเรียนนายร้อย จปร. ทรงสนพระราชหฤทัยเครื่องตวงประสิทธิภาพสูง พระองค์ทรงสอบถามว่า “ทำไมเครื่องชั่งอัตโนมัติที่บรรจุข้าวจึงมีราคาแพงมากถึง 4 แสนบาท” คณะทำงานได้กราบบังคมทูลว่า เครื่องชั่งอัตโนมัติที่ใช้ตามโรงสีทั่วไปเป็นเทคโนโลยีจากต่างประเทศ จึงมีราคาแพง

 สำหรับเครื่องตวงประสิทธิภาพสูงที่กรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกลาโหมผลิตขึ้น ใช้หลักทางฟิสิกส์และมีวงจรอิเล็กทรอนิกส์ควบคุม ทำให้ตวงข้าวได้เที่ยงตรง รวดเร็ว และมีราคาเพียงเครื่องละ 4 หมื่นกว่าบาทเท่านั้น กรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกลาโหมจึงผลิตเครื่องตวงประสิทธิภาพสูงขึ้นมาทดแทนเครื่องชั่งอัตโนมัติที่มีราคาแพง

 กรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกลาโหมได้น้อมเกล้าฯ ถวายเครื่องตวงประสิทธิภาพสูง เนื่องในโอกาสที่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงเจริญพระชนมพรรษา 80 พรรษา เป็น เครื่องตวงของพ่อ เครื่องแรกในประเทศไทย และได้รับรางวัลจากสภาวิจัยแห่งชาติ เป็นผลิตภัณฑ์ดีเด่นแห่งชาติ

 พ.อ.ภานุมาศ โกสินทรเสนีย์ ยินดีให้ความรู้การทำงานของเครื่องตวงข้าวไทยๆ แต่คุณภาพดีเทียบเท่าเครื่องตวงข้าวราคาแพงของต่างประเทศ โทร.08-1451-7705

สิงห์ บ้านอำเภอ อาหารทะเลอร่อย ถูกสุดๆ
 ผมมีโอกาสคุยกับผู้บริหาร บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) ถึงการส่งเสริมผู้ที่ต้องการทำร้านอาหาร ไม่ต้องไปเสียเงินเรียนกับโรงเรียนต่างชาติ ค่าเรียนคนละหลายแสนบาท จบแล้วยังต้องมาถามผมว่า ต้มกระเพาะปลาอย่างไรไม่ให้เหม็นคาว เพราะคนที่เก่งทางด้านวิชาการปรุงอาหาร ต้องยกให้เชฟ หรือกุ๊กจากภัตตาคารชื่อดังทั้งหลาย

 สิงห์ บ้านอำเภอ เริ่มต้นชีวิตการเป็นกุ๊กในภัตตาคารฮ่องเต้ โรงแรมดังแห่งหนึ่งย่านสุขุมวิท แล้วย้ายมาเป็นเชฟครัวจีนในโรงแรมดุสิตธานี จึงตระเวนใช้ชีวิตอยู่กับร้านอาหารภัตตาคารอีกหลายแห่งในเมืองพัทยา สิงห์จึงเชี่ยวชาญการทำอาหารระดับฮ่องเต้ให้เจ้านายผู้ใหญ่กิน

 ผมไปพบสิงห์เปิดร้าน บ้านอำเภอ อยู่ในหมู่บ้านสัมมากร ซอยรามคำแหง 112 สั่งอาหารทะเลสดๆ จากชลบุรี มาปรุงเป็นอาหาซีฟู้ดอร่อยอย่างที่ชาวบางเสร่เขากินกัน เริ่มตั้งแต่ หอยเชลล์เผา (120 บาท) แทนที่จะเอาเนยมาการีนป้ายบนหอยเชลล์แล้วนำไปย่าง สิงห์เอาเนื้อหอยเชลล์มาหมักกับเครื่องปรุงหนึ่งคืน จึงย่างให้สุกก็อร่อยแล้ว

 เอาไข่เค็มมาบดให้ละเอียด นำมาผัดกับปลาหมึกสดๆ จนปลาหมึกนุ่มกรอบ ความละเอียดของเนื้อไข่แดงเค็ม ซึมเข้าไปถึงเนื้อปลาหมึก ลูกค้าจากชลบุรีมาถึงต้องสั่ง ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (90 บาท) กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยถึงใจ หอยตลับผัดฉ่า (70 บาท) ผัดกับกระชายพริกชี้ฟ้า ใส่ใบโหระพาใบกระเพรา ช่วยให้หอมเผ็ดยิ่งขึ้น

 สิงห์มีแหล่งในการหาซื้อกุ้งนิ่ม จึงเอามาทำ กุ้งนิ่งทอดราดซอสมะนาว (120 บาท) กุ้งนิ่ม คือ กุ้งที่กำลังลอกคราบ เนื้อและเปลือกกุ้งจึงนิ่ม ทอดให้กรอบกินได้ทั้งตัว สิงห์ปรุงรสซอสมะนาว เอาน้ำตาลมาเคี่ยวกับเต้าเจี้ยว น้ำมะนาว จนหอม ราดบนกุ้งนิ่มทอด อร่อยจนเลิกคิดถึงกุ้งแม่น้ำ หรือกุ้งกุลาดำ ไปเลย

 ปลาจุ่มน้ำบ๊วย (140 บาท) เป็นอาหารทะเลรสชาติจีน สิงห์ใช้เนื้อปลาสากที่ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อปลาสากนุ่มหนา ลวกกับน้ำบ๊วยที่ปรุงรสพิเศษ ใช้เนื้อบ๊วยดองต้มเคี่ยวกับพริกไทยเม็ดตรามือ รากผักชี ต้นหอม และขิงซอย ซดร้อนๆ แซบอร่อยจนตาสว่าง ปลาจุ่มน้ำบ๊วยชุดนี้ มีผักสดให้มากินดับร้อนด้วย

 ก่อนที่จะอิ่มผมขอให้สิงห์โชว์ฝีมือผัด ราดหน้า 100 ทะเล หรือก๋วยเตี๋ยวราดหน้าซีฟู้ดจานละ 100 บาท ที่สิงห์เคยผัดให้ผมกินเมื่อ 10 กว่าปีก่อน ราดหน้าทะเลจานนี้ ใส่กุ้งนิ่ม หอยเชลล์ เนื้อปลาสาก และปลาหมึกกรอบ น้ำราดหน้าปรุงรสแบบภัตตาคารจีน อร่อยจานละ 100 บาท แต่ลูกค้ากินคุ้มมากๆ ครับ