ค็อกเทลครอบครัวถั่ว | คมชัดลึก

  เป็นการรวมตัวของถั่วกรอบๆ มันๆ หลายชนิด หรีดขอตั้งชื่อเมนูนี้ว่า “ค็อกเทลครอบครัวถั่ว” โดยปกติถั่วที่พวกเรารับประทานกัน จะมีความมัน รับประทานแล้วทำให้ติดคอ ต้องดื่มน้ำตาม แต่สำหรับ ค็อกเทลครอบครัวถั่ววันนี้ ครบรสแล้ว ไม่ต้องดื่มน้ำตามเลยค่ะ แถมได้สุขภาพอีกด้วย

 หรีดขอยกนิ้วให้เลยว่า ค็อกเทลครอบครัวถั่ว สไตล์เปรูจานนี้อร่อยมากๆ
 "เชฟอึ่ง" คุณแสงอรุณ อุดอ้าย เป็นเชฟประจำทำเนียบเอกอัครราชทูตสาธาณรัฐเปรู ประจำประเทศไทย นำ ถั่วเขียวเม็ดโตจากญี่ปุ่น ที่ต้มสุกแล้ว หรือเราจะใช้เป็น ถั่วหรั่ง ซึ่งเป็นถั่วของ จ.นครศรีธรรมราช หรือจะเป็น ถั่วปากอ้าสด ก็ได้นะคะ ตามด้วย ถั่วลิม่า ซึ่งเป็นถั่วของประเทศเปรู มีลักษณะคล้ายกับกระจับของไทยเรา หรือจะใช้เป็น เม็ดบัวต้มสุก แทนก็ได้

 ตามด้วย มะกอกดำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ หอมใหญ่สีแดง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ห้ามหั่นชิ้นโตนะคะ เพราะจะทำให้มีกลิ่นฉุนเวลาตักเข้าปาก แต่หากเป็นการเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น ต้องนำไปแช่ในน้ำส้มสายชูประมาณ 5 นาที เพื่อลดความฉุนได้ค่ะ ตามด้วย ข้าวโพดหวานต้มสุก ฝาน ทุกอย่างที่ใส่ลงไป เป็นของชอบของคนเปรูและคนไทยทั้งนั้น

 จากนี้เพิ่มรสชาติด้วย มะเขือเทศปอกเปลือก เคล็ดลับคือ ห้ามลวกหรือต้มเด็ดขาด จะทำให้เนื้อมะเขือเทศเละ และไม่กรอบ เลาะเอาเม็ดออกให้หมด หั่นชิ้นพอคำ ตามด้วย พริกชี้ฟ้าแดง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก หรือถ้าอยากได้รสชาติเผ็ดมากขึ้นให้ซอย พริกขี้หนู ลงไปด้วย หยด น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันมะพร้าว ลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยป่น นิดหน่อย
 
 ปิดท้ายด้วย ผักชีฝรั่ง สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติม ไวท์ชีส หรือ ชีสขาวแบบนิ่ม หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ จะทำให้เมนูจานนี้ดูอินเตอร์มากขึ้น เรียกราคาได้ด้วย ถ้าไม่ชอบชีส ก็ไม่ต้องใส่ ได้นะคะ อาจจะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่น อะไรก็ได้ที่มีลักษณะนิ่ม หนึบ และมีรสชาติพร้อมมีกลิ่นหอม อร่อยแน่นอนค่ะ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"