เครื่องแกงอบแห้ง “ไสวครัวใต้” ของดีนาหม่อมส่งขายต่างแดน | คมชัดลึก

 ไสว บอกว่า แนวคิดที่จะทำเครื่องแกงอบแห้งนั้น เกิดจากไม่อยากทำอะไรตามหลังเพื่อน และคำนึงถึงการใช้ชีวิตประจำวันของคนยุคใหม่ ที่ต้องเร่งรีบ ผู้หญิงทำงานนอกบ้านมากขึ้น แม้ปัจจุบันจะมีอาหารสำเร็จรูปและอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด ซึ่งเป็นอีกหนึ่งทางเลือก แต่ด้วยนิสัยคนไทยก็ยังชื่นชอบการรับประทานข้าวแกง และอาหารรสจัด ดังนั้นเครื่องแกงจึงยังจำเป็น โดยเครื่องแกงส้มใต้ หรือที่คนภาคกลางเรียกว่า แกงเหลือง ปัจจุบันเป็นที่นิยมของคนไทยทั่วประเทศ ดังนั้นในปี 2547 ได้รวบรวมเพื่อนบ้านจำนวน 7 คน มาคิดค้นสูตรเครื่องแกงปักษ์ใต้ โดยลองผิดลองถูกอยู่ระยะหนึ่งจนสูตรคงที่ แต่เนื่องจากเครื่องสดมีคนขายอยู่แล้ว จึงหาวิธีทำเป็นเครื่องแกงปักษ์ใต้ชนิดผงอบแห้ง สะดวกต่อการพกพาและเก็บได้นานด้วย

 สำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องแกงผงอบแห้งแบรนด์ไสวครัวใต้ ไสวบอกว่า ทั้งหมด 5 ชนิด ประกอบด้วย เครื่องแกงผัดเผ็ด, เครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง), เครื่องแกงกะทิ, เครื่องต้มยำ และน้ำพริกกะปิ เป็นชนิดบรรจุซองสุญญากาศขนาด 30 กรัม ขายในราคาซองละ 13 บาท และอีกส่วนหนึ่งตามความต้องการของลูกค้า หรือขายเป็นกิโลกรัม อาทิ เครื่องแกงส้มจะขายกิโลกรัมละ 350 บาท แกงคั่ว 300 บาท แกงกะทิ 300 บาท ปรากฏว่าหลังจากวางตลาดไม่นานนักก็ได้รับการตอบสนองจากลูกค้าเป็นอย่างดี ปัจจุบันตลาดหลักนอกจากใน จ.สงขลาและจังหวัดภาคใต้ มีตัวแทนจำหน่ายในกรุงเทพฯ และที่ จ.เชียงใหม่แล้ว อีกส่วนหนึ่งส่งไปยังต่างประเทศด้วย อาทิ ประเทศเพื่อนบ้านอย่าง มาเลเซีย เยอรมนี อังกฤษ และออสเตรเลีย เป็นต้น

 เขายอมรับว่า ตลาดเติบโตอย่างรวดเร็วมาจากการออกบูธตามงานต่างๆ หลายครั้ง ทำให้เป็นที่รู้จักของลูกค้าเป็นอย่างดี และสิ่งที่ตามมาคือ มียอดสั่ง หรือออเดอร์ ตอนนี้ขายดีมาก เนื่องจากเครื่องแกงผงอบแห้งแทบจะไม่มีคู่แข่ง เพราะส่วนใหญ่เป็นการผลิตแบบเปียก เท่าที่เขาเช็กดูตั้งแต่ จ.ประจวบคีรีขันธ์ ลงมาเครื่องผงไสวครัวใต้น่าจะเป็นเจ้าเดียวในขณะนี้ โดยเฉพาะเครื่องแกงส้มหรือแกงเหลืองถือว่าขายดีที่สุด ตามด้วยน้ำพริก ทำครั้งละประมาณ 100 กิโลกรัม เมื่ออบแห้งแล้วจะเหลือ 30 กิโลกรัม โดยมีส่วนประกอบ พริก กระเทียม ขมิ้น เป็นต้น โดยวัตถุดิบนั้นซื้อจากท้องถิ่นและชุมชนใกล้เคียงทั้งหมด

 "ผู้ที่ซื้อเครื่องแกงไป จะสะดวกครับ อย่างเครื่องแกงส้ม หากทำกินในบ้านใช้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ เติมกะปิตามใจชอบ ใช้แกงปลาหรืออะไรก็ได้ ส่วนเครื่องแกงกะทิไม่ต้องปรุงเพิ่ม เนื่องจากมีส่วนผสมของกะปิและกะทิเรียบร้อยแล้ว ขณะที่น้ำพริกก็สามารถเติมน้ำมะนาวแล้วสามารถรับประทานกับข้าวสวยได้เลย อย่างทุกวันนี้พี่น้องประสบน้ำท่วมจะสะดวกมาก" ไสว กล่าว

 ล่าสุด ไสว บอกว่า ทางศูนย์วิทยาอาหารแห่งประเทศไทย ได้เข้ามาเสนอแนะให้ทางกลุ่มผลิตอาหารกระป๋องสำเร็จรูป โดยใช้เครื่องแกงตัวนี้เป็นจุดขาย ทั้งแกงเผ็ดไก่กระป๋อง แกงเนื้อ โดยทางศูนย์จะแนะนำสูตรเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ติดปัญหาเรื่องเงินทุน ซึ่งคาดว่าต้องใช้สูงพอสมควร สนใจเครื่องแกงผลอบแห้ง "ไสวครัวใต้" สอบถามได้ โทร.08-9108-1782

"กิตติยาณีย์ สมหมาย"