ครูบาน้อย วัดแสงแก้วโพธิญาณ | คมชัดลึก

  ครูบาอริยชาติ อริยจิตฺโต หรือ ครูบาน้อย ตั้งใจบวชเรียนตั้งแต่เด็ก จึงอุทิศชีวิตนี้เพื่อพระพุทธศาสนา กำหนดจิตช่วยเหลือผู้ตกทุกข์ได้ยาก เมื่อบ้านเมืองเกิดวิกฤติจะมีพ่อค้านักธุรกิจมาขอคำชี้แนะ จนพลิกฟื้นกลับมาค้าขายร่ำรวย ข้าราชการนักการเมือง มาขอเสริมบารมีในการทำงาน ทำให้หน้าที่การงานเจริญก้าวหน้า

 ด้วยศรัทธาแรงกล้าของลูกศิษย์ ครูบาน้อยจึงตั้งใจสร้าง ครูบาศรีวิชัย ด้วยโลหะสัมฤทธิ์องค์ใหญ่ที่สุดในโลก เพื่อให้ชาวไทยได้กราบสักการะนักบุญแห่งล้านนา ให้บุญบารมีครูบาศรีวิชัย ปกป้องผืนแผ่นดินไทยให้สงบร่มเย็น และวันที่ 6 พฤศจิกายนนี้ จะมีพิธีเททองหล่อส่วนศีรษะองค์ครูบาศรีวิชัย บนยอดเนินวัดแสงแก้วโพธิญาณ

 เย็นวันที่ปลัดคฑาสิทธิ์พาผมไปกราบครูบาน้อย อากาศแจ่มใสท้องฟ้าเป็นสีฟ้าเข้ม ทำให้รูปและวิดีโอที่ผมถ่ายไว้ สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ ปลัดคฑาสิทธิ์เล่าให้ผมฟังว่า โอกาสที่จะเข้ามาพบครูบาน้อยยากมาก แม้แต่ผู้ว่าฯ เชียงราย เข้ามาแล้วยังไม่ได้พบ เพราะครูบาน้อยจะรับนิมนต์จากลูกศิษย์ไปทั่วประเทศ

 ครูบาน้อย พาผมชมความงามของวัดแห่งนี้จนมืดค่ำ จึงเห็นความตั้งใจของครูบาหนุ่ม ที่จะพัฒนาวัดแสงแก้วโพธิญาณ ถวายเป็นพระราชกุศลแด่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และ สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ให้เป็นวัดกำลังแผ่นดินของเมืองเชียงราย และเชิญร่วมทอดกฐินวัดแสงแก้วโพธิญาณ โทร.08-5614-3764, 08-9262-4973

 วันที่ 3-6 ธันวาคมนี้ ผมจะพาคณะไปไหว้พระธาตุ 9 จอม ขอโชคองค์จี้กงใหญ่ที่สุดในโลก นมัสการครูบาน้อย วัดแสงแก้วโพธิญาณ ครูบาศรีวิชัย แม่นางกวัก ชิมอาหารล้านนา โชว์ศิลปวัฒนธรรมเชียงราย ติดต่อ โทร.08-1251-9122, 0-2973-7732
กลุ่มปลาเผา อ.พาน สร้างงานสร้างอาชีพ

 ออกจากวัดแสงแก้วโพธิญาณ ปลัดคฑาสิทธิ์ พาผมไปชมแหล่งน้ำจากภูเขา ที่มีน้ำผุดขึ้นมาจากใต้พื้นดิน บ่อน้ำขนาดใหญ่มีสีฟ้าประหลาด ชาวบ้านส่งน้ำไปให้ทางการตรวจพิสูจน์ พบว่า มีแร่ธาตุดีๆ จึงตักมาดื่มกินทุกวัน เมื่อชาวบ้านนำน้ำจากภูเขามาเลี้ยงปลานิล ได้ปลานิลตัวใหญ่ หนักตั้งแต่ 8 ขีดถึงกิโลกว่าๆ ส่งปลานิลขายทั่วภาคเหนือ

 ปลัดคฑาสิทธิ์ จึงส่งเสริมให้ชาวบ้านอำเภอพาน รวมกลุ่มแล้วระดมทุนคนละ 100 บาท ทางอำเภอพานให้เงินทุนเพิ่มเติมอีกส่วนหนึ่ง จัดตั้งร้านอาหาร กลุ่มแม่บ้านปลานิลเผาเพื่อสุขภาพ ขายอาหารที่ทำจากปลานิลที่เลี้ยงในหมู่บ้าน ใช้แม่บ้านที่มีฝีมือในการปรุงอาหาร มาทำอาหารให้อร่อยตามรสนิยมพื้นบ้านขาย

 ปลานิลย่างเกลือ แม่บ้านใช้ปลานิลสดๆ ยัดตะไคร้ ใบมะกรูด ไว้ในท้องปลา พอกเกลือป่น แล้วย่างเตาถ่านให้สุก เนื้อปลานิลจะหวานฉ่ำ นุ่มอร่อย ปลานิลนึ่งมะนาว ใช้มะนาวดองบดละเอียด เคล้าปลานิลทั้งตัว แล้วนำไปนึ่งจนสุก มะนาวดองจะซึมเข้าไปในเนื้อปลา ทำให้เนื้อปลานิลมีกลิ่นมะนาวดอง อมรสเปรี้ยวหอมหวาน

 ลาบปลานิล ใช้เนื้อปลานิลสดสับละเอียด นำมาลาบกับเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยผักชี ต้นหอม พริกป่น จนเนื้อปลาแห้ง กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ น้ำตกปลานิล ใช้เนื้อปลาหั่นเป็นเส้น หมักด้วยน้ำปลา พริกไทยป่น แล้วนำเนื้อปลาไปทอดให้กรอบ ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดง น้ำปลา น้ำมะนาว ให้รสแซบอร่อยถึงใจ

 ต้มแซบปลานิล แม่บ้านแล่เนื้อปลานิลให้เป็นชิ้นหนาๆ ต้มแซบกับเห็ดนางฟ้า ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวนน้ำมะนาวน้ำปลา ให้ออกรสเปรี้ยวเผ็ดถึงใจ ปลานิลเส้น แม่บ้านปลานิลเผาแล่เนื้อปลานิลให้เป็นเส้นหนาๆ หมักพริกไทยป่นตรามือ น้ำปลา ชุบแป้งทอดให้กรอบ แต่เนื้อปลานิลยังนุ่มหวานอร่อย

 อาหารจานพิเศษของกลุ่มแม่บ้านอำเภอพานคือ ไส้อั่วปลานิล ใช้เนื้อปลานิลสับละเอียด คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ พริกไทยป่น ตะไคร้ ใบมะกรูด กรอกใส่ไส้หมู แล้วนำไปนึ่งให้สุก จึงนำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกเกรียม เป็นไส้อั่วเนื้อปลานิล กินอร่อยกว่าไส้อั่วหมู กลายเป็นสินค้าโอทอป 5 ดาว ขายส่งทั่วประเทศ

 ร้านกลุ่มแม่บ้านปลานิลเผา อยู่ที่ อ.พาน ริมถนนพหลโยธิน โทร.0-5373-8338, 08-9998-2898 หรือสอบถาม คุณคฑาสิทธิ์ เนื่องหล้า ปลัดอาวุโสอำเภอพาน โทร.08-0858-9699