เปาะเปี๊ยะกุ้ง ซอสต้มข่า | คมชัดลึก

 จากนั้นนำ แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ ถ้าหากเป็นแผ่นใหญ่ให้ใช้ครึ่งแผ่นก็พอค่ะ ห่อกุ้งให้แน่นๆ แล้วใช้แป้งเปียกทาเพื่อให้ปิดสนิท เอาล่ะค่ะเราก็ได้เปาะเปี๊ยะกุ้งเรียบร้อยแล้ว นำไปทอดในน้ำมันมะพร้าว เพราะจะทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน เนื่องจากน้ำมันมะพร้าวมีไขมันชนิดอิ่มตัว ทอดพอเหลืองตักขึ้นพักไว้ก่อน

 ต่อไป มาทำเรื่องของ ซอสต้มข่า ค่ะ ปกติเวลาทานต้มข่า ต้มโคล้ง ต้มยำ ไม่มีโอกาสได้ทานพวกสมุนไพรที่ใส่ลงไป เพราะแข็ง เคี้ยวยาก ยิ่งถ้าเป็นฝรั่ง ไม่รู้จักว่า สมุนไพรไทยดียังไง ทิ้งเลย สูตรนี้ได้มาจากเพื่อนที่ฝรั่งเศสค่ะ เขานำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ไปต้มในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ เติมหัวกะทิ 100% ต้มจนเดือด และนำไปปั่นให้ละเอียดแล้วกรองเอาแต่น้ำ เห็นมั้ย เพียงแค่เราเปลี่ยนวิธีการทำสักเล็กน้อย เราก็จะได้ทานสมุนไพรไทยได้ครบทุกชนิดเลยค่ะ

 ต่อไปเตรียมแก้วค็อกเทล แล้วนำ เห็ดหูหนูขาวสับให้ละเอียดใส่ลงไปเป็นชั้นแรก นำน้ำต้มข่ามาปรุงรสด้วยน้ำส้มซันควิท เพื่อให้มีสีสัน นำไปเทใส่แก้วค็อกเทล ตามด้วยหัวกะทิ 100% ตีกับน้ำใบเตยให้ขึ้นฟู ตักฟองนุ่มๆ ใส่ตามลงไป รับประทานคู่กับเปาะเปี๊ยะกุ้งที่ทอดเตรียมไว้ ราดด้วยซอสส้มซันควิท แหม...อร่อยสุดๆ ค่ะ

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"