กินเจเยาวราช ถวายพ่อหลวงแม่หลวงของชาวไทย | คมชัดลึก

 ปีนี้ พี่น้องชาวเยาวราชตั้งใจกินเจกันทุกบ้าน เพื่อน้อมเกล้าฯ ถวายบุญกุศลจากการกินเจแด่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ

 เทศกาลกินเจเยาวราช จัดบนถนนเยาวราชตั้งแต่บริเวณซุ้มประตูเฉลิมพระเกียรติ (วงเวียนโอเดียน หน้าวัดไตรมิตรฯ) จนถึงสี่แยกเฉลิมบุรี ในงานนี้ภัตตาคารร้านอาหาร และโรงแรมทุกแห่งบนถนนเยาวราช จะให้กุ๊กมือหนึ่งของแต่ละร้าน มาร่วมแข่งขันประกวดยอดเชฟกระทะเหล็กเจ ชิงถ้วยรางวัลจากผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร

 โดยจะมีการอัญเชิญองค์เทพเจ้า และกระถางธูปจากวัด และศาลเจ้าจีนที่มีความศักดิ์สิทธิ์ในย่านเยาวราช เช่น วัดเล่งเน่ยยี่ ศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี้ย ศาลเจ้าพ่อกวนอู ศาลเจ้าปึงเถ่ากง ศาลเจ้าแม่กวนอิม มาให้ผู้ที่ร่วมถือศีลกินเจได้เคารพสักการะพร้อมกัน และจัดให้มีการสวดมนต์มหามงคล เพื่อถวายเป็นพระราชกุศล

 ภัตตาคารร้านอาหารฝีมือดีในย่านเยาวราช จะทำอาหารเจรสเลิศจำหน่ายให้แก่ผู้ที่มาร่วมกินเจได้ซื้อและชิมอาหารเจอร่อยๆ ในราคายุติธรรม บริษัทห้างร้านที่จำหน่ายเครื่องปรุงอาหารเจ จะนำสินค้าและผลิตภัณฑ์ในการทำอาหารเจ มาจำหน่ายให้แก่ผู้ที่ถือศีลกินเจ ได้ซื้อไปทำอาหารเจที่บ้าน ราคาถูกกว่าตามห้างสรรพสินค้า

 วันสุดท้ายของการกินเจ (16 ต.ค.นี้) ผมจะนำคณะไปไหว้ 8 ศาลเจ้าริมแม่น้ำเจ้าพระยา ศาลเจ้าแม่กวนอิม ศาลเจ้าจี้กง ศาลเจ้าพ่อกวนอู ศาลเจ้าโจวซือกง (ตลาดน้อย) ศาลเจ้าพ่อพระเพลิง ศาลเทพเจ้า 9 พระองค์ หลวงปู่ทวด หลวงปู่แหวน หลวงปู่มั่น พ่อท่านคล้าย ณ วัดเทวราชกุญชร แล้วรับโชคโป๊ยก่วย (ยันต์ 8 ทิศ) ซีดีสวดมนต์จีน-ทิเบต ติดต่อโทร.0-2280-1319
สุดยอดอาหารเจ

 10 วันแห่งการทำความดี ถวายเป็นพระราชกุศลแด่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และ สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ผมขอเชิญชวนคนไทยทุกคนร่วมกันกินเจตามสถานที่ต่างๆ ใกล้บ้าน ถนนเยาวราชระดมกุ๊กมือหนึ่งของทุกภัตตาคาร ร้านอาหารจีน มาทำอาหารเจอร่อยๆ ให้กินราคาถูกๆ

 ถ้าจะดูความหลากหลายของอาหารเจ ขอให้ไปที่ ศาลเจ้าโจวซือกง หลังตลาดน้อย ตั้งแต่ปากซอยถนนเจริญกรุง เข้าไปถึงศาลเจ้าโจวซือกง ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ชาวจีนที่นี่จะทำอาหารเจออกมาขายทุกวัน ตั้งแต่เช้าถึงเที่ยงคืน อาหารเจแบบจีนรสเลิศ กระเพาะปลา ข้าวขาหมู เป็ดพะโล้ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น จั๊บฉ่าย ติ่มซำ ราคาถูกและอร่อย

 อยากกินก๋วยเตี๋ยวเจต้องไปที่ ตลาดยิ่งเจริญ สะพานใหม่ดอนเมือง คุณปริญญา ธรรมวัฒนะ สั่งร้านอาหารในตลาด แปลงโฉมก๋วยเตี๋ยวให้เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำเจ เย็นตาโฟเจ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ กวยจั๊บเจ ผัดหมี่ฮกเกี้ยนเจ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายเจ แกงปลาช่อนเจ ขนมจีนน้ำยาเจ

 "เจ๊แขก กระทุ่มแบน" คุณวรญา ครองลาภเจริญ  ทำอาหารออกร้านขายมาทั้งปี มีผัดไทยห่อไข่ ก๋วยเตี๋ยวปลา ข้าวขาหมู บ๊ะจ่าง แต่เมื่อถึงเทศกาลกินเจ เจ๊แขกทำอาหารเจวันละ 20 เมนู ขายให้ลูกค้าในตลาดกระทุ่มแบนได้กินอาหารเจตลอด 10 วัน ราคาถุงละ 10 บาท สอบถามโทร.08-1988-2489

 อยากกินให้หรูหรา ต้องกิน โต๊ะจีนเจ ผมขอให้ "เฮียฮง" คุณศุภกิจ วิศาลทะสกุล ภัตตาคารลีเหล่าหงี เอาแม่พิมพ์ทำหมูหัน และแม่พิมพ์ทำปลากะพง ของเตี่ยเหล่าหงี มาทำ หมูหันหนังกรอบเจ และปลากะพงนึ่งซีอิ๊วเจ ให้ผมดู ตัวหมูหัน เฮียฮงใช้เนื้อเผือกนึ่ง ปั้นแล้วอัดลงแม่พิมพ์ จากนั้นใช้แป้งบดเป็นชั้นๆ ทำหนังหมู วางซ้อนบนเนื้อเผือกนำไปนึ่ง แล้วราดน้ำมันร้อนๆ จนได้หนังหมูกรอบๆ เหมือนหนังหมูหันจริงๆ จิ้มกับซีอิ๊วดำ อร่อยไม่แพ้หมูหันจริงๆ ส่วนปลากะพงใช้เนื้อเผือกอัดพิมพ์เป็นรูปปลา นึ่งกับซีอิ๊วจีน รสชาติกลมกล่อม หูฉลามเจ ปลิงทะเลน้ำแดงเจ ผัดโหงวก๊วยเจ โต๊ะละ 2,999 บาท ได้กินโต๊ะจีนเจอร่อยถูกใจ แต่ควรสั่งจองก่อน โทร.08-1433-3605

 ผมมีสูตรอาหารเจ ที่แม่ทำให้กินมากว่า 30 ปี ผัดเห็ดหอมเจ นำเห็ดหอมจีนแห้งมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำเย็นให้เห็ดหอมบานนุ่ม หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นพอคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน เทเห็ดหอมลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นตรามือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แล้วราดน้ำแช่เห็ดหอมให้ชุ่ม กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก

 สำหรับผู้ที่อยู่บนคอนโด อพาร์ตเมนต์ ขอแนะนำให้ไปที่ ร้านง่วนสูนเยาวราช เค-วิลเลจ สุขุมวิท 26 หาซื้อผงปรุงรสที่ทำจากเครื่องเทศ ผงปรุงรสสเต็กเจ ผงปรุงรสผัดพริกไทยดำเจ ผงปรุงรสลาบเจ ผงปรุงรสผัดไทยเจ ซองเดียว 10 บาท มาทำอาหารได้สารพัดนึก ด้วยวิธีง่ายๆ รวดเร็วแต่อร่อยถูกใจ ที่สำคัญไม่มีสารเคมีผงชูรสเจือปน มีแต่เครื่องเทศล้วนๆ สอบถามโทร.0-2222-5578