เมนู ผัดวุ้นเส้นแปะก๊วย | คมชัดลึก

 หรีดจะขอฝากเมนู “ผัดวุ้นเส้นแปะก๊วย” ให้แก่แฟนๆ "คม ชัด ลึก" ค่ะ พูดถึงวุ้นเส้น ใครๆ ก็ชอบ ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ทำเปาะเปี๊ยะก็อร่อย แกงจืดวุ้นเส้นก็ได้ ถ้าใส่กะทิเข้าไปด้วยนะคะ อร่อยมากๆ คุณแม่เคยทำให้กินทุกครั้งหลังจากไหว้เจ้าเรียบร้อยแล้ว หากมีโอกาสจะนำมาฝากแฟนๆ ค่ะ

 ทราบหรือไม่คะว่า "แปะก๊วย" ช่วยให้เรามีความจำดีเยี่ยม เพราะช่วยบำรุงสมอง นอกจากนั้น ยังมี ฟองเต้าหู้ เพื่อทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ มีเห็ดหูหนูดำ ช่วยบำรุงหัวใจ กระเพาะ ปอด และ ตับ ด้วยค่ะ

 มาเริ่มทำกันเลยนะคะ โดยเท น้ำมันมะพร้าวลงกะทะพอร้อน ใส่ขิงเพื่อดับกลิ่นของน้ำมันมะพร้าว ทำให้มีกลิ่นหอม และช่วยขับลมด้วย จากนั้นใส่น้ำมันหอยค่ะ บางท่านอาจจะสงสัยว่า ทำไมอาหารเจ สามารถกินน้ำมันหอยได้ เพราะเมื่อครั้งสมัยที่เจ้าแม่กวนอิมถือศีลกินเจ เจ้าแม่กวนอิมได้กินแต่อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ แล้วเจ้าแม่กวนอิมก็ได้พบกับหอยนางรม หอยนางรมได้สละชีพให้เจ้าแม่กวนอิมได้กิน เจ้าแม่กวนอิมจึงได้กินหอยเป็นเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวในช่วงกินเจ เทศกาลกินเจ จึงอนุญาตให้กินหอยได้

 จากนั้นตามด้วยฟองเต้าหู้ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย วุ้นเส้น และขึ้นฉ่ายฝรั่ง เอาแต่ก้านซอยเป็นเส้นๆ เห็ดหูหนูดำซอยเป็นเส้นๆ และแปะก๊วยค่ะ ผัดให้เข้ากัน และใช้ไฟแรงๆ ในการผัดค่ะ จากนั้นปรุงรสให้หอมด้วยน้ำมันงานิดหน่อย ซีอิ๊วขาว และตามด้วยพริกไทย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่งค่ะ ตักเสิร์ฟได้ทันทีค่ะ 

"รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์"