อิ่มบุญเจถวายเจ้าแม่กวนอิม | คมชัดลึก

 ก่อนลงเรือสำเภา ซิมตึ๊งทุกคนต้องขึ้นไปไหว้เจ้าแม่ทับทิม ขอบารมีเจ้าแม่ให้คุ้มครองชีวิตอยู่รอดบนเมืองใหม่ที่จะไปทำมาหากิน คนจีนแต้จิ๋วเหล่านี้ไปค้าขายร่ำรวยในเมืองไทย ฮ่องกง มาเลเซีย และสิงคโปร์ เมื่อมีโอกาสกลับบ้าน จะแก้บนด้วยการนำไก่ต้มมาถวายเจ้าแม่ทับทิม แต่เจ้าแม่กินเจ จึงต้องนำไก่เป็นๆ มาปล่อยจนเต็มเกาะ

 มีชาวแต้จิ๋วท่านหนึ่ง ไปทำธุรกิจค้าขายอยู่ที่ฮ่องกงจนร่ำรวย จึงกลับมาสร้าง เจ้าแม่กวนอิม บนเกาะมาสือ เพื่อให้คนที่เลื่อมใสเคารพเจ้าแม่กวนอิมได้เดินขึ้นเขาไปกราบไหว้ด้วย โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลกินเจ ชาวซัวเถาและชาวจีนแต้จิ๋วจากทั่วโลก จะเดินทางกลับไปร่วมกินเจบนเกาะมาสือจนแน่นขนัด

 ปัจจุบันนี้ รัฐบาลจีนได้สร้างสะพานเชื่อมแผ่นดินซัวเถากับเกาะมาสือ ให้เดินทางไปมาสะดวก จึงทำให้เกาะมาสือเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญ ทุกครั้งที่ผมนำคณะไปไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่ซัวเถา ผมจะพาทุกคนไปไหว้เจ้าแม่ทับทิม เจ้าแม่กวนอิม แล้วให้ทุกคนได้ขอจับกุ้งหอยปูปลา ในศาลเจ้าแม่ทับทิมใส่กระเป๋า เอากลับมาร่ำรวย

 เมื่อไปเมืองโบราณแต้จิ๋ว เพื่อไปไหว้เจ้าแม่กวนอิมพันมือ ที่วัดไคหยวน ผมจะพาไปกิน อาหารเจ สูตรเก่าแก่ ที่ทำขายกันมานานกว่า 1,600 ปี ถ้าไม่บอกว่า เป็นอาหารเจ คนกินจะไม่รู้เลยว่า เนื้อหมู เป็ด ไก่ หูฉลาม ที่กำลังกิน เป็นอาหารเจ ทำด้วยเผือก มัน และผักต่างๆ อร่อยจนลืมอาหารเนื้อสัตว์ไปเลยครับ

 3-7 พฤศจิกายนนี้ ผมจะนำคณะไปกินอาหารเจ ค้นหาศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะ เมืองซัวเถา ไหว้เจ้าพ่อเสือ บ้านเกิดหลวงปู่ไต่ฮงกง เจ้าแม่ทับทิม เจ้าแม่กวนอิม ศาลพระเจ้าตากสิน บ้านตระกูลหวั่งหลี ชิมกุ้งมังกรเป๋าฮื้อตุ๋นยาจีน ติดต่อ โทร.08-1251-9122

อาหารเจเยาวราช อร่อยที่สยามพารากอน
 หลังจากที่เมืองไทยผ่านวิกฤติต่างๆ มาตลอดทั้งปี ทั้งวิกฤติการเมืองที่ทำให้เศรษฐกิจกรุงเทพฯ และเมืองใหญ่ๆ ในต่างจังหวัด ได้รับผลกระทบจนการค้าขายหยุดนิ่ง ซบเซา วิกฤติดินฟ้าอากาศที่ทำให้เกิดภัยแล้งทั่วประเทศ แต่วิกฤตินี้เริ่มคลี่คลายเมื่อ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ให้เครื่องบินออกไปทำฝนหลวง ฝนจึงตกฉ่ำทั่วฟ้า

 ปีนี้ ชาวไทยเชื้อสายจีนในถิ่นเยาวราช รำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ที่ช่วยให้คนจีนอยู่บนแผ่นดินไทยอย่างมีความสุข จึงร่วมกับ เขตสัมพันธวงศ์ แปลงถนนเยาวราชให้เป็นถนนสายบุญ อัญเชิญพระพุทธรูป และองค์เทพจากศาลเจ้า 9 แห่ง มาให้คนกินเจได้บูชากัน ภัตตาคารดังๆ ย่านเยาวราช ทำอาหารเจ มาขายราคาถูกๆ

 บุญกุศลที่ได้จากการกินเจ 10 วัน ชาวเยาวราช และคนไทยเชื้อสายจีนทั้งแผ่นดิน จะน้อมเกล้าฯ ถวายเป็นพระราชกุศลแด่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว

 สำหรับผู้ที่จะร่วมบุญกินเจปีนี้ ผมขอพาไปที่ร้านสไปซ์สตอรี่ ชั้น G ศูนย์การค้าสยามพารากอน เป็นร้านเดียวที่ขายเครื่องเทศจากทั่วโลก

 สไปซ์สตอรี่ มีอาหารอร่อยที่ขายประจำวัน เช่น ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น ขนมจีบกุ้งพริกไทยดำ เปาะเปี๊ยะผักโขมเบคอนอบชีส แกงกะหรี่หมูเยาวราชใส่ฟัก ข้าวพระรามลงสรง เส้นใหญ่ราดหน้าซาเต้ ข้าวอบปลาเค็มหม้อดิน กุ้งอบกุนเชียงฮ่องกง บะหมี่เกี๊ยวน้ำทรงเครื่อง

 ในช่วงเทศกาลกินเจ "สไปซ์สตอรี่" จะแปลงอาหารอร่อยให้เป็นอาหารเจ
            ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ ใช้โปรตีนเกษตรมาอัดให้แน่นเป็นเนื้อเป็ดเจ เอาไปต้มกับผงพะโล้ พริกไทยตรามือ และซีอิ๊วดำ จนเนื้อเป็ดเจหอมพะโล้ จึงเอาเส้นหมี่ ลวกกับน้ำพะโล้ให้หอม เป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่ไม่บอกจะไม่รู้เลยว่าชามนี้คือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ รสชาติอร่อยกลิ่นหอมของเครื่องเทศอ่อนๆ ฟุ้งเต็มชาม

 ข้าวแกงกะหรี่เจ ใช้ผงกะหรี่ตรามือ ที่ร้านแกงกะหรี่เยาวราชซื้อไปใช้ทำแกงกะหรี่ทุกร้าน เอามาทำแกงกะหรี่เจ ใส่หมี่กึง (แป้งโปรตีนรสหมู) และฝัก เคี่ยวจนน้ำเข้มข้นขลุกขลิก อร่อยไม่แพ้แกงกะหรี่เยาวราช

 หมูอบน้ำผึ้งผัดพริกไทยดำ ใช้เนื้อหมูเจรวนกับน้ำตาล แล้วนำไปผัดพริกไทยดำ-ขึ้นฉ่าย ข้าวพระรามลงสรงเจ ใช้หมี่กึงแทนเนื้อหมู ราดน้ำพริกเจ ข้าวหมกไก่เจ ข้าวมันไก่เจ ข้าวราดหน้าเป๋าฮื้อเจ เปาะเปี๊ยะทอดเผือกแป๊ะก๊วยเจ บะหมี่เกี๊ยวน้ำเจ เส้นใหญ่ราดหน้าซาเต้เจ ทุกจานกินแล้วอิ่มบุญได้กุศล

 ร้านสไปซ์สตอรี่ ยังให้คำปรึกษาในการนำเครื่องเทศพริกไทยตรามือ ไปใช้ในการทำอาหารเจ และมีวัตถุดิบเครื่องปรุงรสทำอาหารเจขาย สอบถามโทร.0-2610-7506

"อ.ไชยแสง กิระชัยวานิช"