เปิดประสบการณ์งานด้านอาหาร ณ ต่างแดน | คมชัดลึก

เนื่องจากฝรั่งเศสมีเมนูชีสอันเลื่องชื่อ คณะผู้จัดงานจึงได้พาอาจารย์อาชีวะทั้งสิบไปเยี่ยมชมและเรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับชีสฝรั่งเศส จาก Philippe Olivier ร้านชีสชื่อดังระดับไฮเอนด์ของฝรั่งเศสที่เปิดมากว่า 100 ปี ซึ่งขณะนี้บริหารงานโดยทายาทรุ่นที่ 4 เหล่าคณาจารย์ได้รับคำแนะนำต่างๆ ในเรื่องกรรมวิธีการทำชีส รายละเอียดลักษณะพิเศษของชีสแต่ละชนิดอย่างละเอียด รวมถึงประเภทของชีสที่มีกว่า 350 ชนิด โดยสามารถแบ่งออกเป็น 5 ประเภทหลักๆ คือ Bourgogne, Camembert, Comte, Auvergne และ Decouverte Recente

 ต่อจากนั้นเข้าชมและศึกษางานที่ร้าน OTH SOMBATH ร้านอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น ของ เชฟอ๊อด เชฟไทยชาวมุกดาหารที่อาศัยอยู่ในประเทศฝรั่งเศสมายาวนานถึง 23 ปี ผู้เคยร่วมงานกับร้านบลูเอเลเฟ่นท์ และยังเป็นอาจารย์เชฟรับเชิญของสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ เมนูอาหารของเชฟอ๊อดจะใช้เครื่องปรุงจากสมุนไพรของไทยและเอเชีย โดยคณะได้ชมวิธีปรุงอาหารไทยประยุกต์ในรูปแบบการนำเสนอในสไตล์อาหารระดับ 5 ดาว ไม่ว่าจะเป็นกุ้งซอสมะขามบนแพนเค้ก ปลานึ่งมะนาว ปลาเผาตะไคร้ แกงเขียวหวานไก่ย่าง และมูสช็อกโกแลตมะพร้าวกับเห็ดหูหนูแถมมีพริกขี้หนูเป็นส่วนผสม ซึ่งเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมมาก

 มาถึงไฮไลท์ของการเดินทางสู่ปารีสในครั้งนี้ของทีมอาจารย์สุดยอดอาจารย์อาชีวะ คือการได้เข้าไปเป็นนักเรียนที่โรงเรียนสอนการประกอบอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ ‘LE CORDON BLEU’ ต้นตำรับประเทศฝรั่งเศส ซึ่งคณาจารย์ต่างได้เคล็ดลับสุดพิเศษเรื่องต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเทคนิคการปรุงเนื้อสัตว์ การลวกดอกบัวฝรั่ง (Artichoke) การทอดมันฝรั่งให้สุกกำลังดี และการทำซอสสูตรต้นตำรับฝรั่งเศส ซึ่งสิ่งสำคัญที่สร้างความประทับใจให้อาจารย์ปลื้มกันมากคือ ทุกท่านที่เข้าอบรมได้รับประกาศนียบัตรจากเลอ กอร์ดอง เบลอ สถานที่ที่นับเป็นความใฝ่ฝันของนักปรุงอาหาร

 ตลอดสัปดาห์ที่คณาจารย์ “สุดยอดอาจารย์อาชีวะสู่ระดับโลก” ได้เข้าเยี่ยมชมศึกษาดูงานด้านอาหารตามสถานที่สำคัญๆ ในปารีส ได้เก็บเกี่ยวความรู้และประสบการณ์อย่างเต็มที่ และในวันสุดท้ายของการเดินทาง เหล่าคณาจารย์ก็ได้จัดโชว์ขั้นตอนและเมนูต่างๆ ที่ทีมได้รับรางวัลชนะเลิศมา ให้ชาวเอเชียที่มีถิ่นพำนักที่ฝรั่งเศสได้ชิมและชื่นชมผลงาน ซึ่งจากเสียงตอบรับและความชื่นชมก็เป็นที่ประจักษ์ว่า เมนูของไทยทุกเมนูที่ทีมอาจารย์นำเสนอนั้นสามารถดัดแปลงและต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้อย่างดีทีเดียว เพราะวัตถุดิบในการปรุงอาหารไทยทุกชนิดหาซื้อได้ที่ห้างตังแฟร์ ห้างค้าปลีกและค้าส่งที่ใหญ่ที่สุดมีถึง 8 สาขาในประเทศฝรั่งเศสด้วย