ซี้เตียมกิม ศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะ | คมชัดลึก

 300 ปี ก่อนช่วงกรุงศรีอยุธยา ชาวจีนจากเมืองซัวเถาเดินทางด้วยเรือสำเภามาทำการค้ากับแผ่นดินสยามเป็นครั้งแรก เมื่อถึงปากอ่าวไทยชาวจีนกลุ่มนี้ได้มาตั้งรกรากอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่สำเพ็งและราชวงศ์ ชาวจีนจึงร่วมกันสร้างศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะในปี พ.ศ.2201 เพื่อเป็นที่ประกอบกิจทางศาสนา และเป็นที่พึ่งทางใจของคนในชุมชน

 ศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะ สร้างตามหลักฮวงจุ้ยโบราณ ซี้เตียมกิม ตัวศาลเจ้าเป็นอาคารหลังใหญ่ทรงภูเขา หลังคาปูด้วยกระเบื้องเคลือบสีจากเมืองจีน หน้าประตูมีเสามังกรคู่ ภายในศาลมีระฆังจากเมืองจีน สร้างในรัชสมัยพระเจ้าเต้ากวงฮ่องเต้ราชวงศ์ชิง ป้ายโบราณเขียนในรัชสมัยราชวงศ์หมิง ป้ายจากพระเจ้ากวางสีฮ่องเต้ราชวงศ์ชิง

 แท่นบูชา เล่งบ๊วยเอี๊ยะ และภรรยา องค์เทพเจ้าพ่อกวนอู เจ้าแม่กวนอิม เทพโป๊ยเซียน เจ้าแม่ทับทิม และกระถางธูปที่พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 พระราชทานให้เป็นเครื่องบูชาเล่งบ๊วยเอี๊ยะ และเป็นเครื่องเกียรติยศสำหรับชาวจีนในชุมชนเยาวราชด้วย

 หลักฮวงจุ้ยนี้จีนแต้จิ๋วเรียกว่า ซี้เตียมกิม (สี่จุดทองคำ) ทำให้ซอยเล่งบ๊วยเอี๊ยะเป็นท้องมังกรทองของเยาวราช เมื่อโชคดีที่สุดมาถึง คุณวิศิษฏ์และคณะกรรมการได้เฝ้ารับเสด็จสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงนำนักเรียนนายร้อย จปร. มาทัศนศึกษาและสักการะเล่งบ๊วยเอี๊ยะ ชุมชนนี้จึงโด่งดังไปทั่วโลก

 ทำให้ตึกแถวในซอยนี้ราคาแพงถึงห้องละ 50 ล้านบาท แต่คนจีนที่นี่หวงแหนและไม่ยอมขายครับ เพราะในเร็วๆ นี้จะมีรถไฟฟ้าใต้ดินมาโผล่ที่ปากซอยเล่งบ๊วยเอี๊ยะ

 3-7 พฤศจิกายนนี้ ผมจะนำคณะไปค้นหาศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะที่ต้นกำเนิดเมืองซัวเถา ไหว้เจ้าพ่อเสือ บ้านเกิดหลวงปู่ไต่ฮงกง เจ้าแม่ทับทิม เจ้าแม่กวนอิม ศาลพระเจ้าตากสิน บ้านตระกูลหวั่งหลี ชิมกุ้งมังกรเป๋าฮื้อตุ๋นยาจีน ติดต่อโทร.08-1251-9122

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลดหนี้ เจ๊เตี้ยกระทุ่มแบน
 โชคลาภที่ได้รับจากฮวงจุ้ยศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยะ ยังส่งผลถึงลูกค้าที่เข้าไปซื้อสินค้าในตรอกโบราณ 300 ปีแห่งนี้ด้วย เนื่องจากซอยแคบๆ ยาวประมาณ 300 เมตรแห่งนี้ มีร้านค้าขายวัตถุดิบที่จำเป็นต้องใช้ ในร้านอาหารภัตตาคารมากกว่า 100 ร้าน เนื้อหมูกุ้งหอยปูปลา เห็ดหอมกระเพาะปลาลูกชิ้นปลา เครื่องเทศและซีอิ๊วอย่างดีมีขายที่นี่

 ร้านอาหารภัตตาคารซื้อไปใช้ปรุงอาหารให้รสชาติดี จนค้าขายร่ำรวยไปตามๆ กันเช่น คุณบุญประคอง กิจสงวน หรือ เจ๊เตี้ยกระทุ่มแบน ทำการค้ามาหลายอย่างล้มลุกคลุกคลานจนมีหนี้สินล้นพ้นตัว แต่เมื่อเจ๊เตี้ยได้สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้า แล้วมีผู้แนะนำให้ไปสั่งพริกไทยป่นตรามือ เอาไปใช้ในการหมักเนื้อหมูให้นุ่ม

 เจ๊เตี้ยจึงได้สูตรขายก๋วยเตี๋ยวราดหน้าตั้งแต่ปี พ.ศ.2527 ขายพอมีกำไรเอาไปใช้หนี้จนหมดสิ้น ทำให้ทุกวันนี้เจ๊เตี้ยต้องสั่งซื้อพริกไทยป่นตรามือจากบริษัทง่วนสูนมาใช้ทำหมูหมักมากถึงครั้งละ 30-50 กิโลกรัม เดี๋ยวนี้ร้านง่วนสูนต้องเอาใจลูกค้าชั้นดีอย่างเจ๊เตี้ย ส่งพริกไทยป่นตรามือมาให้ถึงร้านราดหน้าเจ๊เตี้ยที่กระทุ่มแบน

 เมื่อ 5 ปีก่อน ผมเดินทางไปสำรวจเส้นทางน้ำที่ผ่านตลาดกระทุ่มแบน เห็นร้านก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเล็กๆ ริมคลอง มีลูกค้ารอซื้อก๋วยเตี๋ยวราดหน้าห่อกลับบ้านแน่นหน้าร้าน จึงสั่งก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ๊เตี้ยมากินแล้วติดใจ ต้องเหมาราดหน้าเจ๊เตี้ยมาเลี้ยงปีใหม่ ให้น้องๆ ที่เนชั่นแชนแนลได้กินต่อเนื่องทุกปี

 เคล็ดลับการทำราดหน้าให้อร่อย อยู่ที่เจ๊เตี้ยใช้พริกไทยป่นตรามือ ผสมเครื่องปรุงรสแล้วหมักเนื้อหมูให้นุ่ม แล้วยังใช้พริกไทยป่นตรามือผสมลงในแป้งที่จะทำให้น้ำราดหน้าเหนียวนุ่มหอมน่ากินยิ่งขึ้น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ๊เตี้ยเนื้อหมูนุ่ม น้ำราดหน้าหอมกลิ่นพริกไทยเผ็ดนิดๆ

 ต่อมาเจ๊เตี้ยใช้พริกไทยป่นตรามือหมักกับกุ้งและปลาหมึกให้หอมนุ่ม เพื่อทำราดหน้าซีฟู้ด ก็ขายดีจนลูกค้าติดอกติดใจ แต่หัวใจสำคัญที่ราดหน้าเจ๊เตี้ยขายดีคือ เจ๊เตี้ยคำนึงถึงกำลังซื้อของลูกค้า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้ใช้แรงงาน เจ๊เตี้ยจึงขายก๋วยเตี๋ยวราดหน้าราคาถูกเป็นพิเศษ ราดหน้าหมูจานละ 20-25 บาท ราดหน้าซีฟู้ดจานละ 25-30 บาท

 แล้วให้ลูกสาว คุณสมลักษณ์ กิจสงวน มาช่วยทำราดหน้าขายที่ตลาดกระทุ่มแบน ให้หลานๆแยกไปขายที่ตลาดมหาชัยและบางปะกอก แล้วยังมีผู้ที่มาขอซื้อหมูหมัก แป้ง และเส้นก๋วยเตี๋ยว เอาทำราดหน้าเจ๊เตี้ยขายที่ซอยอุดมสุขด้วย ทุกวันนี้จึงมีราดหน้าเจ๊เตี้ยกระจายไปขายหลายมุมเมือง
 แต่ถ้าจะไปกินราดหน้าเจ๊เตี้ย กระทุ่มแบน โทร.08-5335-0252

"อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช"